01 07
Меш кабыргасын - Эмнеге муктаж
Жөнүндө барбекю, Inc. Сиз оозубузга бир эмес, мурда экинчи алып жатканда кемчиликсиз сайды боюнча эт жок сөөк чыгышкан. Бул натыйжа дээрлик кемчиликсиз убактысын талап алыш үчүн, ал эми кабыргасы жай ошол жетет кечиримдүү жана мешке төмөн температура жардам берет болушу мүмкүн, анткени, коркпо.
Дагы тез жагдай, бул барбекю эмес. Барбекю муктаждыктары химиялык таттуу даамын жана бетин өзгөртүүгө, тамеки тартам. Меш деп түтүн түзө турган эмес, (деп үмүттөнөбүз) жана бул кабыргасы ошол Шишкебек биргелешкен кабыргасынан жакшы жакындаштыруу, ал эми ошол эле нерсе эмес. Үчүн мыкты көрүүгү мешке кабыргасы тамак .
Эгер керек берет:
- кабыргасын бир такталарды *
- 1/2 чыны (120 мл) кабырга руб
- 1 чыны (240 мл) барбекю соусу
- Көп тамак тактасы же куки жадыбалы
- А зым муздатуу илгич
- бүктөлүп
- Бир курч бычак
- А жолы щетка
- Кагаз сүлгү
- Up 5 саат
* Кабыргасынан такталарды бала жүзүн же spareribs болушу мүмкүн. картинки жерде spareribs болуп саналат. Baby кайра кабыргасы кичирээк болуп, аз эт жана кыскараак бышырууга убакыт талап кылынат. Кээде эки комплект бул үйрөтмө киргизилген. алардын ортосунда, жок дегенде, бир дюйм бар эле кабыргасын эки такталарды бышырууга убакыт, ошол эле учурда өзгөртүү жок эле көп жасалат.
02 07
Меш кабыргасын - такталарды даярдоо
Жөнүндө барбекю, Inc. чочконун эти бир калыпта тамак алуу үчүн, Мырк бир четинен экинчи четине бирдей болушу керек. бала кайра кабыргасын Бул көбүнчө аларды кайдан, алар абдан көп эле эч нерсеге кыйып жатышат, анткени бир маселе эмес. spareribs менен, бирок, бул, алар бул кыскартуу менен келтирилген ар кандай сатылат, анткени маселе болушу мүмкүн. Мүмкүн болсо, касапчы силер үчүн аларды кырка бар, бирок, анда эмес, сиз кээ бир эмне керек кесүүгө . spareribs идеалдуу такталарды кемчиликсиз бир тик бурчтук берилген. уятсыз бөлүктөрүн кыя чаап, эч кандай сөөктөр жок жерде жок учтарын кырка. Көп spareribs боюнча алып салынышы керектигин сөөк тарапта эт жапкыч бар.
бирдиктүү стойкага коюу менен, ал бала далысы же Раббибизге болобу, сөөк тарапта кабыкча алынып салынышы керек. мембрана өтүп келген материалы даамдар деген эмес өткөргүч тоскоолдук болуп эсептелет. Ал тургай аркылуу алып келген суу токтотулат. бул мембрана бир май бычак сыяктуу, бир нерседен бычак менен бир бурчун көтөрүп алып салуу. мембранасы өтө тайгак, бирок жонокой кагаз сүлгү менен кармап алат. Бул машыгуу, бирок кабыкча жеңил сага бир жолу ал түшүп, аарчып алып алат.
03 07
Меш кабыргасын - сүйкөп жана даяр
Жөнүндө барбекю, Inc. Биздин кабыргасын туура даамын алуу үчүн биз жакшы керек кабырга руб . Бул гана эмес, даам, туз, кант, ошондой эле жыпар жыттуу зат жыйындысы болуп саналат, ал эми кабырганы кабыргасын биз издеп жатабыз түзүмүн бере турган ттана бетин түзүүгө жардам берет. Бул аракет Канзас Сити кабыргасы Руб же Memphis-Style кабыргасы Руб . руб жакшы өткөрчү колдонулат. жеп менен жалпы эреже сиз канчалык муктаж эмне жибергиси болуп саналат. Бул руб кабыргасын ширелер менен биригип турган жана бетине кире жана регинде жараянын баштайт.
Биздин кабыргасы Аба жана эт астында алышат тамак жеткирилиши керек. Бул кабыргасы тамак учурунда ачылган, же бурулуп керек эмес, деп билдирет. Line кое үстүнө көп тамак алюминий төмөн жайма же куки жадыбалы (жеңил тазалоо үчүн) жана ири муздатуу стойкага кой. кабыргасы стойкага отурат.
