Эгер туура чечим чыгарууга эмне кылуу керек?
Мыкты бычак тандоо сиздин колдонуу үчүн тамак бышыруу чеберчилиги үчүн абдан маанилүү нерселерди кыла алат бири болуп саналат. Бул ашкана-аяк Сатып алуу боюнча жетек туура чечим чыгарууга жардам берет.
көрсөтүп эмне себеп, Top Chef бар, уттурган айтып жатат: "Сенин бычак Сураныч, кет деди." бычак ар бир ашпозчунун арсеналынын болуп эсептелет, анткени ал жөнөкөй сүйлөм өзгөчө, эме, кыскартуу болуп саналат. Алар obsessively алардын бычак кам көрүп, курчутуп жана көп учурда аларды өнүктүрүү, ошондой эле бычак арачылардын жана капка кылдаттык менен сактоо.
Үйүнө ашпозчу үчүн да, бычак укугу топтомун ээ сиздин тамак-жылы бир топ болот. Айрым бычак милдеттерди айрым түрлөрү үчүн ылайыктуу жана туура бычак колдонуп жаткан болсо, анда жөнөкөй жана жагымдуу тамак таба аласыз.
Үч Essential Knife Shapes
Ал 10-даана бычак бөгөттөөлөр топтому Эгерде ыймандуу болушу мүмкүн, бирок, чынында эле абдан кесүү милдеттерди ишке ашыруу үчүн бир нече ар кандай бычак керек. Сиз көп топтомунун ар бир бычак колдоно турган бир болмоюнча, ал жакшы келишим болуп сезилсе да, бир катар сатып кач.
сиз абдан колдонууга күмөн үч бычактан:
- Chef анын Knife : Бул чоң, бардык ой-ниети бычак жашылча-жарып үчүн колдонсо болот, бир тоок, кесим эт, жымсалдабай сарымсак, ашкөк жана көп кесип. Эгер тамак көрүүгө болсо, сиз аны бычак адатта экенин сен маанини билдиргендиктен, көпчүлүк менен АШПОЗЧУГА көрөсүз көрө аласыз. Chef анын бычак 5 10 сантиметр, узундугу бир катар келет. Эгерде андан кыйла узагыраак бычак табигый сага көбүрөөк кесүү орун берет экенин эстен чыгарбай, сиз менен сезе бири катары чоң тандоо. Ошондой эле ал өз колу менен туткасы жакшы экенин салмактуу болуп калса, бычак жана аны менен көрүү үчүн бир нече кесүүчү өтүнүч кармап келет.
- Мартаны же пайдалуу Knife: чакан, 2- жана 4-дюйм бычак чакан Жемиштерди жана жашылчаларды кесүү, кулдук чөп, бир кесим эттен майын кесүүгө же катуу сыр ачылып кесип сыяктуу кылдат ашкана милдеттерине идеалдуу болот. Эгер сиз өтө эле кыска, кичинекей Мартаны бычак болсо, бир аз ары пайдалуу бычак сизге дагы да колдонуларын берет.
- Орсок Knife : A узун (9 же 10 сантиметр деп ойлойм) орсок бычак, нан кесип кууруп шакка помидор сыяктуу өтө жумшак жемиштерди жана жашылчаларды кесүү үчүн маанилүү болуп саналат. Бул көп орсок бычак, ошондой эле учташчу жок болгондуктан, арзан нускасын сатып, акча сактоо үчүн бир бычак болуп саналат.
абдан өзгөчө бир бөлүгү, дагы башка көптөгөн бычак көрүнүшү бар. Сен -аяк калыптардын жөнүндө канчалык көбүрөөк билген сайын , сиз кээ бир көрүнүшү пайдалуу болмок же жокпу, акырындык менен зарыл болгон сыяктуу, аларды кошуу аныктай алат.
курулуш түрлөрү:
Көп-аяк Сатып алуучулар көп жагынан бычак менен consutrction сүрөттөө үчүн колдонулат менен айран-алуу: толук жана метрология, мөөрү, жасалма бийик-көмүртек, ж.б. Бул жерде сиз билүү керек болот:
Жасалма бычак мыкты сапаттуу деп эсептелет. Алардын ар бири өз-өзүнчө металл айрым бөлүктөргө чейин, алардын калыптанып түзүү өтө ысык ийлейт жүргүзүлөт. Жасалма бычак оор, бышык, салмактуу болуп, адатта, ошондой эле курч этегине өткөрөт.
А мөөрү бычак болоттон бир тегиз барагынын чыгып сокку жеген дегенди билдирет, анда чеке курчутуп жатат. Жалпысынан бул бычак сапатын жакшы анча кымбат эмес жана каралган эмес. Алар миздүү, ошондой эле жасалма бычак тоскоолдук кылбагыла, алардын көпкө уламдан ийкемдүү болуп саналат.
