картошка майда сүйүүчүлөрү, кубангыла! Мындан ары сен картошка Dauphiné менен картошканы dauphinoise ортосундагы айырманы эстеп күрөшүп, - деп, ал тургай, бул биринчи кезекте бир айырмасы бар.
Алар ар кандай болгон. Алардын окшош аттарына карабастан, бир маселе катары такыр башка. тез версия: картошка Dauphiné (айткан "эмне-FEEN") терең-куурулган картошка текебер =. Картошка dauphinoise ( "-FIN-WAHZ эмне") = бышырды Scalloped картошка.
Окуя Alps жана түштүк Парижде Рона өрөөнүндө ортосунда жайгашкан Dauphiné менен French аймагында башталат.
ал королдугунун бөлүгү болуп калган чейин аты Dauphiné ( "акы андай-DO") Рэд сөзүнөн келип чыккан ( "күйөрманы-DO"), French сөзүн Dolphin үчүн, чындыгында улам бул үй-бүлө бул аймакты көзөмөлдөгөн, Тунис, курал-жарак, алардын кийиминин бир дельфин болчу.
Кийинчерээк, ал Dauphiné облусунун бийлиги менен бирге Рэд наамын алууга тактысына айкын мурасчысы, мураскор үчүн салт болуп калды. Рэд аялы Dauphiné ( "ишти FEEN") деп аталып калган. Ошондуктан, картошка Dauphiné (French жылы pommes Dauphiné деп аталат) Рэд-аялы менен аталган.
Pommes Dauphiné классикалык French сооронуч азык-түлүк бар экенин эске алганда Мари-Antoinette байланыш мааниси - кошулган эзилген картошка, куш жаздыктуу Choux Кондитердик (натуралай даярдоо үчүн пайдаланылган каймак текебер жана Еклери топ түзүлө), андан кийин терең чейин куурулган сырттагы алтын күрөң жана cripsy.
Кыязы жулунса сарайында башчысы ашпозчунун ойлоп тапкан. Алар, чынында эле, нан жеп, көрөлү.
Картошка dauphinoise, экинчи жагынан, адамдын (же деңиз сүт эмүүчү) кийин, жок деген, бирок ар түрдүү өзгөчөлүктөрү үчүн жергиликтүү ашканасы, башка бардык нерселер сыяктуу эле, белгилүү Dauphiné районунун өзү кийин gratin стилиндеги тамактар .
Бул жерде мамлекеттер биз жогору, андан кийин мешке ышталган боюнча сыр бир катмар менен бышырылган болгон нерселердин катары gratin элестеткенде - көп, бирок татытылгандай Breadcrumbs бир Прянигиниздин, дайыма эмес. Бир картошка gratin үчүн, биз, балким, усул менен, кээ бир картошка чийиндер, каймак, жумуртка жана бир аралашмасы менен катмарындагы элем Gruyère сыр жана андан кийин аны бышырып. жогорку катмарда күкүмдөрүн пайдалануу деген маселе артыкчылык бир заттын кандайдыр бир даражада, ал эми картошка үстүнө, алар, кыязы, бөтөн болуп саналат.
Бирок ... France-жылы салттуу картошка dauphinoise компоненттери (кээде аны gratin dauphinois аталган көрөсүз) да чечмеленишинен да, кайра түзүлүп жатат. Бул абдан көп, бир башкача суроо.
Ошентип салттуу gratin dauphinois да сыр да, жумуртка болот. картошка крахмал, анда ал силер үчүн ачык-айкын болот, бирге тамак байлап үчүн жетиштүү эмес. Мындан тышкары, эч кандай сыр толуктоо өтө жупуну болгон тамак берет. Дыйкан баасы, сен насаат кылынат. Ошондой эле жакшылык эмес.
жетиштүү адилеттүү болсо. Сиз качандыр бир кезде gratin үчүн көрсөтмөлөрдү карап, анда кадамдардын бири сарымсактын бир тогологун салып койсоъуз менен банк табактын ичин этип экенин менен өлтүрүп мүмкүн.
табактагы эч кандай иш жүзүндө сарымсак жок. толтуруу мурун эле табактын ичине жасалган кагын.
эмнени айткысы келген? Сарымсактын даам тымызын деп билдирген. жөн эле ачык эмес билдирди кыйытты бир сунуш - картошка, сүт, каймак, (таза Nutmeg бир тордун менен бирге) жана жумшак даам арасына, сарымсак да катышуусу бир элес катары сезип кылат. Ал тургай, сыр бир аз сандагы, өзгөчө бир Gruyére сыяктуу, деп каптай турганын. Ал апамды сенин Эргономика кийип болуп келет.