Бакалар ал Пилесер-Пилесер Баск Өлкөсүндө (El Pais Vasco), жүздөгөн жылдар бою кайра Атлантика океанынан Коду балыкты алып эсептелет Испаниянын түндүгүндөгү бир аймактан салттуу тамак болуп саналат. Бул белгилүү булар: бүт Испания үстүнөн жана испандар да, туристтер менен таанымал. Ал туз коштоп, сарымсак, зайтун майлары үчүн, дайыма кыймыл зайтун майын, туз Коду фантастикалык Пилесер-Пилесер чыгы салып emulsify жол менен жүргүзүлөт. Бул абдан даамдуу тамак жана Пилесер-Пилесер чыгы коюлануу татаал болушу мүмкүн, бирок, бул ыкма түбүндөгү бир нече жөнөкөй ыкмалар бар.
Эмне керек
- 2 LB (1 кг) туз олтурган
- Сарымсактын 6 тиштери
- 1 чыны плюс 3 TBSP Spanish кошумча кыз
- зайтун майы
- 1-майда куураган калемпир (мисалы, кайен калемпири катары) же jalapeno калемпирди 1/2
Кантип тапсам болот?
Пилесер-Пилесер соус Бул Коду төрт толук Кызматтын түзөт.
Эскертүү: туздалган Сабак Коду тамак алдында артыкчылык 48 саат болсо да, жок эле дегенде, 24 саат бою сууга малынган керек. Бул туз чыгып түзүүсүн зарыл. суунун 24 сааттын ичинде 2-3 жолу өзгөртүү. Бул иш жок болсо, балык аны жегенге болбойт, ушунчалык туздуу болот!
- ал суу ала көбүрөөк аймакты бар экенин, ошондуктан, майда бөлүктөргө Cod кесүү жолу менен башталат. Муздак суу астында даана жуугула жана сыртын сүртүшүп ашыкча тузду алып .
- бир салып балык стержендерди ири жер (13 "x9") бир катмары менен айнек бышыруу табактын. балык толугу менен суунун астында чейин табакка суу кошуу. муздаткычта полиэтилен жана орду менен тамак камтыйт. кийинки 24 сааттын ичинде сууну 2-3 жолу өзгөртүү.
- кагаз сүлгү менен Cod жана Пэт кургак чайкоо. чоң жиликтеп бөлсүн (3 "х 3").
- Корки, сарымсак, тиштери чийиндер. жаңы калемпирдин түрлөрүн колдонуп келсе, калемпир чокусун кесип жана уруктарды жок. Ошондо шакектерге калемпирдин кесип менен бөлүп койду. кургатылган кайен калемпирдин аркылуу болсо, бул кадам менен жасалчу кийин бүт кургатылган калемпирдин кошуу көрмөксөн.
- оор-түпкү casserole табакка же ири ачык жалын-бир далили чопо идишке салып, аз эмгек зайтун майынын жана жылуулук бир нече кашык куюп. сыра күрөң баштайт чейин сарымсак Sauté. сарымсак алып салуу менен бөлүп койду.
- көмөч мунай жылуу үчүн муздатып алыъыз. мунай салкын болуп турганда, Cod (тери тарап чейин) кошуп, жай май козгоп баштайт. Табаны жер же бир аз жылуулук боюнча casserole жана эч токтобостон май козгоп, мындан ары да. калган зайтун майын жана болжол менен 10 15 мүнөткө козгоп, мындан ары да кетиптир. өтө төмөн температурада жылуулукту кармап туруу керек. Балык анын ширелерди жана ширеси, бошотуп жиберем, зайтун майы менен аралаштырып жана коюу түзөт турундогу . балык үстүнө сарымсак менен калемпирди коюп 5 мүнөттөн жана Пилесер-Пилесер чыгы коюлануу үчүн муздатып алыъыз.
Эскертүү: Пилесер-Пилесер чыгы коюу турундогу алып жок болсо, кээ бир испан ашпозчулар туура ырааттуулугун алуу үчүн төмөнкү "айла" колдонот:
- көмөч тартып соустун куюп, соус бир аз жазалоо таяк Комбайн колдонушат. өтө көп, аны жазалоо эмес, сак бол, же ал өтө эле көп коюлануу болот.
- , Көмөч тартып чыгы жарымын алып, ага cornstarch бир чымчым кошуу жана жазалоо таяк Комбайн колдонушат. өтө көп, аны жазалоо эмес, сак бол, же ал өтө эле көп коюлануу болот. Табаны аралашпаганы түрткү кайтуу.
- көмөч соустун козгогон жатканда, коюулантуу 1-2 TBSP бүт сүт кошуп.
къръл Жогорудагы ыкмалардын ланып да, тамак куткарууну болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 770 |
| Бардык Fat | 56 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 40 г |
| Cholesterol | 140 мг-дан |
| натрийдин | 570 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 12 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 54 г |