Something Fishy, бирок жакшы жолунда
Жөнөкөй сөз менен айтканда, икра ойлуу кыргоолго же балык, жумуртка, туздалган жатат. Шеригибиз ROE сыйлыгы жана "чыныгы" икра деп эсептелинет. BeLuga, sevruga, osetra жана кеме - Ал төрт түрдүү болот.
кыйла кымбат Орусия жана Иран менен чектешет BeLuga икра (2008-баа-жылы $ 174 / кебезден) BeLuga шеригибиз Каспий сүзүп алган. Белуга кара боз күмүш-боз баштап, жумшак, буурчак-өлчөмү жумуртка менен мүнөздөлөт.
кийинки катарда орто өлчөмү жана түсү боз Brownish үчүн ак osetra икра болуп саналат. сапатын Кийинки кичинекей, боз sevruga икра болуп саналат. Акыркы, бирок жок дегенде, кеме, орто, кээде osetra жана sevruga кошулган каралжын түстүү икра үчүн чакан болуп саналат. өз алдынча, ал sevruga даамын, бирок так такыр даам бар.
Икра өтө тез жана Транспорт жана балык, аны алып, үч жуманын ичинде отуруп жеш керек. ары текче жашоо үчүн икра үшүп жөнүндө айрым пикир келишпестиктер бар. Айрымдар аны жок-жок деп айтышат, башкалары ал кайра камакка жана керектөөчү тарабынан токтотулган сатып алууга тийиш деп эсептейт.
Башка икр
Көп анча кымбат икр кичинекей, катуу, кара жумуртка, сиг икра кичинекей сары-алтын жумуртка жана балык икра (ошондой эле кызыл икра деп аталат) менен орто, терең кызыл жумуртка менен боз кызгылт (ошондой эле америкалык алтын деп аталат) менен lumpfish икра кирет.
пастерлейт Икра
икра сүйүүчүлөр төмөн болуп эсептелет, бул жарым-жартылай сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн иштелип чыккан ROE болуп саналат.
Ал эми тамак жумуртка түзүлүшүн өзгөртөт жана, ошондуктан, даамын. Canned икр пастерлейт.
Пресстелген Икра
өрчүп-жылы икра колдонууда абдан икра сүйүүчүлөр төмөн, бирок алда канча жеткиликтүү жана идеалдуу, икра бузулган жумурткасы жана түрлөрү жана класстардын аралашмасы болушу мүмкүн турат кысып.
Икра үчүн Мына, эмне үчүн
Fresh икра жаркыраган, жалтырак жана бүт болушу керек. Бул талкалашты же кызыксыз көрүнөт керек. жакшы сапат-балык сыяктуу эле, ал учурда баарын көздүү жыт керек. Ал деңиз шамал жытын керек.
Classic Икра коштоону
Бул жөн эле кызмат керек Blini же катырак пунктка жана лимон шпалдар. Мурч кыйылган кирет кыйын бышырылган жумуртка , чабак кызыл же ак пияз, майдаланган Жалбыз, каймак же сүзмө , муз-суук арак же кургак шампан.
Икра кандай колдонуп жатканыбызды Бүгүн Chefs
Chef Рик Tramonto, мурда Чикагодо Tru Restaurant боюнча, колдонулган икра мурдагыдай эле кыйын-бышкан жумуртка майдаланган чөбүнүн пияз, менен бирге, сүзмө ордуна, каймак майы, лимон, жана салттуу эмес Capers, бирок, айтылуу катарлардагы анын бет ачары болду. Ал бул Класстарда табитти ар бир компоненти өз талаптарга арналган айнек тепкич колдонот. Анын ордуна Blini, ал катырак ойлорду колдонот.
Башка ашпозчулар Blini менен эркиндиктерин алган жана суюк буламык, жан-буудай же ак ун менен жасап, ага карбай менен avocadoes ичинде chives, сарымсак жана башка заттар да, ары!
Ошентсе да башкалардын жумуртка катуулатуу эмес, ошондой эле акырына карата кошуп, бышырылган тамак-жылы икра колдонуп жатышат. Бирок, ашпозчулардын көпчүлүгү дагы деле суук курмандыктарды же кооздоп, бул алсыз, назик колдонушат.
