Салмон кантип тамеки

01 05

ышталган семга

Балыкты тамеки оор эмес болуп саналат жана ал сыяктуу тамеки тамагынан алда канча аз убакытты талап кылат чочконун же бугунун . Эгер балыктын чоң тыйын бар бир жолу - Bluefish, форель же икрасын эле семга, сонун тамеки Балыктардын - сиз даярдоо керек табылгасы .

02 05

тузга даярдоо

Негизги балык суулар болуп саналат:

• 4 чөйчөкчө суу
• 1/4 чыны Кошер туз
• 1/4 чыны күрөң кант
• 2 Бай жалбырактары
• 1 илишти кесинди сельдерей
• 1/2 чыны кыйылган Fennel
• 1/2 майдалап, пияз
• 2 талкалашкан сарымсак тиштери

бүт суулар ингредиенттерди аралаштырып, бир эмес жалкоолук идишке сиздин балык кой (пластик же айнек), капкагын жана муздаткычка салсак.

03 05

Балыктар айыктырып

балыктардын бир нече саат бою айыктыруу керек. Бул тигиштери балыкты сактоого жардам берет, ошол эле учурда, туз менен нурун, ал эми балыктын ичинен айрым ным жок.

Качанкыга чейин, аны айыктыруу үчүн керек? Жок дегенде 8 саат, ал тургай, ичке илгичтери үчүн. Мен, мисалы, ышталгандардагы катары коюу чыйратылган боо менен бир күн үчүн, бери дегенде, эмне. Мен да, жоон, икрасын Стейк же бир нерсе болгон болсо, анда эки күн болот.

Аны көбүртүп алабы? Сиз сабалган. Сиздин балык олуттуу туздалган жана бул чечим ряд жатат, ошондуктан мындан ары аны туздун сууда сактап, туздуу ал болот. Кандай гана жагдайларда болбосун, сен дагы 3 күндөн кечиктирбестен үчүн даярдап керек, ал тургай, кээ бир олуттуу туздуу балык менен силерди таштап салат.

04 05

Air Drying Fish

Бул көп жылдан тартып тамеки кыла албаган бир кадам болуп саналат, бирок ал айыгып, ряд салкын, согуп жерде балык кургатуу туура тамеки абдан маанилүү. Неге? Аны бардай жука, боек сыяктуу балык үстүлөрүндөгү жана карманууга түтүнү үчүн жабышчаак бетин сунуш бир pellicle, Сен деген эмне пайда керек.

кем 65 градус - - жакшы аба нускасы орун Сиз ряд аны стойкага боюнча балык жана муздак, аны коюп эс менен жетишүү. Эгер керек болсо, төмөнкү ылдамдык менен балыктын бир күйөрманы чуркап.

жок дегенде 2 саатка балык ушундай жол менен кургап, ал эми үч жылга чейин көрөлү. Кабатыр болбо! тузга кармалганы туз сиздин балык коргойт.

05 05

Балыктар тамеки

Эми балык тамеки даярбыз. биз муздак-тамеки эмес, "ысык" бул жерде тамеки балык болуп эстен чыгарбайлы. Cold чегүү Сиз Шотландиянын пакеттерди алууга балык болуп саналат; абдан атайын жабдууларды жана бул эмне үчүн тамеки жок дегенде 2 күн талап кылынат. Биздин ысык-балык кезектеги балык жакшы сакталып кала берет, бирок ал дагы деле муздак ышталган балык караганда тезирээк бузат.

Ал мындай деди, сен дагы эле жогорку температураларга келбейт. тамеки кутучасы чанда эле температурада 30 мүнөттөн ашпаган убакыт жумшайт да, мен, көпчүлүк учурда болжол менен 140 градус Менин балык тамеки - бул тамеки бүткөнгө чейин көтөрүлөт.

Эмне бул жыгач күбөлөндүрүп турат туура жыгач ? Бул абдан талаш предмети болуп саналат. Ар бир адам Сүйүктүү бар. Мен бадам, алма жыгачынан алууга мүмкүнчүлүгү бар болуп, ошондуктан мен да колдонушат. Дээрлик эч нерсе мамиле жыгач кипарис кошпогондо, барат; кызыл сиздин балык даамы ачуу болот чайыр камтыйт. Бул жерде балык Бир аз отун жалпы түрлөрү болуп төмөнкүлөр саналат:

• Алдер
• Hickory
• алма
• дубдан жасалган буюм
• Ар кандай мөмө же жаңгак жыгач

Кандай узак? Дагы, температура жана балык көпчүлүгү көз каранды. арык илгичтери, көп шеригибиз же тунец ичинен чоң плиталарынын төрт саат үчүн бир саат жөнүндө.

Эгерде сиз бир нече жолу эмне жолу бүткөндөн кийин сезимин берет. Чейин болот, бирок, 140 градуска ички температурасы издеп - же эт кабырчыктар жонокой.

балык чегип жатат, аны 10 күн бою муздаткычта түйүп сактап, же 6 айга чейинки мөөнөткө аны катып алат. Эгер бар болсо, боштук балык мөөр басып кой.