Түрлөрдүн, тамак-бир ыкмасы болуп, анда эмес, аттары, кылымдар бою болуп келген. Биздин заманга чейинки ата-бабаларыбыз деле даамдуу тамактануудан жергиликтүү ысык булактар салып тиштеп кармалган балыкты же сойлоп сапыра баштагандыктан. Атүгүл бүгүнкү күндө да, бүлгүнчүлөр дагы бир атактуулардан, ашпозчулардын үчүн гана келген тема же бир чеберчилик катары үй ашпозчу, бир табышмак бойдон калууда. Анда-санда гана дөөпөрөс жумуртка биздин репертуарлары салып бериши мүмкүн, бирок, тамак-аш чынжырынын жогору нерсе куру калат.
Чындыгында, бүлгүнчүлөр дагы бышыруу багаарын түрлөрүнүн бири болуп саналат жана бул жөнөкөй кадамдарды болсо кыйла жөндүү болот.
Эт алгысы кантип
- Биринчиден, сиз колдонууну каалаган кандай эт жөнүндө чечим кабыл алат. Бүлгүнчүлөр тооктун эти, айрыкча, улуу иштерди тоок көкүрөгү . тоок, бүлгүнчүлөр дагы суюк кудуктун даамын соруп жана чынында эле даамдуу нерсеге окугандар канаттууларды айланат. Fish Ошондой эле классикалык, бүлгүнчүлөр продукт болуп саналат. Whitefish абдан жакшы иштейт, бирок кээ бир redfish, семга сыяктуу эле, бирдей эле жарактуу болуп саналат. Ал тургай, уй эти дөөпөрөс болот! кээ бир анал эт-жегичтер менен кордогон да, дөөпөрөс уй Europe менен жеткирүү болуп саналат жана меню бир сонун өзгөрүү болушу мүмкүн. кехздешүүчү, сиз sirloin сызыктар же куйрук куурдак сыяктуу меши үчүн колдоно турган этти эле кыскартууну колдонушат.
Андан кийин, Кудай тандап алган белок алгысы келип stovetop үчүн контейнерди тандап. идиш жонокой суу же массасынын жөнүндө дюйм менен эт жабуу үчүн жетиштүү бөлмөдө менен этке караганда бир аз көп болушу керек. казанга үчүн, бүлгүнчүлөр суюктукту кошуп, бир кайнатып алабыз. бир, бүлгүнчүлөр дагы суюк деген эмне? Кабатыр болбо. Бул мыкты бөлүгү болуп саналат.
- Сиз, бүлгүнчүлөр дагы эмне дал бир суюктук менен баштоо. Сток же сорпосу тамак заматта даамын алып келбейт. балык, тоок эти үчүн тоок, уй эти запасын үчүн биржа, өсүмдүк массасынын (дүкөнү абдан жакшы нерсе сатып алган). Анан, албетте, суу дайыма иштейт. Андан кийин, сиз кислотасын керек. Уксус, шарап же лимон ширеси бардык жакшы чечим болуп саналат. Сиздин массасынын же суу ар бир литр үчүн кислотасы 1/4 чыны кошуу. Сиз суюктук кислота даамын мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу керек. Акыр-аягы, сенин жыт кошуу. бүлгүнчүлөр суюктукка чөп, жыпар жыттуу заттарды жана жер-жемиштер кошуу. Бул даамдар эт тарабынан сорулуп, бүлгүнчүлөр дагы эмне жөнүндө экенин ачык болот. кошуу үчүн жакшы нерселер кирет: райхон, chives, кориандр, Жалбыз, Oregano, петрушканын, розмарин, жылдыз Анис, эстрагон, ангина, бей жалбырагын, peppercorns, пияз, сабиз. мүмкүн болушунча жаңы чөптөрдү колдонуу жана баарын жарып жөнүндө кабатыр болбо. Эле казандагы менен биригет.
- бир жарага, бүлгүнчүлөр суюктук алып, андан кийин эт менен толукталсын. бүлгүнчүлөр суюк толугу менен бир сантиметр, эт камтууга тийиш. Бул эт бир калыпта жасайт камсыз кылат жана бүткөндөн кийин тийиштүү түсүн жана материалын ээ болот. эт кошулган кийин, туура, бүлгүнчүлөр температурага температураны төмөндөтүү. Сиз тез-окуу термометрди бар болгон болсо, анда бул аны колдонуу үчүн колдо болгон жер. Балык, бүлгүнчүлөр дагы, анда суюктукту температурасы 175 F жана 185 F ортосундагы керек. Тоок же уйдун үчүн, бүлгүнчүлөр дагы суюк 160 F жана 175 F ортосунда болушу керек. Эгерде термометрди жок болсо, тынчсызданба. Бир Simmer да төмөн температураны сактоо. суюктук (бир же эки көбүкчөлөрү макул болот) булакка мүмкүн эмес жана жер шар үчүн пайда болот.
- Жасалуу убактысы сиз тамак бышырып жаткан эттин көлөмүнө жараша айырмаланат. Эреже катары, балык сегиз кебезден бөлүгү 10 мүнөт жана 15 20 мүнөткө жакын тоок бирдей көлөмү үлүшүн алып коёт. ал эмне болсо билбей жатса, аны менен бышыргандан кийин ынануу үчүн кызмат алдында ар дайым эт салып кое алат.
бир-ууууууу-кошуу
Тез жана аз-майы соус үчүн, табактын бир өсүмдүк Андрес кошуу. Кээ бир шорпо куурулган жашылча суу аз жана кээ бир туз жана калемпир менен Комбайн менен.
дөөпөрөс эттердин Classic коштоону күрүч же кесме жана куурулган жашылча кирет. Enjoy!