04 07
Меш эти - сенатор
Жөнүндө барбекю, Inc. Жалпысынан алганда, биз жөн гана мешке кабыргасы катуу чыгып, тамак-аш даярдоого жана алар буруп турган жерге, ал эми бройлера астында тез өтүү үстү Crisp жана орус рубли менен кант caramelize баштайт мүмкүн. ал кант күйүп унутпа 265 F / 130 С Бул күйүп кетсе эч нерсе менен камсыз кылуу бройлера астында кабыргага жакын көз үчүн абдан маанилүү экенин билдирет. ага ылайык кабыргасы коюу алдында мешке бройлера Preheat. руб көбүктүн жана Sizzle баштайт керек. Бул нерсе күйөт, түтүн баштайт чейин кабыргасы алып сонун учур. Бул Мырк кабыргасынан үстүн боюнча да көрөгөч алуу үчүн тегерегине буруш үчүн зарыл болот, бирок аларды барактап жөнүндө кабатыр болбо мүмкүн. Биз жогорку бетин регинде гана кызыкдар.
Сиздин меш бир бройлера жок болсо, бул кадамды өткөрүп жиберсе болот.
05 07
Меш эти - нан бышыруу
Жөнүндө барбекю, Inc. Меш түшүп 250 F / 120 С кайра муздап Бул кабыргасы тамак турган температура болуп саналат уруксат берүү. Оюндун ачылып калат. Тамак-обзору, бүктөлүп бир барак менен кабырганы камтыйт. Алар бекем, жөн гана жаап, четтери айланасында кымтып оролгон болушу керек эмес. Бул төмөн астында кабыргасынан көтөрүлгөн ным өткөрүү жана кургатып, аларды алдын алууга жардам берет. Бирок, кабыргасы буу жок.
Cooking Times
spareribs 4 саат жалпы тамак убагында боюнча иш-чаралардын планы үчүн.
3 1/2 саат жалпы тамак убагында бала кайра кабыргасы планы үчүн.
кабыргасы толук бышырып жатканда, такталарды аягына чейин алып келсе, жансыз болуп калат, бирок тытып же өзүнчө болот. эт сөөк миллиметрдин 1/4 1/2 менен аяктайт жолго чыгышты болот. Температура сөөктөр этке караганда ар кандай температурада болот, анткени кабыргасы текшерүү мүмкүн эмес, бирок, силер нан термометрди колдонуу эмне болсо, 165 F / 75 С жогору температура үчүн температура бул жогору болсо, анда, кабатыр болбо карап . Overcooking көйгөйү эмес, биз жөн гана кабыргасы кургап келбейт.
06 07
Меш эти - Saucing
Жөнүндө барбекю, Inc. кабыргага барбекю соусу коюу дайыма милдеттүү эмес, бирок бул бир мешке жана ин эмес, же тосмолор бышырылган бери, жок, татуу болуп бара жатат. Барбекю соусу аларды даамын жана көп көп Барбекю сыяктуу болуп көрүнүүнү, кошумча даам берет. Сапаттуу тандап кабыргасынан үчүн соус . Бул аракет Канзас Сити кабыргасы Бородач же Classic Шишкебек кабыргасы Бородач . Сиз колдонгон соус башында колдонулган рублинин даам дал келиши керек.
кабыргасы соус, мешке тамак ташыгычты алып кабырга эки капталын жаап, жыш-ууууууу-тазалоо. бардык жерде керек. Ошондо меш үчүн, ачык кабыргасы менен соустун бышырып кайрылып. Бул кадам менен соустун катмарындагы ар бир боло турган бир жабышчаак, кир кабыргасын түзүү үчүн бир нече жолу кайталап койсо болот. 200 меш температураны төмөндөтүү F / 95 С кайталап saucing. Барбекю соустар, орус рубли сыяктуу, ал тамак температурасы төмөн болушуна жакшы ушунчалык жогорку температурада, өрттөп жиберишет +. Ар бир saucing ортосундагы убакыт тамак-жылдын 10-15 мүнөт уруксат берүү.
Барбекю соусу да бир аз кургак көрүнөт кабыргасынан үчүн көп катталган эмес.
07 07
Меш эти - Cutting
Жөнүндө барбекю, Inc. кабыргасы толугу менен бышкан менен, аларды алып салуу керек. жогорку температурада бышырылган айырмаланып, бул табак (же колу) үчүн кесүү комиссиянын очокко мүмкүн болушунча тезирээк керек. Кабыргадан чийиндер мыкты жолу кабылган сөөк акырына чейин өз тарабына түз алардын жанында турат. Жакшы курч бычак жонокой кабыргалардын ортосундагы төмөн көздөй керек. Сага карай сөөк жагы бар болсо, ал жерде кесип көрүүгө жардам берет.
каалаган же адамдар өздөрү каалагандай кошуу үчүн кабыргасынан менен кызмат кылган болсо, кошумча барбекю соусу кошо болот.