Бандунг (screwpine Pandanus) Түштүк-Чыгыш Азияда өсөт дарактын бир түрү болуп саналат. Пандан жалбырактары таттуу, өзгөчө даамы бар, алардын жалбырактары жашыл боёк түстүү тамактарды Жасмин кылат. Пандан тоок бир-Пандан чыгы менен тоок marinating, анда иш жүзүндө Пандан жалбырактуу тоок даана жууркан (бул кадам милдеттүү эмес) бир табитти же кызмат кооз, түркүн түстүү, кооз тамакты тарабынан жасалган негизги тамак бир Potluck же партиянын өзгөртүлгөн.
Эмне керек
- 1 ондогон тоок канаттарынын пакети ( "drumlets", же чакан тоок палочки)
- Кошумча: 1 пакет Пандан жалбырактары (адатта, жергиликтүү Азия азык-түлүк дүкөнүнүн тоңдургуч бөлүгүндө табылган)
- 1 чыны майы (терең-бышышы үчүн canola жакшы, же тоок барбекю болот иштейт)
- Анткени Пандан: White Sauce:
- 1/2 Мүмкүн кокос сүтү (сапаттуу коюу)
- 2 аш кашык. көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна (жер астындагы, аларга да ойлонуп тарт
- кофе Гриндер мыкты даам үчүн)
- 2 аш кашык. соя соусу (караңгы)
- 2 косыныз. балык соусу
- 2 косыныз. Ойстер
- 2-3 чеснок тиштери
- 1 Galangal (же Алекс бармактай өлчөмү, кесилген жана Кусочки)
- 1/2 акиташ (шире үчүн, кысып)
- 1/2 аш кашык. Пандан паста (Азия азык-түлүк жана азык-түлүк дүкөндө кичинекей бөтөлкө жеткиликтүү)
- Кошумча: 1 чили (жашыл же кызыл, чабак)
Кантип тапсам болот?
- азык иштеп бардык: White / чыгы ингредиенттерди орунду, же жөн эле бетке жана колу менен баарын көтөрөм. Сиз түстүү эле жашыл болгон соус менен калтырылышы керек экенин белгилешет.
- туз жана Түтөтүлүүчү заттар үчүн соустун даамын-сыноо. туздуу жетиштүү эмес болсо, дагы бир аз балык чыгы кошуу. Эгер өтө туздуу, дагы бир аз акиташ ширесин кошуп койгула. Болсо да ачуу, дагы кокос сүт кошуп. бул жетиштүү ачуу эмес, болсо, дагы чили кошуу.
- тоок үстүнө соус 1/3 куюп, айкалыштыруу аралаштырып. тамак алдында бир сааттан кем эмес убакыт муздаткычка marinate уруксат берүү, же көбүнчө түн. Эми тоок marinates, көбүрөөк "жашыл" ал пайда болот деп белгилешет. бул тоок Пандан даамданган жана түс менен берип жатат дегенди билдирет, бул жакшы жышаан эмес.
- идиштин же контейнерге соус калган төк. Бул кийин канга малып, ошондой эле (сиз түнү тоок marinate жол келсе, муздаткычка соусу, дүкөнүн жаап) колдонулат.
- Эгерде колдонуу Пандан Leaves : тоок marinating жасалат кийин, колунда көп Пандан жалбыракты алып молотка же тоок бөлүгүн "ороп-" үчүн колдонушат. ишти бүтүргөндөн кийин сыртынан жетиштүү кошумча чогуу аяктайт жол жалбырактын ылдый бир нече сантиметр байлаганы баштоо. жалбырак толугу менен тоок жаап кажети жок. буйур! (сөөк коюу боюнча) жылдын акырына карата абал боюнча бөлүп баштоо жана аяктайт. тоок кууруу болсо, калган: White жокко чыгаруу. бышырып, анда тоок Наристенин үчүн: White сактоо.
- Эгерде тоок жебей : 1 чөйчөктү же куюп canola май орто жогорку жылуулук ашуун чакан орто өлчөмүнө тутулууну салып (май, жок эле дегенде, 1 дюйм терең болушу керек). мунай көмөч түбүнө боюнча "жылан" баштаганда, көмөч казанга салып канаттарынын бири бир бурчун табакка аракет. мунай Sizzle баштайт болсо, анда жетиштүү ысык болот. эч нерсе болгон болсо, анда мунай татаалдаштыра үчүн көбүрөөк убакыт керек.
- май жетиштүү ысык кийин, орто жылуулук кыскартат. май тоок коюп биликтин күйүгүн алууга болот. мунай кийимге же "ыргып" болсо, анда жылуулукту азайтуу же май бир аз туз кошуп аракет.
- башка тарапты тамак үчүн 5 мүнөттөн кийин тоок даана күйгүзүү. Тоок 10 жана 18 мүнөт бөлүктөрүнүн өлчөмү менен зайтун жылуулук жараша, тамак ортосунда болот. Chicken Алтын күрөң жана Пандан жалбырактар күрөң жана Кытырак-издеп кетишти жанганда жасалат.
- Эгерде барбекю боюнча Грили: ысык Grill ашуун жер тоок даана жана ширеси так жана Пандан жалбырактар күрөң жана Кытырак-издеп кетишти түгөнгүчө тамак.
- Эгер мурда жасалган Пандан чыгы менен тоок кызмат кылгыла. Бул соус температуранын же жумшак (орто жылуулук 1 мүнөт) чейин барбаш үчүн бөлмө кызмат болот. Ишара: Эгер даамына жана азык заттардын көбүн жоготот эле, чык ысып же кайнатып жок.
- бир табитти болуп кызмат кылган болсо, чокунуу үчүн кызмат табактын борборунда бир идиштин ичинде соустун кой. бир Кемүүсү, тай Жасмин күрүч ашыгы менен кызмат кылса, соус тарабында кызмат кылган.
- жеш үчүн, тоок мөмөчөлөрү Пандан жалбырагын ачууга (колдонуу болсо) жана жокко чыгаруу. Бандунг соус кирип тоок малып, жегиле. Бул катуу партиялык күчү тамак кылат! Же тоок жана күрүч үстүнө соус куюп.