Бул жүгөрү жарасы жөнүндө бардык билүү.
Huitlacoche, түшөрүн нымдуу-ла-Ко - муштумдарын түйүп, жүгөрү кулагына өсөт эришин оюп кеткен жара. Ошондой эле cuitlacoche, жүгөрү Smut, мексикалык Truffle деп аталат. Бул Smut себеп өсүмдүктөрдүн оорусу - көп спораларга клеткалуу козу карындар - жүгөрү өсөт жана Мексикада деликатес болуп саналат. кычыткы жүгөрү ар бир бөлүгүн таасирин тийгизет жана кысынтчы деп козу карын сыяктуу өсүүгө салып шишип буудай келет.
Көрүнүш жана даам
Кычыткы түздөн-түз өсөт жүгөрү данынын жана ал жетишерлик кенен өсүп болсо, тазаланбаган аркылуу көрүүгө болот.
Ал кээ бир ак менен көк-агыш болуп саналат жана жумшак, Текстура менен көпчүлүк козу карын сыяктуу көрүнөт. Canned котормолорунда көп учурда кара liquidy болуп саналат. Huitlacoche менен даамы өтө ашкерелөөсү топурактан, таттуу, бирок жасаган жана жыгач сымал даамга ээ , козу карын жана эгин. Бул жүгөрү чалдыкпаганын кийин эки-үч апта жыйнагандан - жетиле huitlacoche дагы эле кургак жана спораларга толгон толук жетилген капа караганда, нымдуулук сактап калат.
башталыш
Huitlacoche эми, тамак-аш катары табигый түрдө пайда болгон-жатка кычыткыны ээ таанууда менен даталанган. Алар эгин жана tamales жана бышырган тиркелет кычыткыны колдонмок. Индейлердин көбү Америка уруулары да кычыткыны жалмап жана чүйгүн тамак катары да көрүшкөн. Кызыктуусу, huitlacoche жогорку белок бүт карын үй жана эгин өзү да белок мазмунун бири. Мындан тышкары, кычыткы түшүм дээрлик жок болгон амино-кислота, метионин, абдан бийик.
жылы Recipes
келип, аны алдын алуу үчүн америкалык дыйкандар бир бузулуу катары кычыткыны көрүп жана кадамдарды да, мексикалыктар кычыткы ар кандай тамак-аш менен даярдалган назиктиги жана ырахат карап - мындай succotash же omelets сыяктуу - же рагусу же tamales үчүн толтуруу болуп эсептелет. huitlacoche тамак келгенде, крахмал жарасы бөлөк жол менен кара кара түсүн буруп, акырындык менен кабыл алгысы керек.
болушу
Мексикада, huitlacoche көчө же дыйкандар рыноктордо сатып алса болот. Дыйкандар атайылап дагы кычыткыны түзүү спорасы жайылып маалым.