Көп адамдар бир гана идиш жыт жана даам берүүчү көптөгөн ортолук даамдары чыгып кытмыр кичинекей жашыл ала жөргөмүштүн катары Capers билем. Сиз жондо өсүмдүк (Capparis spinosa) өсөт салыштырмалуу жумшак климаттын Бирок эгер тирүү болсом, анда аны сиз жашаган аймакта үзүрлүү отоо болуп саналат. Ошондой эле ал өз Capers үчүн супер кыйын (бир Жер ортолук климаты жашаган жок болсо, анын ордуна колго Capers ушул нускасын аракет).
Capers тааныш дүкөн-сатып версия адатта жондо өсүмдүктүн жаш, текчеде гүл бүчүрлөрүнөн жасалат, бирок кээде сүйрү жетиле мөмөлөрдөн. Алар дагы эле кичи жана бекем, ал эми тандап алсам, же жемиштерди чогултуп ал. Бүчүрлөр бир көккө Тусу болушу мүмкүн: бул Pickling учурунда жок.
Латынча spinosa сунуш катары, өсүмдүктөр тикенектүү болуп саналат, ошондуктан чогултууга Кейперс бир scratchy, убакытты талап жараян болушу мүмкүн. Бирок даамдуу жыйынтык ошончо убакыт жана эмгекке татыктуу!
Биринчи кадам - Capers Кыздар
Алар туздалган мурун жондо Мөмөчөлөрү менен жемиштер Funky, жарган оозду куруштуруучу даамын бар. Бул биринчи кадам деп жумшартып. Жөн эле бир идишке Capers салып, суу менен жабат. капкакты коопсуз жана 24 саат бою бөлмө температурасында коюп койгула. үч күн бою күн сайын, бир colander же мойки суу агып чыгып, кумура менен Capers кайтып, таза суу менен жабат.
Экинчи кадам - Capers Пикл
Жондо бүчүрлөрү же жемиштерди Пикл эки жолу бар: сен, сирке суу жана туздун салып берет, же болот диетасын-сандалып аларды.
уксус ыкмасы
суулар, бирдей бөлүктөр ак шарап же алма, сидр, сирке суу жана суу айкалыштыруу үчүн. 1 суюктуктун чөйчөктөн күнүнө йоддолгон эмес туз кашык кошуу (Мен бул туз көптөй угулат, бирок бул сезүү кызматын айыгып Capers жытыбыз кароо бир бөлүгү болуп саналат билем. Сен даамын азайтуу үчүн колдонуудан мурун, алардын сууга Capers арыктар болот) .
туз таркатып козгогон, орто жогорку жылуулук үстүнөн жарага даярдап алып келгиле. жылуулук алып салуу жана 30 мүнөт салкын болсун. , Таза идишке Capers ашуун муздаган туздун куюп капкагын камсыз кылуу, ошондой эле, муздаткычка бир кумура сактоо. Сиз тандоо алдында бир ай күтүүгө да алып келиши мүмкүн болсо, Кейперс бир жуманын ичинде колдонууга даяр болот, бирок андан да жакшы болот.
Бөлмө температурасында мөөр идиштерге узак мөөнөттүү сактоо үчүн, бир жарым-кыгынын идиштерге туздап Кейперс болот кайнак сууга 10 мүнөт (сиз жашаган болсо суну убакыт тууралоо бийик тоолуу шарттарда ).
Fermentation методу
диетасын-ачыткынын Кейперс үчүн, 1 кашык Адал же чыпкаланып же хлордун суу бир кадак башка эмес йоддолгон туз (көпчүлүгү коммуналдык суу түтүгү бактерияны жок кылуу хлорлонот таркатып, бирок диетасын-ачытуучу сиз үчүн пайдалуу пробиотикалык бактерия таянгандыгында жатат тамак-аш сандалып.) таза айнек идишке Capers Пут жана туз жана суу туздун менен жаап. Эркин идиштин жаап Кейперс сандалып пайда болот толуп кармаш үчүн чакан плитада кой.
бөлмө температурасында Capers менен идишин алып, 3 күн бою калтыруу. Ошол убакта алар жаш ачытуучу мүнөздүү ойлуулук кычкыл, бирок таза жыты бар баштоо керек (туздалган деп ойлойм).
муздаткычка Capers берүү жана тандоо алдында жок дегенде 2 жума күтөм. Бул муздаткычка салып Capers көчүп кийин идиш астында тамак үчүн зарыл болгон эмес.