ХХ-кылымдын акыркы жарымында да, испан жүздөгөн, миӊдеген чоң эбегейсиз метрополитан аймактарына жумуш үчүн кичи шаарларды же pueblos таштап, алар дайыма дем алыш жана майрам күндөрү айыл кайрылып. Алар жакын туугандарына, үй-бүлөсүнүн жана достору менен жолугуп, ошондой эле күн отруп, мергенчилик жана балык уулоо сарпташат. Көптөгөн испандар Күз түшкү алуу көп, алардын жакшы көргөн жапайы козу карындарды чогултуп жакын шалбаалуу токойлор жүргөн сарпташат.
Андан кийин, алар setas деп назиктиктин даярдоо үчүн ашканада кайрылып.
Испанияда белгилүү Wild Козу-карындар
Испанияда популярдуу жапайы козу ондон ашуун бар, бирок, биз жогорку беш чейин тизмесин билинген.
- Boleto дел Pino же Boletus - болжол менен 100 түрдүү Boletus козу карындар бар болсо да, илимий аталышы, Boletus Pinicola же Boletus pinophilus болуп саналат. Бул тегерек жогорку жана "майлуу" чикирлер менен, каймак күрөң түскө ак калпак өтө баалуу козу карын болуп саналат. дене кыска жана таттуу даамы бар.
- Níscalo - илимий аталышы Lactarius deliciosus болуп саналат. Бул Saffron Сүт Капкактын деп аталат, англис тилинде Кызыл кызыл карын жана Белгияда миколог Jorinde Никтинк ылайык, Түндүк Америкадагы өсө бербейт. Бул козу карын абалда сары шапкесин, дөмпөк бар, топурактарда кызыл дарактардын өсүп жакшы көрөт.
- Seta де Cardo - бул козу карын илимий аталышы Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus) болуп саналат. Ал абдан даамдуу тепек бири болуп эсептелет жана өтө карын өткүр менен кымбат турат. Ал гана Испанияда коко өсүмдүк, адатта англис тилинде "талаа eryngo" деп аталат (Eryngium Campestre) же cardo Corredor же cardo setero астында өсөт.
- Champiñón де Кампо - илимий аталышы Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis) болуп саналат. Бул гүлдү тондору менен коюу ак сабагы жана тегерек баш жазыла элек. Ал көбүнчө уй тезек менен өсүп көрүнүп турат.
- Senderilla же Carreria Бул илимий аталышы архаизм Oreades болуп, (Collybia oreades). Кичинекей козу карын, тегиз, туурасы бир ичке, дээрлик spindly себептүү, шапкесин бар. Бул эл козу менен бышырып, же жумуртка менен аралашкан.
Wild Козу жөнүндө Эскертүү
Деген Брошюрада боюнча, Лас-Setas-де-Лос-Peligros Ministerio де Agricultura Песка и ALIMENTACION (Айыл чарба министрлиги Spanish), айыл менен козу карындардын чогултуу испандар саны, ошондой эле тарабынан чыгарылган ( "Wild Козу коркунучтуулугу") козу карын коомдун же SOCIEDADES де Micologia (козу карын изилдөө) саны 1980-жылы жарылган.
Тамак аш жана уулуу козу карындар көп жанаша өсүп, ал тургай, эксперттер тарабынан, жонокой адашып жатышат. Көпчүлүк адамдар туура эмес, алардын үй-бүлөсү жана достору сунуштарын ылайык, (эски аялдары жомокторун суммасын) жегенге адамдарды аныктоо эле. 50 түрү бар, уулуу козу Europe-жылы, ал эми, алты же өтө уулуу болот. тобокелге көрбө!
Жогоруда түрлөрү, анын ичинде гурман козу карындарды, бир ар кандай, көзөмөлгө чөйрөдө экономикалык өсүп, супермаркеттер, Europe жана АКШда этникалык жана даамдуу азык-түлүк рынокторунда сатылат.