Duck confit классикалык бир маанилүү компоненти болуп саналат, cassoulet түштүк France-жылдын тамак. жөнөкөй Steamed картошка менен бирге, же кытырак кызмат Бул салаттарды үстүнө апыртмалуу. Сиз өрдөк confit сатып алууга болот, бирок ал андан бетер кымбат, өз кылуу үчүн бир топ жеңил болот.
ыкма боюнча берилген суммалар өрдөк (1 ири айыл чарба-көтөрүлгөн өрдөктүн буту) мина эсептелген. Сиз confit келет өрдөк суммасын эске алуу көлөмүн көбөйтүү (ооба, confit бир этиш, ошондой эле зат атооч, биз үчүн жок дегенде жасайт болуп саналат).
Эмне керек
- 1 фунт өрдөк (буттары темирден + жана палочки, же confit үчүн иштебей калат башка майлуу, сөөк-жылы өрдөк бөлүктөрүндө гана бөлүктөрү өрдөктүн төш болуп саналат)
- 1/3 чыны сал (Адал же башка орто-орой)
- 1 кашык шекер
- Кошумча: 1 чай кашык туз (
- айыктыруу туз # 1 )
- 1 чай кашык, ангина (кургатылган же 1 кашык таза жапалак жалбырактары)
- 1 чай кашык кара калемпир (жер)
- Кошумча: 1/8 чай кашык даярдалат (жер)
- 2 орто бай жалбырактары
- 1 чыны майын (өрдөк, же зайтун майына, же тооктун майы)
Кантип тапсам болот?
- Mix туз, шекер, ангина, кара мурч жана даярдалат жана чоң идиштин же идишке туз (колдонуу болсо) айыктырып чогуу.
- өрдөк даана кошуу жана алардын үстүнөн туз аралашмасын чыгыъыз. Ар бир көз карашчыл, ал эми ар бир бетине алуу. 24 саатка муздаткычка Cover жана дүкөн.
- 225F үчүн мешке Preheat.
- мүмкүн болушунча туз жана жыпар жыттуу аралашма көп өчүрүү тазалап туруъуз. Аны өчүрүү чайкоо эмес, - кийинки кадам үчүн мүмкүн болушунча кургак секиргиле келет.
- көмөч табактагы өрдөк тери-тарапка жер. Так 1 же 2 бей өрдөк астында калтырат. өрдөк майын 1 чөйчөгүнө кашык же өрдөк, үстүнө зайтун майын куюп. семизби же май кыйла секиргиле жапкысы келбесе, дагы - сен confit гиялык жараяны коопсуз сактап калуу үчүн толугу менен этин жабышы үчүн, май же май керек.
- 3 Кук - бутун же башка бир бөлүгүн алып салууга далалат кылып жатканда, өрдөктүн эти сөөгүнө соолуйт чейин 6 саат.
- сөөктөрдөн этин эч бир нерсе ажырата албайт. Эркин heatproof айнек же башка эске өрдөктүн этин кет эмес пластикалык азык-түлүк сактоо контейнерлер . дагы эле жылуу өрдөк майын жана / же май менен жаап туруъуз. бир май бычак иштетүү же абаны бошотуу таранын ылдый түшүрүп, эки кашык. Сиз өрдөктүн эти толугу менен май же май-нын баардык бетинде басып алынат деп бир жолу катуу ичип жаап, муздаткыч, аны сактоо керек.
Duck confit 3 ай бою муздаткычка сактап калат. ары сактоо үчүн, 1 жылга чейин аны катып алат. Эскертүү: май / мунай суук болсо, жарым-катуу салып катып калганда, ал эми отко жылынып турганда суюк абалына келет.