Өлкө айыгып учмалардын а ышталган, Мехтеран жана өзгөчө даамын сунуш. Бул салттуу рецепт менен түзүлгөн алгачкы америкалык колониялардын чочконун туздалган жана сезондук температурасы өзгөрүүлөргө айыктырууга көрөлү. Айыктыруу дыйкандар, ашпозчулардын жана азык-түлүк илимпоздор тарабынан эт, балык, же жашылча өзгөртүп колдонулган нан жана жыты сактоо болуп саналат.
мындай назиктикти көптөгөн жегичтер бууга өлкө жей коопсуз жокпу деген суроо жаралат.
көпчүлүк адамдар, катып калган тамак-аш алып, ыргытып жибер билишет, ал эми чочконун өзгөчө болуп саналат. Өлкө учмалардын айыктыруу учурунда көк тактар катмарын иштеп чыгуу. Бул сонун сыр сыяктуу эле, кадимки жана туура карылыктын белгиси. Бирок, карылыктан натыйжасында көк эти бышырылган чейин алып бериши керек. Бул калыпташына өзү жей коопсуз эмес, Балык жеп абдан жакшы болот.
Өлкө Хам Process
Өлкө-айыктырган учмалардын туз, натрий нитраты (селитра) же азотунун, кээде кант жана башка жыпар жыттуу аралашма менен айыгып кете турган. туз бактериялар өсүшүнө татаал шарттарды таштап, нымдуулук сузуп. нитраты же нитраттардын гана botulinum бактерия каршы коргойт эле эмес, Хам, анын терең жашоочулардын кызгылт түс берет. Шекер бир tenderizer жана кошумча жыпар жыттуу заттарды, ар кандай тиешелүү даам берет.
Көк жана Балык
Негизинен зыянсыз бизди өлкө айыгып, Хам табылган, бирок кээ бир Көк Mycotoxins өндүрө алат.
Бул жараян улам бийик туз жана төмөн температурада узак айыктыруу жана кургатуу учурунда болот. Карабастан, Балык жарактан керек эмес, жана кемчиликсиз тамак жакшы. ысык суу менен жууп, тамеки тартуу же тамак чейин катуу өсүмдүк, кисточка, калыпташына жол жок сүртүп камсыз кылуу.
Сактоо Өлкө-айыктырган Хам
ШЫПАА Балык техникалык азырынча бышырылган эмес, бири болуп саналат. Бул беш, жети күн же келтирилген "пайдалануу менен" күнгө чейин муздаткычта сактайт. Ошол убакта тарабынан даярдалган жок болсо, үч-төрт айга чейин аны катып алат. бышкан кийин, айыккан учмалардын болжол менен үч-беш күн муздаткычка сактап калат. Ушул мөөнөт аяктагандан кийин, ал жаман барганга чейин чейин эки айга камакка алынышы мүмкүн. Өлкө Балык эле, бышырылган кесип, муздаткычка бир айдын тегерегинде үчүн сактап калат ичке тилинген болуп жатат. Ушул убактан кийин, ал дагы бир айга чейин камакка алынышы мүмкүн.
Белгилүү бир даярдык Instructions
Өлкө Балык атайын иш-чараларды талап кылат. Эгер толугу менен же жарым өлкө чочконун тамак болобу, төрт 12 саатка чейин каалаган алат муздаткычка, булас пландоо керек. Бул иш аягына чыккандан кийин, суу менен өлкө чочконун жаап, Pound 20 25 мүнөт, аны кайнатып. Андан кийин, идишти соолутат чочконун күмүш жана алтын Браун чейин мешке аны тамак. Балык 15 мүнөт жалпы градуска чейин 400 градус бышырылган болот.