Zhaijiangmian (炸醬麵) Менин жакшы көргөн Кытай кесмеси табактын бири болуп саналат. көптөгөн ар түрдүү компоненттер менен даамдуу тамак кесме кызмат Чыгыштагы көптөгөн өлкөлөр бар.
Мисалы, корей эли julienned бадыран, пияз жана сары маринаддалган чамгыр менен тамак кызмат. Пекин кичинекей алуубуз чочконун курсак менен Zhajiangmian-ууууууу-тамак жана Жулиен бадыран, жазгы пияз жана буурчак өсүп ак бөлүгү менен кызмат кылып келет. Барбекю адамдар бетке менен чыгы, кошумча бекем Tofu (豆干 же 豆腐干), чили буурчак чыгы (豆瓣醬) жана таттуу буурчак соус (甜麵醬) тамак жасаганды жакшы көрөм.
Жыйынтыктоочу мисал негизги татымал ингредиенттер анда julienned сабиз, julienned чочконун жана кара сирке менен кызмат кылып, чили буурчак соус жана кетчуп менен Zhaijangmian соустун тамак жасаганды жакшы көрөм Гонконг эл болуп саналат. Кантон бышырылган тамак бир топ эле Гонг Конг стили Zhajiangmian жытыбыз башка жерлерде да таттуу.
Менин атам менен апам чочконун бетке менен Zhajiangmian чыгы, кошумча бекем Tofu жана майдаланган чыйратылган жашыл буурчак тамак жасаганды жакшы көрөм. Алар Жулиен бадыран жана кесме менен кызмат кылып жатышат. Мен жеке edamame буурчак ордуна жашыл буурчак колдонуу жана адатта julienned сабизде жана буурчак өсүп менен бадыраң алмаштыруу, бирок сиз жеке даамга жараша ингредиенттерди өзгөртө аласыз. Алар кармап алуу кыйын болсо, силер да edamame буурчак жаккан жок болсо, бул тамак үчүн буурчак же колдоно аласыз. Бирок жакшы Текстура үчүн буурчак жазы сырткы терисин алып эсимде. Сиз супермаркеттен сатып тоъдурулган буурчак колдонгон болсо, андан кийин жылуу сууга 15-20 мүнөт аларды Себелеп жумшак тери чыгып буурчак кысып үчүн манжаларын колдоно аласыз.
Сиздин кесме тандап жатканда адаттагыдан бир аз жоонураак, кесме үчүн аракет кылышат. Бул бир аз көбүрөөк chewy жана чынында эле тамакка кошуп. Мен жакшы даам курама соус жана кесме менин кесме, кичине ал dente жагат. Сиз кесме аркылуу жол бышырылган келсе, ошол сыяктуу эле жакшы, толугу менен Сиздин тандоо.
Ошондой эле ири көлөмдөгү тоңдургуч менен соустун сактоо жана микротолкундар менен жылытууга мүмкүн. Бул кечки тамак силерге көп сактап калат.
Эмне керек
- 400 г кесме (Кытай супер базарынан кургатылган кесме колдоно аласыз.)
- 300 г чочко жымсалдабай (же уй жымсалдабай. Мен жакшы даамы жана Текстура үчүн жок дегенде 30% май бар чочконун бетке колдонууну каалашат, бирок бул эмне кереги жок)
- кошумча бекем Tofu 6 даана (чыйратылган майдаланган адатта муздаткыч аймагында сакталган, кытай супермаркеттер таба аласыз)
- 120 г буурчак өстүрөт
- 1 сабиз (julienned)
- edamame буурчак 1 табак
- 2 кашык шалот (чыйратылган майдаланган)
- 3 жазгы лук (чыйратылган майдаланган)
- 1 чили (үрөн алып, чыйратылган майдаланган)
- Татымалдарды үчүн:
- 1/2 чыны суу
- 2 чай кашык жүгөрү ун
- 2 кашык жарык соя соусу
- 1/2 кашык кара соя соусу
- 3 аш кашык чили буурчак чыгы
- 1 чай кашык күнжүт майы
- 2 чай кашык шекер
Кантип тапсам болот?
жол-жобосу:
- бир кедергисин май эки кашык чейин ысытып, жумшак чейин көк пияз, чили жана шалот-кууруу козгойт.
- толук бийликти мешти болгула жана чочко бетке кошуу жана бышкан чейин Fry козгойт. кошумча бекем Tofu кошуу жана козгоп-Fry дагы 3-4 мүнөт.
- таттуу буурчак соусу чили буурчак соустун кошуу. дагы бир эки мүнөт-Fry кыл жана edamame буурчак, суу, жарык соя соусу, караңгы соя соусу жана кант кошуп. бир калыпта Mix.
- муздак суу бир-эки кашык менен жүгөрүдөн ун Mix жана 4-кадам салып кошуп, бир калыпта аралаштырып. дагы бир эки мүнөт Кук жана соус коюу жана дээрлик кургак болушу керек.
- суу бир чоң кумура кайнатып, сабиз жана буурчак өсүмдүктөрүн Blanch. кесме тамак эле сууну пайдалануу. кесме бышырып кийин муздак суу менен дем-күч менен чогуу аткарганынын кесме алдын алуу кесме айрым май чачсын. кеседе кесме, сабиз жана буурчак өсүмдүктөрүн салып, үстүнө соустун койду. Dish эми кызмат кылууга даяр.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 515 |
| Бардык Fat | 16 г |
| каныккан майларды көп | 4 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 43 мг-дан |
| натрийдин | 872 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 56 г |
| Тамактанууга Fiber | 13 г |
| протеин | 41 г |