Бул Sicilian чыгаруу песто, песто Алла Трапанезе, Тунис шаарынан келип чыккан, батыш жарында, жерден болжолдуу түрдө кемечилер Лигурия менен (абдан белгилүү песто үйүнө, райхон-жана-кызыл-гайка песто Алла Genovese ) Рухтун жетеги менен жазылган жергиликтүү жашоочулар, мисалы, помидор жана бадам сыяктуу региондогу мол азыктарды колдонуп, аларды чыгаруу үчүн.
Эмне керек
- 1/4 чыны чийки бадам, илептеринен же тери-күнү (бышырдым же untoasted, каалаган эле)
- 1-2-майда тиштери сарымсак, аарчыды
- 1 чай кашык кесек туз
- 1 чөйчөк (14 гр) жаңы райхон жалбырактары, плюс кооздоп үчүн бир нече жалбырактар
- 20, помидор (270 гр), кошумча кызмат үчүн дагы бир нече
- 1/2 чөйчөк тиштеп майдаланган Pecorino Romano же PARMIGIANO-REGGIANO сыр (же экөө тең бир 50/50 аралашмасы, башкача айтканда, ар бир 1/4 чыны) (бул кадам үчүн Microplane н [арналган жок-мэтелдерi] улуу)
- 1/3 чыны жакшы сапаттуу кошумча-кыз зайтун майын,
- Кошумча мурч: куурулган Mozzarella баягы, чөбүнүн жаңы жалбыз жалбырактары, майдаланган бадам, бир нече, помидор, эки эсеге кыскарган, жаңы райхон өсүмдүгүнөн бир нече кичинекей сабагын үчүн тост
Кантип тапсам болот?
- макарон үчүн жогору жылуулук кайнатып суу көп, жаап идишти коюу. (Суу туруучу жара жеткенде, бир кесек туз кошуп - суунун гиндин күнүнө 1 кургак учукка - жана макарон жана ал dente ырааттуулук үчүн тамак.)
- бадам помидор жана г кубара түшүп, анда: андан да жогору жылуулук кайнатып суу орто казанды коюп. суу туруучу жара жеткенде, бир "X" калыптанган ар помидор түбүндөгү, помидор жана бадам жакшы-сетка металл электен чогуу жерге чаап, 1 мүнөткө сууга калбырдан азайтат.
- 1 мүнөттөн кийин, калбырдан алып, жакшылап бадам помидор жана соолутат. аткаруу үчүн жетиштүү салкын келгенде, акырын, аларды сыгып помидордон чечип, каакымдын поп. кагаз сүлгү агызып, салкын үчүн бир нече катмарына илептеринен бадам кой. аткаруу үчүн жетиштүү качан салкын, терисин сыйрып поп аларды кысып.
- Pat аштоолорго бадам дагы бир кагаз сүлгү менен кылдат какшыйт. Сиз бадам куйкаланып турган болсо, жөн гана ийнин чейин, бир нече мүнөттөн бир Skillet аз ысыктан аларды силкип, ушул учурда жана бирдей тост деген эмне.
- бир Комбайн же тамак-аш редакторунда же ылай менен, сокбилек менен, бир кесек үчүн сарымсак, туз менен бирге бадам талкалайт. райхон жалбырак жана шорпо кошуу же чогуу талкалайт. помидор кошуп, шорпо / кайра талкалайм. Кийинки, сырды кошуп. Акыр-аягы, аралаштыруу же майлуу турундогу түзүү үчүн зайтун майы менен бажыканадан.
- Макароны ал dente болгондо, тамак, суу болжол менен 1/3 чөйчөктү өзүнө калтырып, аны агызып, жана бош идишке аны кайра. (Бул рецепт макароны же 4-6 Кызматтын 1 Pound жөнүндө соус жетиштүү песто кылат, ал эми мен дайыма эле аз макарон үчүн песто бүт салышы кылып, муздаткычта же тоңдургуч кандайдыр бир кара далы песто сактай алат.)
- песто жана макарон тамак сууга бир аз кошуу жука соус үчүн, зарыл болсо, (тескерисинче, баары бир эле эмес, бир эле убакта 1 аш кашык кошуп), сыр эритиндини жардам жана песто макарон үчүн бирдей карманып жардам берет. кийиминин тиерин бир калыпта жана майдаланган сыр кошумча Тазартуучу менен, жогору же өзү тарабынан сунушталган кошумча мурч менен эч кандай ысык же бөлмө температурасында, кызмат кылып жатышат.
Кошумча маалымат
Салттуу жол менен аны жасоого (сыяктуу Genovese райхон песто ) колу менен эмес, бир ылай менен, сокбилек менен, бирок сиз да Комбайн же тамак-аш иштеп колдоно алышат; ал бир кыйла жумшак жана аз Малышка касиет берет.
Бул кандайдыр бир макарон, бирок көп, мисалы, макарон сыяктуу ичке сымдан, linguine, tagliatelle, сыяктуу сапат жана же trenette, же кыска, мындай busiate же gnoccoli катары бурмалап изиндеги (Тунис мүнөздүү кыска макароны) өзгөчө жакшы иштери боюнча да колдонулушу мүмкүн.
Бул чыгы менен ыргытып Макароны ысык же муздак кызмат кылган болот, андыктан бул пикникке же Эшикке тамак үчүн, ошондой эле жакшы макароны салат түзөт.
Трапани ал көп учурда куурулган баклажан же Zucchini менен кызмат кылып жатат; Бул жарык жана назик тамак бир аз heartier кылат кошумча кошумча болот.
Бул тамак үчүн көптөгөн ар түрдүү жолдору бар; кээ бир Blanch жана терисинен-болуп бадам жана помидор, башкалары аларды пайдаланууга, басчу. Кээ бир бадам, аларды талкалоо алдында ойлуулук куйкаланып. жол киреси эле ар кандай кубара же Тост жок,-катары менен бирге баарын аралаштыруу, албетте, болсо да, сизге көз каранды. Же сиз Skinless чийки бадам, илептеринен алуу жана бадам терилери алынып салынат тез кийин даамын сезбей калышат деп, Бирок кетүү пайдаланууга, ошондой бадам терисин-сатып алууга жана жакшы сиз ошол эле учурда эмне болот, аларга ойлонуп Blanch болот төмөнкү ыкма сүрөттөлгөн помидор, ошондой эле убакыт.
Сен тандап алган, ошону да суу эмес, бышып, кооз помидор колдонуу үчүн шектенбесек болот. помидор сатып алып, мен ар дайым аларга "жыттоо сыноо." берген Алар топурактан жана бир аз оттуу жытын керек.
Алар эч кандай жыт бар болсо, анда алар да, кандайдыр бир даамы жок кала бериши мүмкүн.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 547 |
| Бардык Fat | 46 г |
| каныккан майларды көп | 7 г |
| тойбогон Fat | 28 г |
| Cholesterol | 9 мг-дан |
| натрийдин | 800 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 28 г |
| Тамактанууга Fiber | 12 г |
| протеин | 15 г |