Кантип табууга болот Meringue

01 07

Meringue негиздери

meringue бийик жаздык сыяктуу сапат шекер кошуп, бир Рахим-өткөрүү көбүк салып жумуртканын агын сабоону натыйжасы болуп саналат (адатта "же кумшекер confectioners), жана аны бышыруу. Кээ бир meringues алардын карыны дагы эле жумшак болуп саналат, ошондуктан желпи бышырылган жатышат, башкалары баары жолу жасаш чейин бышырылган жатат. Көпчүлүк meringues Броунинг чейин жумуртканын агын үчүн өтө төмөн температурада бышырылган, бирок meringue башка Десерттер (Lemon Meringue шумдуктай тамак аш, же бышкан Аляска ойлонуп) үчүн Прянигиниздин катары пайдаланылган учурда, аны ысык мешке же атүгүл астында коюлат аны тез күрөң менен десерт калган курчуп жок бройлер.

, Силерге жалпы жол менен meringue даярдоо ыкмаларын meringue үчүн бул негизги ыкмасы турат pavlovas керектүү буюмдар көп агызып, жокпу, бул сыяктуу кичинекей баскычтардын Унутулган Cookies ), дөөпөрөс "жумуртка" классикалык үчүн Oeufs бир Микеланджели , база сыяктуу жасалган үчүн колго marshmallows , же токочторду жана нан үчүн meringue-эле-чыда.

суммасынын так өлчөмүн издеп жатасызбы? Түздүк meringue үчүн, бир чоң кайыктын болобу, эки 8-дюймдук чөйрөлөр, 1-пай, анын баркын кезигет, же эки тарап майда күкүмдөрү, 6 жумуртканын агын колдонуп, 1/8 чай кашык. туз, 1/8 аш кашык. жигит менен каймак (милдеттүү эмес, бирок, жумуртка күчөтө берет), ал эми 1 стакан кумшекер.

02 07

Бөлмө температурасында жумуртканын агы менен баштоо

Fresh жумуртканын агын тез тарашына жана улгайган жумурткадан ак менен салыштырмалуу кыйла туруктуу болот. Жумуртка, алар бөлмө температурасында болгондо алар муздак, бирок жөнөкөй натыйжалуу тарашына качан ажырата женил. Ошентип, алар суукта болгондо жумуртка бөлүп жана ак алардын касташууну үчүн жарым сааттай чыгып отурат экен.

Сиз жумурткаларды өзүнчө абдан сак бол. ак кирип, андагы кылат ар бир жумуртканын сарысы мүмкүн болушунча чоң жана куш алдыга жылдырууда тартып, ак адамдарды сактап калат. бир нече жумуртка ашуун бөлүп жатканда, үч-табак ыкмасын колдонуп: бир табак жумуртка салып, ак-жылы, жана сарысы үчүн бирин бири ошол жол менен топтолгон ак сарысы менен булганган эмес, жаракалар пайда болсо. Кокус бир сындырам.

сарысы менен эмне кылуу керек? Бир пудинги кылып (бул Chocolate Pudding Кудайдын) же майонез-түрү соустарды даярдоо ( Aioli жана Rouille эки улуу параметрлери бар).

бир чоң табак менен жумуртканын агын кой. бир жез табак болсо, сүрөттөлгөн, бул химиялык кайтарган колдоно турган убак, алардын көлөмүн өткөрүүгө жардам берет жана сен жигит менен каймакты кездешпейт болот. Эгер жок болсо, тынчсызданбай эле эмес, кандайдыр бир чоң күмүш табак менен жигит менен каймак азгырууда аны аткарам.

