Испаниянын Галисия эл колдогон бир салттарга ликер ликёрлорду , эч ким orujo да белгилүү. Жергиликтүү, чынында эле, өзү өрттөп же таанымал жана салттуу Galician суюк деп queimada үчүн колдонулушу мүмкүн болгон күчтүү Ликер (көлөмү боюнча 37% жана 45% спирт ортосунда) болуп саналат orujo өндүрүлгөн.
продукция
Orujo негизги бөлүгүн шарап өндүрүшүн калган болот.
Жүзүм сыгылуучу кийин, жүзүм orujos же калган эле аты Ликер өндүрүү үчүн колдонсо болот. жүзүм терилерин, уруктар жана тобун ачык сыккан менен ачытылган жана андан кийин кулактарына куюлчу. Бир poteiro (orujo дистиллери) анын демделбейт көз салып, ал эми Stills, аталган alambiques, alquitaras же potas, ачык отко жылытылат адаттагыдай эле чоң жез казандар болуп саналат. Alambiques менен шарап жасоо иши 6 саат же андан көп убакыт талап кылынат. кылымдар бою Galicians колдонгон жез Холлдун арабдар Пиреней жарым аралынан алып келген деп эсептелет. Бул эски модада жол менен тартылып алынган спирт зыяндуу ичимдик жана майларды камтыйт жана мыкты адистер кетип жатат мүмкүн экенин белгилей кетүү керек.
Orujo anvejecido же "жаштагы orujo" түстүү янтарь, ал эми арак тарабынан өндүрүлгөн orujo, түссүз ичимдик болуп саналат. жаштагы ар кандай кычкыл жана ошол эле жол менен тартылып алынган, бирок, жок эле дегенде, эки жыл бою жаш курагына эмен баррелге төгүлүп турат.
тарых
XVII кылымдан бери Galicians чарбасында orujo жана алардын рюмка менен сыймыктанып жатам, ар бир үй-бүлө кылдаттык менен өз жашыруун салышы сактайт. Эми Ла ичинде orujo 20 соода өндүрүүчүлөр ашуун Denominación Específica Orujo де Галисия (аталыштары Галисия ичинен Orujo) бар 1989-жылы пайда болгон.
Галисия тартып orujo, балким, белгилүү болсо да, ошол эле учурда, мисалы, Кантабрия башка региондордо жүргүзүлөт. Liébana, Кантабрия Мэриден монастырлар Орто кылымдарда бери orujo шарап келет. Ар жылы ноябрда, аскерге шаары, анын ичинде ачарын Fiesta дел Orujo, катышуучулар өз кадрларда менен эл алдында orujo төгүлөт жарышка белгиледи, ал эми соттор мыкты-даамын татып партиясынын ыйгарбоо.
From orujo, Galicians салт деп аталган ичимдик кылып queimada лимондун кабыгынан, кант, ошондой эле жер астындагы кружка бит чопо идишке салып турган. Андан кийин, orujo жалын көк түскө айланганга чейин жогорку жана казан отко жагып жатат төгүлдү. Бул байыркы салты Селтик эсе даталанган жана queimada- жаратуучусу, ал суу түзөт эле "сыйкырлап" окуйт, ритуал камтыйт.