Бул бай жана каймак танышуу bisque асман Entrée же биринчи, албетте, ошондой эле кичинекей бөлүктөрүндө кызмат мүмкүн кылат. Кургак Шерри менен танышуу табигый даам ке коштоштуруудан кийин, ал жерде алар бир-бирине толук шайкеш келет. кемчиликсиз омар тамак боюнча кыйытмалар үчүн төмөндө кара.
Эмне керек
- 3 (1 1/4) фунт чегирткелер (иритилген)
- 4 кашык май
- 1/2 чөйчөк кыйылган shallot же пияз
- 1/2 чыны кыйылганын, сельдерей
- 1/2 чыны
- кургак Шерри, (кошумча кызмат үчүн кошумча)
- 4 чөйчөкчө балык запасы же түбүнөн ширеси
- 4 чөйчөкчө суу
- 2 чеснок кесилет (кысып)
- 2 Бай жалбырактары
- 1/4 чыны томат пастасы
- 2 кашык cornstarch
- 1/2 чыны оор каймак
- 2 кашык жаңы майдаланган
- эстрагон
Кантип тапсам болот?
- Lobsters тышкары тырмактарын жана куйруктарын бурмалап. Алып салуу жана жашыл жокко tomalley октор менен калтырып, органдар жана органдар. Этин алып , канат жүнүндөй, жана куйруктарында октор менен сактоо. Coarsely, танышуу этин жарып идиштин өткөрүп, жана жаап жана колдонууга даяр чейин кубана. майда бөлүктөргө танышуу снарядды кыйгыла.
- Голландияда Меш болобу, чоң казанга май эриди. шалот жана сельдерей кошуу жумшарып чейин, көп козгогон, тамак. , Омар октор менен кошуу жана тамак 5 7 мүнөт, кээде козгогон, же? Ил чейин ышталган. Шерри кошуу жана дээрлик баары бууланган чейин, кээде козгогон, тамак. балык сорпосун сууга кыл, сарымсак жана бей жалбырактарын кошуу.
- Cover жана жарага аралашмасын алып. орто-төмөн температураны төмөндөтүү жана 40 мүнөткө себилип. заттардын түшүргөндө, бир чоң табак бир жакшы-сетка элеги менен аралашмасын төк. казан тазарта аарчы.
- таза идишке, томат пастасын cornstarch жана танышуу шорподон 1/2 чөйчөктү чогуу бажыканадан. аралашма Аралаш кийин, бара-бара калган, сорпосун идишке куюп, камырдан чейин бажыканадан. бир кайнатып алабыз жана орто-төмөн температураны төмөндөтүү. каймак, эстрагон менен атканда, жана майдаланган танышуу даана (кооздоп үчүн ири даана бир нече сактоо). Туз жана калемпир менен татып.
- 5 мүнөт же танышуу эт кылдат ысып чейин мөөн. корголгон танышуу даана менен жогорку bisque салып тайыз чөйчөктөрдүн, сузгу, каалаган болсо, кошумча Шерри (шорпо салып козгогон үчүн) менен бирге кызмат кылуу.
Recipe ноталары жана сунуштар
•, Lobsters буу берешендик менен, аларды кармап туруш үчүн жетиштүү чоң бир чайнек тандоо үчүн. 2 кашык туз кошулган суу 1 лог кошуу. суу 2 дюйм терең болушу керек. бир жаранын үчүн суу алып келгиле. чегирткелер, капкагын жана 12 15 мүнөткө чейин буу кошуу, же кабыгынын кызыл жарык жана антенна жонокой алып кетти чейин. кычкач көп жуп колдонуп, бир чоң табак же табакка чейин Lobsters жок жана алар катышкан болот чейин салкын болсун.