Кой, сүт жана кыймылсыз Умалат Сир Behind Story
сүт кандай Умалат сыр жасалат? ал уй сүтүнүн менен болобу? жөнөкөй Жок, андай эмес, - дегенде, ЕС эмес. Реал Умалат, жок эле дегенде, 70 пайызы, койдун сүтү менен кабыл алынууга тийиш жана 30 пайызы эчкинин сүтүнө чейин, ал белгилүү бир өзгөчөлүктөрдү пайда болушу керек. рынокто көп сыр өздөрүн "Умалат" же "Умалат-түрү" сыр деп, ал эми чыныгы Умалат жүргүзүлөт жана сүт кандай колдонулат үчүн стандарттар бар.
Умалат тарыхы
койдун сүтүнөн жасалган сыр тузга сакталган жатканда Умалат сыр кайра сегизинчи кылымга чейин жетет. өзү да сыр кокусунан табылган урматында пайда болот - сүт, ал малдын ашказандар ичинде жеткирилет эле май басты. Умалат Башан сүт аркылуу жүргүзүлөт.
а аты эмне?
ЕБ өлкөлөрүнүн мүчөсү арасында кызуу талаш-жылдын 16-жылдан кийин, биримдиктин жогорку сот, акыры 2005-жылы Египет аты "Умалат" өзгөчө сыйланган сот сыр кылып өткөрсө болоруна жана кайда үчүн атайын талаптар белгиленген:
- Ал таза, койдун сүтү менен, же 30 пайызы эчкинин сүтүнөн чейин көрсөтө аласыз кой ашып, эчкинин сүтүнө аралашмасы болушу мүмкүн чейин кабыл алынууга тийиш.
- Умалат Македония аймактарында гана пайда болот, ачылбайт, Эпир, Thessalia, Бишкек Гуам Пелопоннес жарым аралынын Митилини аралында да Lesvos катары белгилүү болот.
- Умалат сыр орточо курамы 52,9 пайыз нымдуулук, 26,2 пайыз май, 16,7 пайыз белоктор, 2,9 пайызды тузду жана 4,4 пайызды т болушу керек.
Сот чечим кабыл алды:
"Коргоо генерал эске алганда," Умалат ", алардын мүнөздөмөсү жана анын чөйрөнүн пайда Гуам аны олуттуу бөлүгү бир сыр чыгарылды сүрөттөгөн-жылы чыккан бир белгинин талаптарына жооп жана аны өндүрүү, кайра иштетүү жана даярдоо жүргүзүлүүдө аныкталган аймакта чыккан. "
Чыныгы Умалат өзгөчөлүктөрү
аны өндүрүү боюнча жайгаштырылган бекем чектөөлөр жана талаптар Умалат жарым-катуу сыр жаса алат - бул жакшы, аска- - бул түстүү ак, жана бир аз туздуу болуп калат. Умалат таны, бирок кыйгыл даражасы койлордун так диета жараша ар кандай болушу мүмкүн - ал натыйжалуу сезон эмчектеш мүмкүн жесе эмне. Бул сот Greece Умалат сыр "бар" деп бийлик эмне үчүн бир маанилүү себеби болуп саналат. Чыныгы Умалат мал диетаны таасир бул өлкөгө өзгөчө өлкөбүздүн себептердин натыйжасы болуп саналат.
Impostor сыр
Окшош сыр уй сүтүнүн менен жүргүзүлөт - бир "telemes" деп аталат да, гректер өндүрүлөт. Бирок уйдун сүтүнөн сыр же бир компоненти катары, уйдун сүтүн колдонуу айкалыштары бирдей эмес. даам такыр башкача.
Болгария creamier көп туздуу болгон сыяктуу сырды түзөт. Гаагадагы версия да майлуу, бирок жумшак болот. Ар бир сыр кой сүтүнө караганда, эчкинин сүтүнөн колдонот - же уй сүтүнүн ордуна койдун сүтү - Умалат кескин оозубузга жок кылат.
эстен чыгарбайлы да, башка өлкөлөрдөн келген Умалат сыр ал койлор ашып, эчкинин сүтүнө туура пайыздар менен жасалган абдан окшош болушу мүмкүн, бирок бул өлкө мыйзам боюнча 2005-ЕБ соттун чечими "Умалат" деп, алардын өнүмдөрүн белгилөө мүмкүн эмес .