03 07

Beat к чейин туз кошуу

көп таза бажыканадан же таза балкача, же жөн гана бир аз кычыштырган чейин жумуртка жазалоо туруп режиссерун боюнча бажыканадан тиркеме (бир шар бажыканадан, баары жакшы болсо) колдонуу. аны колдонуп жаткан болсо, анда, жигит менен, туз менен, каймак чачып (бир жез табак менен жумуртка камчы келсе, жигит менен каймакты өткөрүп жиберүү). стабилизатор катары Бонгрэйн актынын да туз, каймак, кордошкон кийин жумуртканын агын алардын өзгөрөт кармап жардам берет.

04 07

Жумуртканын агы Whip

Азыр болсо камчы, же жумуртканын агын сабап, убакыт келди. Сиз негизинен ак суунун тегерегинде көбүгү сунуп, түзүү жумуртканын агы белокту алып, жумуртканын агы салып абаны жумшап жатабыз. Биринчи жумуртканын агын жумшак чокулары (сиз бажыканадан же балкача менен жогорку пайда жана күч жок кылат болот) жетет, анан бекем чокулары (сиз түрлөрү, анын өзгөрөт сактап калат деп бажыканадан же чокусуна урган жок болгондо), андан кийин катуу чокулары (жумуртка агы үстүндөгү прошли чокусуна кандай гана эмес, бирок, жогоруда көрсөтүлгөндөй, чокусу бажыканадан же балкача боюнча жогору чокусу кайрылышкан болот). meringue кукилер менен pavlovas - - өзүнчө meringue үчүн Сен бул жерде көрсөтүлгөн сыяктуу катуу тоо чокулары келет. чыда албайт стилиндеги meringue үчүн, жумшак же катуу чокулары, адатта, жакшы болот.

Бул этаптарын сиз жумуртканын агын созулган белок eggy суу жана көбүк чынында эле даамсыз аралашып түзүү, ак жеринен суу бузуп, коё берет ашуун-сабап болсо, кылдат Watch.

Мына бул жерде жумуртканын агын сабоону жөнүндө көбүрөөк .

05 07

Кант кошуу

Эгер өзгөчө болгусу келсе, анда үйүлөт качуу үчүн жазаланган жумуртканын агы салып кант, бирок аны курмандык жайына чачыратышты + да жакшы иш кылат калбырдан болот.

06 07

Whip кант

Whip же шекер менен сабап, - жумуртканын агын бир аз чыкпоого, ал эми Камчы толук meringue кирип таркатат жана жумуртка ак жылмакай, пушистый карап, жогорудагы эле бир аз жаркын ошондуктан кант киргизүү экенин билем.

Сиз meringue бар экенин билебиз, ал жөн гана кээ бир мода бышырылган керек!

07 07

Бышырып же пайдалануу

meringue жасаш үчүн, какыс майлап менен банк барактарды даярдоо, silpat жуугучтар колдонуу менен, же пергамент кагазы менен кезекте турушат. Мен ошондой эле төмөн линия койуу үчүн белгилүү жана кабыгын жарык sprayUse үчүн, сүргү кайыктардын жайылып бер же meringue ири чөйрөлөрдү түзүү келем; meringue чакан адырларда жайгашкан жоной үчүн кашыкты пайдаланган; же супер кооз алууга жана сиз сыяктуу долбоорлорду же калыпты чыгып чоор үчүн кондитер баштык колдонушат.

классикалык meringue үчүн, сиз болсо, meringue чейин 225 п кактап аркылуу сырттан, же бардык жолдо дегенде, кытырак. Бул жолу meringues канчалык чоң бир сааттан ашык, 30 мүнөткө чейин жараша ар кандай болот жана аларга каалаган кандай бышырылган. андан ары чыгып meringues кургап үчүн, бир нече саат бою же түнөп чейин кайрылып-өчүрүү Тандырга, аларга уруксат аласыз.

Эскертүү: жамгыр жаап, же болсо башкача нымдуу тышкы meringues жасаш үчүн аракет кылбагыла - алар жөн гана мешке чыгып алып жатканда ным соруу берет жана бардык кайгылуу жана жибереримди алуу.