Сиз Хам = рънд = жана HUSH PUPPIES ой жүгүртүү, анда сен туура жолдо жүрөбүз
Аты-жөнү
"Жан азык" 1960-жылга чейин жалпы болуп жок. 1960-жылы жарандык укуктарын жана кара улутчул кыймылдардын өнүгүшү менен, көптөгөн африкалык-америкалыктар америкалык маданий мурастарды, алардын бир бөлүгү кайра талап кылууга умтулган. "Жан бир тууган", "жаным эже" жана "жаны музыка сыяктуу терминдер катары жан азык-түлүк", африкалык-америкалыктар муундар үчүн жасап келген тамак сүрөттөө үчүн пайдаланылган "кармап алып, бул термин гана табигый болгон".
мөөнөтү биринчи жарандык укук коргоочу жана акын Амири Барака тарабынан 1962-жылы колдонулган болушу мүмкүн. Sylvia Woods ошол эле жылы ага азыр белгилүү Harlem ресторан тук анын ачты; Бүгүн, Woods "Жан азык-түлүк аял." Жан азык-ресторандар жана Cookbooks "70 аркылуу таанымал уланткан көптөгөн менен белгилүү.
Тамак
айылдык түштүгүндө анын тамыры менен тамак үйүнө түшүп-Soul, тамак-аш, негизги болуп саналат. жаным-аш Тамак-болттор буурчак, жашылча, жүгөрү болуп саналат (Как колдонулган, HUSH PUPPIES жана johnnycakes жана куурулган балыктын бир каптоо), ошондой эле чочконун эти. Чочконун эти жаным тамак пайдалануунун дээрлик чексиз санда бар. Чочконун көптөгөн чочконун буту, Балык Шарон койлор, чочко кулактары, чочко эмеден жана Читлинс сыяктуу колдонулат. Чочконун майын кууруу үчүн жана акырындык менен бышырылган чөптөр бир компоненти катары колдонулат. Sweet, муздак ичимдиктер дайыма жактырган эмес.
Soul же Түштүк?
көптөгөн америкалыктар үчүн, ошол эле Түштүк тамак сүрөттөөдө угулат.
жаны менен Түштүк ортосунда айырмачылыктар үчүн кыйын болот. анын "Жан азык-түлүк куралы", (1969-жылы), Боб Jeffries ушул жол менен жыйынтыктады: "ар бир адам тамак-аш азык-Түштүк болуп саналат, бирок баары эле Түштүк-түлүк жан болуп саналат. Soul тамак-аш бышыруу, чынында эле, жакшы Түштүк [африкалык-америкалык] ашпозчулар кантип алар үчүн бар болгон менен бышырылган бир мисалы болуп саналат. "
Soul тамак кул анын тамырлары бар, африкалык-америкалыктар аларга азык-түлүк бар, ошону менен иш кылууга аргасыз болгон. кулчулукту жоюу кийинки 100 жыл бою көптөгөн африкалык-америкалыктар арзан ингредиенттердин колдонуп келишкен. Албетте, жаны тамак-аш толугу менен бир расалык бөлүнүүгө аныкталган эмес. Тарыхый, начар кара: Түштүктүн жана начар ак Түштүктүн менен жеген тамак-аш азыктарынын ортосундагы айырма көп болгон жок. Джон Т. Edge, Түштүк Foodways союз директору, мындай деп жазган: "ак-кара жана Түштүктүн тургундары тамак ортосунда айырмачылыктар тымызын болуп саналат. More Саадактуу калемпир жылуулук, туз жана калемпир менен оор колу жана технологиясы эт көбүрөөк пайдалануу өлкө тамак ордуна жаны салыштырмалуу мүнөздөмөсү болуп саналат. "
Soul Food Recipes
Эгер, үй жаны тамак учурунда кол Ушул шилтемелер төмөнкүдөй кээ бир негизги тамак текшерип келсе.
Pan-куурулган балык
Түштүк-Style Коллар Жашылдар
Johnnycakes
Hush Puppies