Бул рецепт Поляк стейк тартар же befsztyk tatarski үчүн ашпозчу Marek (Марк) Widomski, Cracow, Poland менен негиздөөчүсү жана директору Culinary институтунун болот.
Бул табактагы эт жана жумуртка чийки жеп жаткандыктан, силер ишенген Канкор жана түзүмү жумурткадан таба аласыз абдан кемчиликсиз уй Tenderloin колдонушат.
Кара далы жумуртканын агын Токтот , бул ыкма жана бул аларды пайдаланууга калган жумуртка ак тамак .
Эмне керек
- Стейк тартар үчүн:
- 1 фунт жакшы сапаттагы уй Tenderloin (жуудум, тарамышынын алынып, дарылдак жер астындагы же майдаланган майдаланган)
- 1 кашык Поляк нандуу кычы (же башка ачуу күрөң сары кычы)
- 1 кашык зайтун майын,
- 1 чоң пастерлейт жумуртканын сарысы
- 1 чай кашык петрушка (чыйратылган майдаланган)
- Туз жана калемпир татып
- Кооздоп үчүн:
- 1 чоң пастерлейт жумуртканын сарысы
- 1 орто пияз (чыйратылган майдаланган)
- 2-майда, укроп туздалган (чыйратылган майдаланган)
- 3 кашык Кейперс
- 6 нан сыра үчүн
- катырак упайлар
Кантип тапсам болот?
- орто идиштин ичинде, 1 фунт жерге же майдаланган майдаланган уй Tenderloin, 1 кашык поляк Mustard же башка ачуу күрөң Mustard, 1 кашык зайтун майын, 1 чоң пастерлейт жумуртканын сарысын, 1 чай кашык майдаланган жарып петрушканын, жана туз жана татып калемпирди бириктиребиз. Бир дөбөгө айландырып, аны түзүү жана кызмат плитада кой.
- Тартар борборунда бир аз Сизде жасоо жана ага бир пастерлейт жумуртканын сарысын кой. 1 чоң кашык майдаланган пияз, 2-майда, чыйратылган майдаланган укроп, туздалган жана 3 аш кашык Capers менен тартар курчап. дароо кылгыла. Албетте, дасторкондо отурган бардык ингредиенттерди аралаштырып, катырак пунктка менен кызмат кылуу үчүн салт болуп саналат.
Эскертүү: Variations anchovies кошуп, сары, пияздын кызыл пияз алмаштыруучу кирет.
Стейк тартар боюнча Origins
Калыстар тобунун дагы бул бири болуп саналат, бирок ал стейк тартар эсептешет (ошондой эле уй Тартар деп аталган) ат Орусия Балтика облустарда, орто мезгилде, татарлар, бычак менен кызыл этти кайра иштетүү жана чийки аз жеп-жылы пайда болгон тамак жасап токтотуу алыс.
Башкалары болсо булар алгач 20-кылымдын башында жакын French ресторандарына даярдалган жана америкалык эт которуп l'Americaine, à эт катары белгилүү болчу деп эсептешет.
Эмне айкын бойдон калууда табак менен Батыш, Борбордук жана Чыгыш Europe боюнча, бир жамынып же башка дүйнө жок болсо, популярдуу болуп саналат. Белгия, ал Fries менен кызмат кылып жатат жана, Дания, Германия, ал көп учурда буудай нан берилет. Италиялыктар бул тамак алардын нускасын деп Carne cruda . Tenderloin баскынчылык тилинген жана негиз жок, ал Италиянын катары белгилүү carpaccio .
Cracow менен Culinary институту жөнүндө көбүрөөк
Chef Марк жана анын даамдуу тамак үчүн дыйкан тамак нерседе Cracow сунуш класстарда Culinary институтунун кызматкерлери, адамдын муктаждыктары, аларды кылдат тандап, поляк, англис жана башка тилдерде.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 346 |
| Бардык Fat | 18 г |
| каныккан майларды көп | 6 г |
| тойбогон Fat | 8 г |
| Cholesterol | 369 мг-дан |
| натрийдин | 605 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 10 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 34 г |