Дөөпөрөс балык тез жана оной даярдалышы мүмкүн жөнөкөй жана даамдуу тамак болуп саналат. Бүлгүнчүлөр тилапия сыяктуу арык балык бышырып, олтурган, таманым, капага бөлүнүп, Snapper же Halibut, ошондой эле майлуу балык семга же форель сыяктуу жакшы ыкмасы болуп саналат.
Бүлгүнчүлөр тамчылайт, майын кошуп туруп даамын кошумчалайт сактап - сиз соус менен дөөпөрөс балык кызмат кылышы мүмкүн да. Бул жерде көрсөтүлгөн ыкма жөнөкөй жасоого чакырат velouté соустун бүлгүнчүлөр суюктуктун.
Ошондой бир негизги даярдана алабыз ак шарап соустун дөөпөрөс балык менен кызмат кылуу үчүн алдын ала. Көп чыгы идеялар үчүн, бул жерде бир тизмеси балык жана урундоруно татымал .
бүлгүнчүлөр суюктуктун өзү үчүн эле, чын эле мен аны талаага эле балык даамы көп кошумчалайт бир кооз, жыпар жыттуу, бир аз кислота суюктук жөнөкөй сот жууса, даярдык көрүшөт. Бул жерде негизги эле сот жууса рецепт .
Бул жерде кандай:
- Даярдоо сот жууса 1 галлон . бир балык, бүлгүнчүлөр дагы болсо, анда сот жууса муздатып алыъыз. илгичтери же башка майда бөлүктөрүн үчүн, бүлгүнчүлөр дагы суюк ысык болушу керек.
- балык илгичтери менен тери тарабындагы тайыз, кайчылаш кыскартуу боюнча бир катар жаса. Бул кесип, бүлгүнчүлөр учурунда карышып тартып эти жол бербөө. Сиз бириктирген шырыктарды квартира же жарым аларды бүктөп (тери-тарабы) өзүмдүк кылып алат.
- Эгер бир балык, бүлгүнчүлөр дагы болсо, суук сот жууса балык коюп, анан Simmer алып. Суюк толугу менен балык камтууга тийиш.
- Болбосо (илгичтери же башка майда бөлүктөрүн үчүн), бир stockpot же шорпо казанда Simmer сот жууса жылытуу. Суюк бир заматта окуп термометрди менен ченегенде, 160 ° F жеткенде, акырын суюктукка балыкты кошуп. Суюк толугу менен балык камтууга тийиш. ал кайнатып жол бербе; Суюк 160 ° F жана 180 ° F ортосунда бойдон калууга тийиш. туура температурада, сиз абдан аз көбүгү көрүшү керек.
- беш мүнөт же балык чейин Кук эле overcooked жаткан жүзөгө ашырылат. балык кылдат жок. Сиздин соус даяр болсо, соус менен табак, узун көйнөк, балыктарды, өткөрүп берүү жана кызмат. Эгер тамак суюктуктун бир velouté даярдап пландаштырып, анда кийинки кадам жасоого, ал эми балык жаап, жылуу.
- өзүнчө казанды үчүн, бүлгүнчүлөр суюктукту төрт чөйчөк өткөрүү. Жарымында кыскартуу, анан бир жөнөкөй эле май-ун салып натыйжасында суюктук бажыканадан Абайжан үчүн бир velouté соустун жаса . балыкты жана замат кызмат Sauce.
сунуштар:
- Анын ордуна сот жууса, бул жарым аралашманын балык өзүмдүк кылып алат балык запастарын , жарымы ак шарап. Жөн гана балыкты жабуу үчүн жетиштүү суюктук бар болушу керек.
- Мындай форель жалпы эле балык, бүлгүнчүлөр дагы, ал тамак, ал эми бүгө эмес, ушунчалык cheesecloth аны ороп.
- 2-этапта баяндалган кайчылаш кыскартуу ыкмага ордуна, сен paupiettes деп аталган кичинекей спиралдан салып шырыктарды жылдырып болот. чоң аягында башталып, тери-роллдун ички экенин кабыл алуу, балга болгон эти жылдырып.
- Ордуна stockpot же шорпо казанда кехздешүүчү, сен балык кармап үчүн стойкага менен өзгөчө балык poacher колдоно аласыз. Бул жонокой эле зыян жок, бүлгүнчүлөр суюктуктун балыкты алып берет. балык poacher узун, кууш түрүндөгү жардам, бүлгүнчүлөр дагы бүт балык, ошондой эле силер да, жылытуу үчүн мешке өзүмдүк кылып берет.