ачытылган жыттуу чөп, туз менен Shrimp паста, айрыкча, Индонезия жана Малайзия ашканалардан көптөгөн Түштүк-Чыгыш Азия даамдары негизи болуп саналат. Малайзияда аталган belacan, ошондой эле Индонезия менен terasi катары белгилүү болгон, Шри-Ланка менен мам ruoc же мам Нурмат, Жашаган Лаосто Капи жана bagoong жатат. Shrimp паста нымдуу же кургак жана түстүү кызгылт-Браун кубарып, кызгылт тартып, ар кандай болушу мүмкүн. бир табактын чаян пастасын бир аз өлчөмдө кошуу аны бай даамын берет.
Belacan krill деп аталган кичинекей рак, phytoplanktons жана зоопланктондордун боюнча жашаган төмөндөн салгычты жасалган кургак түрүндө кара икра чаптала турган болуп саналат. Ал чөйчөккө кошулат мурун belacan анын даам жана жыт бошотуп жиберсе керек.
Кургатылган кара икра ылай же belacan тамак ар кандай ыкмалары бар. Көптөгөн муундар мурун, азыркы чыгаардан мурда тамак жабдууларды , үй кожойкелери belacan куйкаланып үчүн "көчмө" көмүрү-ок плиталарын колдонулат. Алар калемсапты belacan бирдей эки тараптын Шишкебек чейин бир көчөдө көмүрү отко салып турган belacan бийлиги бүдүрчөлөр бир туткасы тиркелет катуу зым тор эки тыйын колдонулат.
Ошондон бери нерселер бир аз бирге көчүп келишет. Бул жерде belacan меши үч жөнөкөй жана элдик ыкмалар.
Эмне керек
- Кургатылган Shrimp Paste (Belacan)
Кантип тапсам болот?
Методу 1 - Тандырга кууруу
Жука бүдүрчөлөр салып belacan кесип. 375 ° F үчүн Preheat меш. Belacan окуусунун бир кууруганда көмөч аз бөлүп кой. тууралуу 4-7-мүнөт же бурчтары чейин кактап күрөң баштайт. болбосо аны пайдалануу буга чейин ак ниеттик менен болсун. Бул жол менен belacan меши сиздин ашкана Түтүн кылып, бир нече жолу катуу жыттап болот деп белгилешет. эшик жана терезелердин калтырып ачык жытты тазалоо үчүн жардам берет.
Сиз belacan меши бүткөндөн кийин ачык меш эшикти таштап, кетпей жыты жок тазалап, жакшы жуугуч менен очокто тазалоо.
Метод 2 - Табаны же Wok (Силер кадимки Табаны же бирден-бир эмес таяк ар кандай болушу мүмкүн)
Май менен туруп, алар күрөң чейин belacan жука сындырым нан жана belacan чайырдын жыты бошотулган кууруу. Алар ошондой эле бир бөлүгүн алып, эки, аны бузуп бышкан болсо көрүп текшерүү. Бул аралаган нан сыяктуу бузуп, ичинде күрөң жана кургак жана жумшак эмес, керек.
Метод 3 - Кыска Cut - көрүнүштөр ресторан учунда артында А
Шашылыш түрдө болсо, кээ бир май belacan бир Чада.На колдонуп же Ликашенконун Табаны кууруу кууруу мүмкүн. Belacan күйүп кетпейт? Үчүн жетиштүү май бар экенин камсыз кылуу. Бул сиз муну кууруу катары чакан бөлүктөргө бөлүп чыгара алат, бул жакшы нерсе. Жөн эле эмне кылганын жана алтын күрөң чейин тамак үчүн шектенбесек болот.