Ойлонуп нанды шаарында гана ишемби нан? Ойлонуп көрчү. Master сунуучу Uri Scheft, Бейрут, анын артында ким Lehamim азыктары жана Йорктогу бирдей аш азыктары табынып, анын жаңы куралы менен, бошонуу аш jachnun үчүн техника аркылуу чыгат белгиледи.
"Jachnun, чын жүрөктөн, оор, crêpe сыяктуу учурларда Йеменден нан," Scheft, "көбүнчө ишемби түштөнүүгө менен майдаланган помидор алкагында ишемби күндөрү жана өткүр z'hug менен кызмат кылган. Байкоо ишемби жерге тамак эмес, жүйүттөр жатат дейт катуу Жума күнү кечинде бир эптеп жылуу мешке jachnun боюнча Табаны каптады (же taboon сымал калайдын ачылуучу) жана алар ишемби күнү аны жана түшкү тамак үчүн кызмат чыгарып чейин жай отко кактап.
Бул чын жүрөктөн, бир же эки даана, анын жакшы-жеп, оор тамактануу жана бактылуу саат бою ыраазы болот. Кээ бир адамдар caramelized көмөч түбүнөн chewy даана сыяктуу; ортосунан тартып, жумшак жана тыгыз даана сыяктуу башкалар. 12 саат бою бышырат экенин унутпашыбыз керек. "
Recipe уруксаты менен басылды. үзүндүлөр токтотту аш: Uri Scheft менен Израилдин бышырган A New World (кол өнөрчүлөрдүн Books). Copyright © 2016.
Эмне керек
- 1 кг (8 чөйчөкчө) ар-максаты ун (текшергенде, 11,7%)
- 50 гр (¼ чөйчөк) кумшекер
- 2 гр (½ чай кашык) банк порошок
- 35 гр (2 кашык) бал
- 20 гр (1 кашык плюс 1 чай кашык) жакшы туз
- 675 гр (2½ чөйчөкчө плюс 1 кашык), жылуу суу
- 15 гр (1 кашык) өсүмдүк майы
- 200 гр (1 таяк плюс 5 кашык) unsalted май (өтө жумшак-дээрлик эриген)
Кантип тапсам болот?
Бир чоң табак менен ун, кант, бышыруу талкан, бал жана туз жери: 1. камыр жаса. табак суу кошуп, камыр түктүү жана суу соруп жатат чейин козгойт. 2 мүнөт табакка камыр жууруп (ал абдан нымдуу жана жабышчаак болуп калат). бөлмө температурасында четке камыр 5 мүнөт тынчтык орнотуу.
Манжаларынан (камырды астындагы) чейин көрсөтүп, ошондуктан борборун көздөй камыр астына колун Слайд 2. камыр жууруп.
аны сунам чөйчөктүн четине карай колун жылып ортосунан камыр, көтөрүп. , Камыр бошоткула табак төрттөн бир кезек берип, 7-жолу кайталап. Идишти полиэтилен менен чөйчөккө жаап, камыр 1 саат бою бөлмө температурасында калган бөлүп койду.
3. камыр бөлдү, аны калыптандыруу: Lightly мунай ири тактайча. колун Мунай, камырын жана жер бетине кээ бир май сылап. камырдан бир учунан кармап жана эйдөгү жана бармагын айланасында камырдан чейинки бейсбол-көлөм топ түртүп аркылуу айлананын кысылып колуъуз жана бармагы менен жасалган. , Топ сындырып кечени борборунда ушалагандан коюп, алар бүктөп алуу катары колун өз колунун үстүнөн учтарын бүктөп кой, сенин бармагын менен ар түшүп сууткандай четинде колдонушат. жабылып, бардык бурчтары шалактап, анан майлуу табак, жылмакай тарабында чейин жөнүндө камыр койду. 10 бейсбол-өлчөмү топтор үчүн камырдан калган даана менен кайталаъыз. Камырды ашкана сүлгү менен эркин жаап жана 5 мүнөт бөлмө температурасында, тынчтык болсун.
4. Төмөнкү ордуна Меш Мырк жөнгө салуу жана 225 ° F менен очокто preheat.
5. Стреч жана камыр калыптандыруу: бир түбүнөн өтүп, пергамент кагаз жарым узунунан жана жерге көп бөлүгүн Fold 8-дюйм springform көмөч пергамент чеке үчүн же kubaneh көмөч тарапты ашып турсун (салмоор сыяктуу). Күчөтүлгөн май жумуш бетин жана үстүнө камырдан бир топ койду. Май башына камырын жана кол менен пайдаланууга түртүп жана абдан жука кагаз ичке-тик салып камыр сунуп, (ошондой эле сиз камыры Олжосун жара тартып,-ыдырашына, бирок алдын алуу үчүн зарыл болгон дагы май кошуп туруп, мүмкүн болушунча аны сунуп, Don "т ал айрылып калсак, тынчсызданбай).
короодон ойлуулук май жогорку, борбордун үстүнөн тик сол тарабын бүктөп, анда оң тарабын бүктөп (а жөнөкөй эсеге түзүү) жана жонго май топ. тар четинде тартып, бекем жаты салып камыр жылдырып. кагаз узундугуна перпендикуляр пергамент кагазы тигилген көмөч цилиндр, кой. Дагы 3 топ менен кайталаъыз. көмөч биринчи катмар толгон кезде, биринчи үстүнө кийинки катмар, бир crosshatch үлгү биринчи катмары боюнча белгиленген. көмөч бурчтары айланасындагы акыркы 2 газ баллондорду коюп.
6. Bake jachnun: Butter башка пергамент кагаз эсеге барак, аны жайгаштырам, жыттанарын-тарабы түшүп, камырдын үстүнө. 12 саат бою, түнү jachnun бышырып.
7. Эртеси, очокко jachnun жок. Табаны ач жана пергамент кагазы жокко. табакка jachnun жайгаштыруу жана кызмат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 496 |
| Бардык Fat | 20 г |
| каныккан майларды көп | 7 г |
| тойбогон Fat | 9 г |
| Cholesterol | 15 мг-дан |
| натрийдин | 2,133 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 71 г |
| Тамактанууга Fiber | 7 г |
| протеин | 9 г |