кайсактап, канаттуулар, айрыкча, тоокторду, өрдөктөрдү жана Turkeys жана каздын үчүн көптөгөн италиялык Recipes бар. Дээрлик баары үчүн чакыруу бели канаттуунун [мен да жазган бир сүрөттөрү, кадам-кадам жол тоок boning үчүн, өрдөк, жана башка канаттууларды ], бул тамак-жылдын жыйынтыгы боюнча, бир зор таасири бар: бар болгондуктан эч кандай скелет эт чейин өткөрөт, ал тамак учурунда чечүүгө умтулат, натыйжада элечек, ал unboned куш-жылы боло турган бир топ бекемирээк болот.
Италиялык ашпозчулар майда эт даярдоодо эске алып; Алар көбүнчө эмес, нан да, мисалы, каштан же алма, жер тамак жана башка бекемирээк азыктарды колдонуп, элечек, бир жагы табактын эле эмес, иш-аракет, жеткиликтүү канаттуулардын санын көбөйтүү үчүн кызмат кылат. Италия менен толтурулган тоок жонокой 8 кызмат кылат, ал эми калгандарын тербе бар болушу мүмкүн.
A Simple Stuffed Chicken Recipe
Бул абдан менин кайын энеси жөнөкөй рецепт менен, ошондой эле жыл бою иштейт; Менимче, бул кыш айларында жылуу, ал эми жайында салкын кызмат кылууну каалашат. Сага керек болот:
Бир 6-дюймдук (15 см) розмарин бутак, бир гана, майдаланган калтырбастан
2 аш кашык майдаланган петрушка
Туз жана жаны жерлерди кара калемпир, даамы
[Danette St. Onge тарабынан Edited]
02-жылдын 09
Урналарды даярдоо: эт жанч
Комбайн-жылы тамак кой.
Хам, mortadella менен Комбайн же тамак-аш кайра иштетүү боюнча жер жандыктардын кой. ангелы-милдетин пайдалануу, аралашмасын беришет. overblend же ылай менен бүтөт деп ойлобо.
03 09
Башка, курамы жана Mix жакшы кошуу
Эт менен башка заттар биригүүдө.
аралаш тамак идиштин көздөй бурулуп, зайтун жана сузгучу менен толукталсын. Сиз артык зайтун кандай түрү менен колдоно алышат; Бул учурда мен тузга кармалганы айыктырган жөнөкөй кара зайтун кармашы катары пайдалануу, ошондой эле, алар Сүрөттөн көрүп аттын кашкасындай белгилүү болот, бүт алардын арасынан чыгып кетип калды. Мен аларга жарып, ошондой эле мисте өчүргүлө. жана мистени: Сиз каалаган болсо, анда силер да мисал үчүн алынуучу жаъгактан аралашмасынан пайдалана алышат.
Sage жана Розмари да жер Veal менен жакшы болуп, петрушка ааламдык - - Кийинки, чөптөрдү кошуп, туз жана калемпир менен даамын жана мезгил; mortadella жана Балык да туздуу, анткени мен бул жерде калемпир оор кетти. ошондой эле башка чөп-чар жана татымалдарды пайдаланууга болот, мисалы, бир аз калемпир же тиштеп негиз Nutmeg.
жакшы салуунун Mix.
04 09
тоок даярдоо
Тоок мойну ачылышы жабылып тигебиз.
тоок ашпозчу катары сыртка чыгышына салуунун сакташ үчүн, моюну, коюн оор ийне менен жабылат (бир Upholsterer анын жебеси бул кемчиликсиз) жана оор жип же Касапчылар "көтөрмө тигебиз. Касапчылар "көтөрмө жок болсо, узак жыгач беседке бир-эки колдонушат.
05-жылдын 09
Мисс Chicken
Мисс тоок, салуунун кыска бекем басып. тоок топтоштуруп менен басуу аны бекем толтуруу - кийиндирип кыска бир нерсени каалаган жерде, жарык жана кенен болушу керек, бир нан топтоштуруп, айырмаланып. Эгер кара далы салуунун болушу керек, ал сонун котлеты түзөт.
06-жылдын 09
Тоок чейин тигүү
даяр тоок сетка, баштыкка да салып барып. жаап коюн тигебиз.
07-жылдын 09
Chicken пакети
бир баштык кылып, корккондой аны буруш үчүн торго бир жиптин байлап.
бул бели болгондуктан, тоок, аны кайнатып, өзгөчө болсо, ошончолук ал жасайт жана ал кулап мүмкүн назик болот. Бул көйгөйдү каршы күрөшүү үчүн, сорт касаптарынабы жана чыйратылган зыгыр арматуралар узундугу мүмкүнчүлүгүнө ээ, ал бир жиптин түйүнүнө салыштырылат жана сетка баштык үчүн чыгып ичинде аны бурулуп. Бул тууралуу бир аз Драгуша баштык пайдалануу болуп саналат.
08 09
Chicken Кук
сетка баштыгына тоок коюп жана анын калыптанган берет, ошондуктан аны байлап.
баштыгына тоок кой, сен болсо жакшы кътъп, тоок узарат кылуу үчүн, бүрүшүп, аны ороп-кубат болуп, аны байлап. а оюп, айры менен бир канча жерлерге терисин канаткан.
Эгер жумшак тоок бышырып алат да, менин кайын энеси муздак сууга бир сабиз менен жаап коюп, аны кайнатып каалашарын, сельдерей бир таяк, эки тиштери менен чогуу бир пияз жана петрушка бир нече бутактары. бир нече peppercorns жана туз менен суу Сезон татып, сен аларды бар болсо, сөөктөрдү, бели тоок этин тартып калган кошуу. бир жарага идишти алып кээде казанда чокусуна чыгат көбүктөнгөн ток этер жерин, 2 саат тоок себилип.
09-жылдын 09
Capucine Өлкө appetito!
ашкөк тоок: кереги жок, жана caponata менен кызмат кылган.
сетка баштык алып салуу жана баскынчылык, бүрүшүп тоок чийиндер. Табакка окуусунун уюштуруу жана майонез менен аларга кызмат туздалган , сен артык кандай башка жашылча. Мындай учурда биз болгон caponata биздин тыгып тоок (Sicilian жашылча судак).
тоок суу бышырып сонун сорпосу менен болот; Аны defatted кийин, сиз Stracciatella, Рим жумуртка ыргытуу шорпо далилдери менен бирге бир нерсе жасап, аны пайдаланууга, же аны апарлар же чакан макароны калыпты кызуу кызмат кыла албайт.