Cold ышталган форель жана аны өзүнчө же тамак ээ болот даамдуу мамиле болуп саналат. Бул ыкманы колдонсок болот , башка орто балык аз тамеки ( семга , сиг, Грейлинг), ошондой эле.
Бул ысык форель тамеки, биринчи суук тамеки жыйындысы болуп саналат. Бул ыкма жөн гана тамак-аш жана аны жыт ордуна балык сактап калат. Бул тамак үчүн, сиз тактык менен өзгөртүүгө мүмкүнчүлүк берет так температурасы орны менен чылымчыга керек. Бул ыкма белгисиз балыктарды сактап калуу эмес экенин эстен чыгарбоо керек. бир нече жума же бир айдан кийин, эгер пайдаланылбаган форель кутулуу керек.
Эмне керек
- 2 1/2 1-дюйм коюу форель илгичтери менен (же жарым, же бир балык, тазаланган)
- 2 жарым гин суу
- 1/2 чыны Кошер туз
- 1/4 чыны кант
- 1/2 чай кашык кызгылт айыктыруу туз # 1 (кошумча)
- 2 Бай жалбырактары (кулай же жырткыч жара тартып кеткен)
- 1, бүт мухитин
- 4 Бүт allspice
- 1/2 чай кашык кургатылган Sage
Кантип тапсам болот?
- туз менен кант таркатып чейин суулар ингредиенттерди кыл. форель жана туздун сууда балыктарды сактоо үчүн үстүнө суу же башка салмагы бир идиш менен, тактайча пайдаланууга кошуу. 12 24 саатка чейин, муздаткычка бир тузга кармалганы балык калтыруу.
- муздак суу астында форель жуугула, анда ал таза dishtowel же кагаз = лг = же менен кургак сылап. табакка же каналдардын үстүнөн такталарды топтомунун, аны коюп, ал болжол менен 30 мүнөт бөлмө температурасында кургак көрөлү. балык, какшыйт, бир жалтырак, Жабышып катмары pellicle пайда кылат деп. балык тендер сактап, ошондой эле ширесине pellicle мөөрлөрү карманууга түтүн берет. Бул башкача болмок караганда акыркы продуктысы бай түтүн даамын берет.
- балык тартууга жана кургатуу жатканда, сиздин тамеки жана тамеки компоненттери даяр. Эгер соода от менен сууга малынган, кертик колдонуп жаткан болсо, аларга көбүрөөк билүүнү башташат. Бир гана, мисалы, алмурут, алма, жыгач чипы шы катары Hardwoods колдонушат.
- 90 жана 100 ортосунда F. эки үч саатка форель жайдын ысып күндөрү Cold түтүн, абанын температурасы бул жогору болушу мүмкүн, бирок тамеки форель салкын аба ырайы долбоор болуп эсептелет. балыктарга түтүн жадымда ырааттуу көлөмүн сактап калыш үчүн зарыл болсо, чокко малынган чамындылар кошуу. бат ачуу же температураны сактоо үчүн кээ бир тамеки моделдер идиштин (зарылдыгына карата) суу кошуп.
- Өзүнчө чылымчы ичине тартып, бир жыгач от же бир көмүрү жагып. А көмүрү мор бул үчүн абдан пайдалуу болот. ин дагы ысык чок салуу жана балык жоон бөлүгүнө 225 F. Кыстаруу үчүн санариптик термометрди чейин температурасын алып. 225 F температурасы катары менен тыгыз Ички балыктын температурасы 180 F. чейин болот, бул, адатта, үч-төрт саат өтөт сактагыла, бирок өзгөчө чоң балыкты алып, ал бүт чеге турган болсо, анда ал талап кылынышы мүмкүн чейин 10 саат болгон. Бул убакыттын ичинде, балык тегерегиндеги түтүн үчүн чокко малынган чамындылар кошуу үчүн мындан ары да.
- балык ички температурасы 180 F чыккандан кийин, ин келген форель алып салуудан мурда кошумча 30 мүнөт, аны сактап калуу.
- форель толугу менен, жок дегенде, бөлмө температурасында (Бул долбоорду суук күнү көчөдө аткарып жаткан болсо, же муздак) чейин муздаган кийин, канкор деген кагаз же боштук, катуу кое аны ороп, аны мөөр басып кой. бул ыкма менен ышталган форель, бери дегенде, үч ай бою, бир айга чейинки муздаткычка жана тоңдургуч сактап калат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 164 |
| Бардык Fat | 5 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 1 г |
| Cholesterol | 40 мг-дан |
| натрийдин | 14.482 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 18 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 14 г |