Мындай boning бычак үчүн кээ бир нерселер, анткени, бул да, пайда болушу мүмкүн.
Тектеш: жасалма жана мөөр менен бычак ортосунда кандай айырма бар?
Танг туткасы жайылган бычак металл бөлүгүн билдирет. Толук Tang далымдан бөлүнүп металл бүт туткасы ичинде жайылтылат дегенди билдирет (жана бычактын четине кыпчылган металл көрө аласыз). толук кыйгыл артыкчылыгы балансы, туткасы силерди бычакты жакшы туруктуулугун жана көзөмөл бере турган бир аз оор болуп турат. Кээ бир бычак Tang гана туткасы чокусуна бирге жайылтылат, же туткасы жайылган металл жука "куйругу" болуп саналат жана толук туткасы ичинде тиркелет келемиш-куйругун Тан, анда жарым-жартылай tangs менен жүргүзүлөт.
Related: бир ашпозчунун бир бычак анатомиясы
Металлдар жана материалдар
Көпчүлүк абройлуу бычак өндүрүүчүлөр алар бычак түзүү үчүн колдоно металл көп мүлктүк бисмиллах беришкендери менен сыймыктанышат. Ар түрдүү металлдар жана элементтер этегинен кармап натыйжасы, анын ичинде узакка, жөндөмдүүлүгүнө өзгөчөлүктөрүн кошууга болот, бойоктор жана кайчы каршы турууга жөндөмдүү, жана башкалар.
Айрым өткүр, себеби анын күчү менен көмүртек жакшы көрөм, бирок жонокой, ошондой эле тамак-аш discoloring, бир кислота тамак-аш менен кабыл алат дат.
Бычак таанымал материалдык тактар туруштуу бышык, болуу менен бүлөй жеңил жакшы балансы бир сабакты түзүү үчүн темир, көмүртек, хром жана башка элементтердин аралашмасы болсо дат баспас болоттон жасалган болуп саналат. Бир аз көбүрөөк бекем жана бышык бычактын бир дат баспас болоттон жасалган бычак пайдасын берет жогорку көмүртек дат баспас болоттон жасалган, ошондой эле бар. Керамикалык бычак да күйөрмандардын бар; Бул супер-оор материалдык, даярдоо абдан курч жана тажатма тез жок болушат. Албетте, керамика, анткени, ал туура эмес колдонулган болсо, ошондой эле түшүп чабыш же жокко чыгара алат, эгер кыйрата аласыз. керамикалык ушунчалык кыйын болгондуктан, аны бир үй точилка курчутулду, мүмкүн эмес, жана, кыязы, даярдоочу же учташчу үчүн адистин кайра жөнөтүлөт керек.
бычак туткалар үчүн, силер да, жыгачтан, композит, металл жана пластикадан ар кандай түрлөрү, анын ичинде бир нече ар кандай материалдарды, таба аласыз. Wood көп, бирок аны бузууга же убакыттын өтүшү менен түшүрүүгө болот.
тийүү менен жакшы болуп көрүнгөн, пластмассадан же курамы издеп, бирок туруктуу үчүн кармап (нымдуу же майлуу колу менен бычакты колдонуп үчүн эсибизден чыгарбашыбыз керек), жана коопсуз катуулугу бурдуруп жатат.
Сиз тандаган гана ашкана бычак, чечим абдан маанилүү аспектилер бар:
- Сиздин бюджеттин: силер бере алат мыкты сапаттуу бычак алып, бир чоң бюджет жок болсо, көп милдеттерди үчүн колдонсо болот, бир улуу сапаты бычак сатып карап
- Сиздин тамак стили: силер тамак бычак сага кандай даярдык тамак түрлөрү боюнча мыкты ылайыктуу жөнүндө ойлонуп көргүлө. Мисалы, жашылча, анда, балким, бир boning бычак кереги жок.
- ал кандай сезимде: сенин колуна бер, алар аны кармап, аны (албетте, бир дүкөндө сени тилүү туурап, чынында, мүмкүн, аны менен бирге, бирок, жок дегенде, сен тамак өркөчүн кесип өтүү мүмкүн эмес болуп калат аракет мүмкүнчүлүк туруп бычак сатып качан солкулдатып кыймыл бычак колунан салмактуу сезгендей-жетпесин билиш үчүн, ал эми туткасы жайлуу болсо.
Жакшы бычак, туура кам болсо, өмүр бою созулат, ошондуктан бул туура чечим маанилүү жана муктаждыктары үчүн мыкты бычак сатып алат.
Related:
- Review: maksat-Chef анын Classic Knife
- Kitchen Knives До жана эмне кылбаш үчүн кам көрүү
- Knife курчутуу куралдары жардам