Америка Freshwater Икра
Америка тузсуз икра жактоочулары сапаты орозосу кетүү коркунуч астында турган илбирсти болуп орус BELUGA, бул күрөшө баштайт деп.
Рейчел Коллинз, Коллинз икра ээси, кол менен курулган америкалык тузсуз икр жөнүндө "Коллинз Икра гана иштеп дейт (импортер эмес). Биз аз-туз hackelback икрасын сунуш ($ 46 / кебезден 2008-жылдын баа), paddlefish, америкалык алтын сиг, жана даам-берип жатты, ышталган икр ".
Коллинз энеси, Кэролин Коллинз, 1983. окугусу балыкчынын компанияны негиздеген, ал Улуу Көлдөр сулуу жейрендей көргөндөн кийин бир кесипти, анын хобби бурулуп Chinook Салмон ал майынын калган менен жарактан болгон тургудай. Кэролин Коллинз ширелүү сонун икра салып чийки балык жейрендей бурулуп жараянын изилдеп - бир-бири менен тыгыз корголгон сыр - жана өзүн-өзү окуткан икра жаратуучусу болуп калды.
Анын кол менен курулган жаңы Great Lakes, лосостор менен форель икр дароо бир нече атактуу Чикаго ресторандардын жана Coconut Blini таити Vanilla Ice Cream менен Mango икра сыяктуу тамактар менюлардан пайда үчүн өзгөчө меню пункту болуп, Икра Peppar катырак сүзүп менен Мама Мария Буготак, Жоон-кыскартууну сунуштоодо башкалар Sweet Potato Chips жана Citron Икра Creme таралышы.
Process өз мамилесин өзгөртпөйт
1985-жылы, Rachel Коллинз компаниясына кошулуп, 1998-жылы энеси ардактуу президент болуп калды. Азыр эле, колу-иштелип аз туз семга икра дагы деле жума сайын, hackleback шеригибиз менен бирге paddlefish таза болот, ал эми америкалык алтын сиг икр.
Болумушту Products
салттуу икра бизнес белгиленген менен, Collinses даам-берип жатты жана ышталган икр чалып, Truffle май менен танышуу ROE баштады. Рейчел Коллинз Коллинз Икра Creme таралышын артында жаратуучу күчү болуп саналат.
Коллинз Икра бир жасалма карап чыгып, алардын Blini-кабыл алуу жараянын көрүү (Коллинз Икра мындан ары үй Blini сатканы жатат).
Икра көп кантип сатып алуу керек
абдан логикалуу answser болот: "Сен канча акчасы?" Бирок, бул карап кээ бир нерселер болуп саналат. Канча конок боло алат? икра өтүп колдуна d'Œuvres же бир ысылык үстөлүнөн түшкөн кызмат кылып жатат? Сиздин коноктор чоң икра тойгондордун? Бул жерде кээ бир шарттар бар.
- салмагы боюнча икра 8-10 (1/2 чай кашык) Кызматтын бар.
- икра менен алтынга 20 (1/4 чай кашык) гарнири Кызматтын бар.
- реалдуу икра ышкыбоздорунун, адамга икра боюнча көрсөткүч кеминде 1/2 1 Ounce!
- икра өзү кызмат кылып жатса, же печений же катырак пунктка менен, 2-кебезден идиш төрт адамды тейлейт. Canapes Анткени, 2-кебезден идиш сегиз элге кызмат кылышы керек.
Жарыяланган учуру: Америка Икра
Handling жана кызмат икра
Икра назик жана сезимтал жана TLC менен мамиле кылуу керек. бир металл кашыкты пайдаланган - берметтен артыкчылык энесин, таш бака, жер кыртышын, сөөгүнө, керамика же пластик - жумуртканы майдалоо качуу үчүн башынан аягына чейин тик көтөрүп келет. бир кооздоп ири "эгин" (жумуртка өлчөмү билдирет) Салмон икра колдонуп жатканда, бир стол, бычактын учу менен бир даана жумуртка же жок.
мыкты даам үчүн, муздаткычта 10 кызмат чейин 15 мүнөткө чейин икра менен кумураларын алып, алардын керектөө эле алдын ала көрүү.
Жарыяланган учуру: Америка Икра