Көп адамдар ар кандай башка жарында менен пикирлешип табак, балким, caponata, азыр Италия жана анын чегинен тышкары жайылат алган баклажан негизделген жагат. Тилекке каршы, бир жарында сыртында туш caponata көп болушу керек экенин өзү эмес, көлөкөсү гана болуп саналат. ал бүткөндөн кийин, ал ысык күнү жалкоо табитти чейин perking үчүн идеалдуу болгон өткүр жайкы тамак болот.
Бул салт боюнча жайкы табак болот да, ошондуктан, ал эми азыр түрлөрүн чексиз ар түрдүү, жыл бою жасап жатканын, ошондой эле жакшы болот. Төмөнкү ёзгёръъ көрүп турган айрым Палермо нускалары, ошондой эле, балык камтышы мүмкүн, ал эми кээ бир котормолорунда, нукура чөп болуп саналат.
Эмне керек
- 1 1/4 мина сельдерей тобун
- Зайтун майы, зарыл болсо,
- 2/3 фунт жаңы помидор
- 2 1/4 мина баклажан, кесилген
- 2/3 фунт пияз
- 6 алтын
- туздалган Кейперс , чайкаш
- 5 кашык кызыл жаъгактар
- 1/2 фунт
- жашыл зайтун тузга кармалганы-жыйма, шыпкап жана кармашы
- 1/3 чыны сирке суу (уксус шарап же алма сиркеси)
- 2 кашык кумшекер
- 1 чыны томат соусу (милдеттүү эмес)
- Fresh райхон жалбырактары (милдеттүү эмес, кооздоп үчүн)
- Жакшы туз
Кантип тапсам болот?
- заттардан алыс сельдерей сабактарынын алды менен башталат, андан кийин аз туз суу менен 5 мүнөт үчүн Blanch. , Аларды Drain чагып-өлчөмү, аларды жиликтеп, бир аз май аларды Sauté, четке койду.
- Ар бир помидор түбүнөн кичинекей "X" өзгөрөт Кесип алып, андан кийин аларды Blanch үчүн кайнап жаткан сууга 30 секунд аларды ачылуучу ысыктан алып салуу үчүн жеңил болот. Аларды тазалоо, аларды таштагыла.
- Чыйратылган пияз чийиндер жана зайтун майы менен Тимор Лешти; алар тунук, 5 мүнөт бурулуп кийин, Capers, кызыл жаъгак, зайтун жана помидор кошуу. жыгач кашык менен күчөтүп, тамак жасоо, мындан ары да, помидор 15 мүнөт, кылган чейин, андан кийин жылуулук алып.
- помидор тамак жатканда, кээ бир май менен сатил ысык-Дабиден кесимчелер баклажан кууруу. акыркы партиясы даяр болгондо, чогуу сельдерей менен, жылуулук менен помидор жана баклажан менен көтөрөм кайрылып. томат соусун, бул учурда да (колдонуп болсо) кошуу. акырын чачкан, аз жылуулук үстүнөн бир нече мүнөт Cook, анда сирке жана кант козгоп; уксус дээрлик толугу менен бууланган кезде, аптапта идишти алып, муздак болсун.
- пайдалануу болсо, таза райкан бир кооздоп менен бөлмө температурасында caponata, кызмат. өтө көп болот, бирок ал муздаткычта бир нече күн бою турат, анткени, кабатыр болбо, мен, ал убакыттын өтүшү менен жакшыртат деп тапкан.
Кээ бир түрлөрү:
Балык менен Палермо-Style Caponata (Capunata Palermitana Хуанг Purpiceddi)
ингредиенттер жогоруда саналып өткөн, ошондой эле:
- 1 фунт бала буттун (же кальмар), тазаланган
- 1 стакан ун
- 2 artichokes, eighths бөлүнөт жана илептеринен
методу төмөнкү жолдор менен, жогоруда берилгендей төмөнкүчө: сельдерей отун терип, artichokes, зайтун жана Capers ун, аларды кууруу. Кустар абдан кастарлоо болсо, анда ал бүт, эгерде аны жебей алдына өчүргүлө. , Ошондой эле тизесинде кагаз жүзүндө куурулган азыктарды Drain помидор аралашма, аларды кошуу, жана жогоруда тамак бүтүрүү.
Мясо анын Caponata боюнча баронесса (Capunata Barunissa ди Carni)
Асыл айым Fancy учууларынын берилген керек. Эгер керек 8 кызмат кылуу үчүн:
Буттун башка мурдагы эки нускада бардык курамы, ошондой эле:
- 3/4 фунт Swordfish бириктиргичтери, усул менен тилинген, floured жана куурулган.
- 1/2 фунт алуубуз танышуу, куйрук да, эптеп илептеринен
- 1/2 мина жашыл учтары (жапайы жашыл мыкты болот), куурулган
- 1/4 фунт чаян, жөн эле кылган жана үйүлүп чейин кайнак
- 2 алтын bottarga (тунец элик, бир деликатесы алынган), майдаланган же кулай
- Балык петрушка
жогоруда белгиленген тартипте caponata даярдоо; акырын Swordfish астына, жашыл акылдарын жана кесилген танышуу куйрук башка нерселер менен caponata тиреген келерин табактагы чыгып жатты биригиши. чаян, bottarga жана Изображение петрушка менен кооздоп, кургак ак шарап, кызмат кылып жатышат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 153 |
| Бардык Fat | 7 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 3 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 808 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 21 г |
| Тамактанууга Fiber | 8 г |
| протеин | 4 г |