Кийин даярдалган, бул тыгып грек баклажан жарымы сыяктуу качпайм чыгы карап тиштүү "papoutsakia." Бул үчүн, грек "кичине бут кийим". бир Малышка Текстура менен баклажан толтуруп аракет кылгыла. Ошондой эле жумшак соус жана үстүнө эч кандай помидор үчүн киргизилген башка даярдыктарды аракет кылышы мүмкүн.
Сиз Грек тамак жана аны аткарууга кантип даярдык көрсө болорун билгиси келсе, бул рецепт силер үчүн бир мамиле болот. Сиз Грек мурасты болсо, бул рецепт сиздин туугандары менен чогуу үй-бүлө тамак салыштырып көрүп. Бул табактагы мазмуну билишет - жашылча жана белок - бул аш болумдуу байытат.
Эмне керек
- 6-майда баклажан (ар бир 6-7 узундугу)
- 1/2 фунт жер уй
- 2 кесилет, сарымсак (чабак, сарымсак, 2-3 кашык менен көйгөй, алмаштыра болсо)
- 1 орто пияз (чыйратылган майдаланган же торлуу)
- 1/2 чыны петрушка (майдаланган)
- 2 чөйчөкчө помидор (кесилген, пломба коюлган, чыйратылган майдаланган)
- 5 зайтун майы 10 кашык менен
- 1 чыны kefalotyri сыр (же pecorino же пармезан, майдаланган)
- 12 сыра помидор (өтө арык)
- туз даамын
- даамы таттуу калемпир
- Качпайм Sauce үчүн:
- 2 аш кашык
- ар-максаты уну
- 2 кашык май
- 1 чыны сүт (бир аз жылуу)
- туз даамын
- даамы таттуу калемпир
- 1 чымчым даярдалат (же даамын)
- 1 2 жумуртканын сарысы
Кантип тапсам болот?
- Жууп, Баклажаны кургап, узунунан, тулку бойу, жана жарым кыйып кыркпагыла. кичинекей бычак же кашык менен, болжол менен 1/8 дюйм коюу номиналдык таштап, egglant менен массасын чыгып кетишет. баклажан терини бузуп алуудан сак болуъуз. (Эскертүү: Эгер кимдир бирөө сени мурун бул кылган жок, убакыт талап элирип, уйларды жана толтуруу колдонулат, ошондуктан ал бир учурда бир бөлүгүн алып келе албайт.).
- Бир кашык колдонуп, борбордо жана жарактан чыккан уруктар чыгып кетишет. баклажан жарым борборунда башталат жана сырткы жол менен иштешет.
- бычак колдонуп, жок, үрөн жокко чыгаруу, анда кылдаттык менен териге кийинки бөлүгүндө бир аз катмарын калтырып, четиндеги кесүү; борборуна карай жылып, кырыш үчүн, мындан ары да.
- массасын жарып, бөлүп коюшту.
- Ликашенконун Preheat чоң Танго (жабуу).
- Таба камырды кийин, (Эгер сен да түрлөрү жылуулук жана пияз Sauté жогорулатуу пияз менен капкакты бар Табаны колдонуп, зайтун майы 2 кашык ордуна сарымсактын).
- пияз тунук жумшартат жана буруш (Броунинг жок) келгенде, майдаланган баклажан массасын кошуу жана 2 3 мүнөткө козгойт. ал күрөң баштайт чейин жер уй жана Sauté сүйөлү. помидор, петрушка, сарымсак, туз менен калемпирди Pinches (даамын чейин) кыл жана температураны төмөндөтүү. Мөөн 20 мүнөт же соус melds чейин жаап жана суюк соруп жатат. Жылуулук жок жана бөлүп койду.
Качпайм Sauce үчүн
- Даярдоо: казанды, Ликашенконун май эриди. Көп өтпөй эле ал көбүктүн (күрөң эмес,) менен башталат деп эсептелген ун жана бажыканадан менен дайыма козгогон, акырындык менен жок мп сүт кошуу бар чейин жыгач кашык менен көтөрөм кошуп, соус коюлануу баштайт чейин - өтө коюу болуп туруп, каймак ( ал жылуулук) тартып тактысынан түшүргөндөн кийин андан ары коюлануу болот. жылуулук алып салуу жана туз, калемпир жана Nutmeg сүйөлү. ошондой эле анын урматына чейин соус жумуртканын сарысы сезими чейин бир нече мүнөт муздатып алыъыз.
- Меш 350 ° F из Preheat (180 ° C).
- аз жылуулук үстүнөн Preheat экинчи Танго. баклажан Sauté даяр болгондо жылуулук жогорулатуу.
- Lightly экинчи көмөч казанга зайтун майы менен баклажан бөлүшөт Sauté. бир аз май (3 аш кашык) менен башталып, бирок баклажан май көп жутуп ирилештирип, кургап мүмкүн бери жагында дагы бар. Бул кадам, эки тараптын тез баклажан бир аз, ошондуктан Sauté сураш үчүн жөн гана алып салуу, жана аны стойкага коюу боюнча сарптоочу (май өчүрүү жок).
- бир банк же кууруганда көмөч түбүнө баклажан тушуна кой. баклажан менен кудуктун түбүнө жабуу үчүн кээ бир сыр чач, анда тарап алкактары чокусуна толтуруу кашык. ак чык үстүнөн Spoon (ар бири болжол менен 1 кашык), ал эми үстүнө помидор бир үзүм, кой. Бардык баклажан бүткөндөн кийин, үстүнө калган майдаланган сыр чачып.
- качпайм ышталган чейин төмөн Меш такталарды жөндөө Cook, үстүнө сыр ышталган жана баклажан жумшак болуп, 1 1 1/2 саат турат.
- үчүн, сүргү менен көмөч тартып Баклажаны алып, жылуу кызмат.
альтернатива даярдоо
- Аз Малышка соус үчүн, помидор, пияз, баклажан массасын даярдап жатканда, колдонсок да тамак-аш иштеп же кичирээк pulpy тыйын үчүн аларды аарчуучу. Алардын суюктуктар менен колдонуу. бул соус Присъедини үчүн бир аз убакыт керек болот эле 10-15 мүнөткө чейин мөөн убактысын кыскартат.
- Кээ бир котормолордо үстүнө помидор траншын алуу үчүн талап кылынбайт. Эгер туура эмес болсо, анда эле качпайм үстүнө калган сыр чачып жана 1 1 1/2 саатка же качпайм тъск баклажан жумшак чейин ошол эле жол менен тамак.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 314 |
| Бардык Fat | 17 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 9 г |
| Cholesterol | 47 мг-дан |
| натрийдин | 343 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 29 г |
| Тамактанууга Fiber | 11 г |
| протеин | 14 г |