Өстүрүү жана жыйноо Zeylanicus,
Zeylanicus, (чай өсүмдүк) 10 35 C. ал аба ырайына татыктуу сумманы муктаж жана терең, жарык, кислота жана жакшы салсын топурак артык чейин температура менен ысык, нымдуу климат ээ. туура шарттарда менен чай өсүмдүк каалаган көлгө чейин өсөт 2100m бийиктикте чейин өткөрүлүүдө.
Жаны жаш бактар кандай бутап же үзүп чейин эки жылдан бери жете калган отургузулган, бирок ал эски бир жолу, бир метр жогору, аларды сактап калуу үчүн, түбүн жумшартып жатабыз.
Бул кезектеги багбандын жаңы бутактары (а 'көмүү "деп аталган) пайда болуп, алар жайкы көрүнөт дегенди билдирет. Бул чай өндүрүшүндө колдонулган бул жаш жашыл жалбырактары болуп саналат. Ар түрдүү үзүп алат чай ар кайсы сапаттарды өндүрүү; Darjeeling биринчи агызма мыкты болуп эсептелет; Ассам, ал экинчи болуп саналат.
назик бутактары колунун жана орто бармагынын учун балга малып ортосунда бир усталык менен, ылдый кыймылынын ойлуулук түшүнгөн, сынып жана ийининде келжирек "чалкасынан себеттерге ыргытылат. жайгашкан жана чай бак-каранды, жаагымды ар бир 7 күндөн 14 күнгө чейин болушу мүмкүн. Darjeeling табылган майда жалбырактар чай төлөшөт 22000 бутактары талап экенин эске алып, же көп эмес Assam, 10000, Бул жаатта иш алып баруу болуп саналат. Кээде чебер кызматкер, кашыктарды, ошол жерде бутактары Кесүү үчүн машиналар, бирок, бул да бир кыйла төмөн баа чай өндүрүү, аягына чыкпагандыгы жана жыгач чекесинен камтыйт колдонот.
Кычкылдануу иштоосу жана сапаты Testing
жалбырактар болсо чоң ташыгычтар жана оӊдөө көздөй жайылып комбинатынын, эске алынат жана жылуу аба-жылы куурап калган. куурап кийин, балбырап жалбырактары алар аба менен жолуккан эле, өсүмдүк жана ширелер жана энзимдерди бошотуу роликтердеги талкалады, oxidise.
сынган жалбырактары жалбырактары алтын буруп, акыр-аягы чейин сандалып же oxidise бир нече саат бою муздак, нымдуу чөйрөдө даяр, oxidisation аяктады.
Акыр-аягы, күйгүзүүчү жалбырактары мындан ары кара жалбырактын түсү өзгөрүп турган толугу менен, куурап калды. чай, азыр "жасалган." болуп саналат Чай анда таразага чейин ар кандай өлчөмдөрүн эске иргелет жана чай идиштери, бузуку чай жана чай үчүн калган кээ бир топтоштурулган турган баштык . Жолдо баратып, Factory Tea дегустаторы чайдын даамын текшерет жана камсыз кылат булганган эмес, бир жолу тоюп, үлгүлөрдү сапаты жана, албетте, баа берүү үчүн брокерлердин жөнөтүлөт, баасы.
Tea түрлөрү
кайра иштетүү Бул ыкма ар кандай демделген боюнча айырмаланат:
- Green Tea : шал жалбырак куурулган жана кычкылдатууну бузуп жана албаш жалбырак жол бербөө үчүн кургатып алдында жабышат.
- Ак Tea : мөмөчөлөрү колун жулуп жана жаратылыш ным кургатуу чейин тез эле бууландырып жиберет да куурап калат. Жок, кычкылдануу ишке ашат.
- Чай улун : бир кыйла аз кычкылданышы менен, ал жаңы таткандай чай кабыл алуу, ал эми кара татаал жагдайларына, кара жана көк чай ортосунда кайчылаш болуп саналат.