Эгер эт жана pastrami corned Дели, жакшы болсо, үйдө даамын туурай алышкан эмес, эми бул ыкма менен болот, анткени бардык туздун жөнүндө.
Бул суулар рецепт уй brisket тартып corned уйдун же pastrami үчүн идеалдуу эмес, бирок башка суулар Recipes сыртта эт жана канаттуулардын башка түрлөрүн жана кыскартуу үчүн ылайыктуу бар.
Эмне керек
- 1 галлон суу
- 1 чыны Кошер туз
- 1/2 чыны кант
- 1 чай кашык
- Прага порошок
- 12 кесилет, сарымсак (моюн)
- 3 жыпар жыттуу Pickling кашык
- 8-бай жалбырактары
Кантип тапсам болот?
- бир жарага суу көп алып, дат-болоттон же башка nonreactive stockpot.
- жылуулук алып салуу жана туз, шекер, жана Прага күкүм кошуу. курамы толугу менен жоюлуп чейин кыл. бөлмө температурасына муздатып алыъыз.
- сарымсак, Pickling жыпар жыттуу заттарды, бей жалбырактардын кыл. суулар азыркы учурда колдонууга даяр.
- бекем-орундуу капкагы бар баспас болоттон же пластикалык идиш, аны өткөрүү (полиэтилен пленкасы да иштейт) ири эт 5 килограммга жана 1 рассолдун литрге чейин жайгаша үчүн жетиштүү.
- , Тузга кармалганы эт чөгөрүү бекем жаап, (бирок, бул керек эмес, эгер бир жолу күн бурулуп) эт тузга жана беш күн муздаткычка астында сактап үстүнө салмак болот.
- , Тузга этин сал, ал кагаз = лг = менен кургак сылап, ал эми бөлмө температурасында келсин.
- Сүйүктүү салышы колдонуп, corned эт бышырып же аны тамеки pastrami кылып .
Эскертүү: качан системасын минимумга жеткирүү, ар дайым, пластмассадан же окшош эмес жалкоолук, желдетилчү идишти пайдаланууга баспас болоттон жасалган .
Эмне үчүн Brine?
муздаткычтарда алдында эски күндөрү Pickling (негизинен эмне тартууга болот) гана эт менен канаттуулар жок кылганын, бирок ошондой эле сыр, жашылча-жемиш, жана сактоо каражаты катары жемиштерине.
Бүгүн, коюу тамак, алар көп, чыдамдуу, тамеки чегүү дуушар болсо, айрыкча, бышырылган чейин эт катуу кыскаргандыктан даамын, түзүмүн жана нымдуулук кошуу жамандыктын: White катары кызмат кылат.
аларды назик жасоо үчүн туздуу суу менен бүгүнкү тамагынан көп ийне берилди. нан чындыгында морская бат (суулар) менен шал болуп тердеп, анткени силер эт ала туздалган эт үчүн жарлык текшерип ынана келбейт.