Грек аты-жөнү жана произношение
Σουμάκι, су-MAH-Kee деп
рыногунда
Чырмоок, адатта, балким, аталган coarsely жер майдалап, сатылган "майдаланган кулинардык чырмоок," ошондой эле мөмө-жемиш түрүндө тапса болот жатат. Ал грек жана Жакынкы Чыгыш базарларында тапса болот.
физикалык мүнөздөмөсү
Чырмоок жана Жер ортолук облусунда жапайы өскөн бир бадалдардын, бул чырмоок жана уулуу же уулуу эмес. Бул эмес уулуу ар түрдүү, ошондой эле дүйнө жүзүндөгү башка жерлеринде өсөт жана үй көрктөндүрүү үчүн түстүү кошумча болушу мүмкүн.
Ground чырмоок кара кызыл-кългън түс болуп саналат. кургак колдонулуп жаткан кургатылган жемиш катары, жер чырмоок бир nutty касиет бар. Бул Тарт, кычкыл лимон даамы бар.
колдонуу чырмоок
чырмоок жана пайдалануу дагы көп колдонулган Жакынкы Чыгыштагы Египет келди. Грек тамак-жылы, чырмоок жана куурулган эт үчүн руб катары колдонулат, жана айрыкча, эт боюнча жыт болуп, бышырган жана калама тигилген. Ошондой эле, күрүч жана өсүмдүк тамак колдонулат. Чокусуна тире кошуп аракет чыгаан бир жаңы даам мамиле.
Алмаштыруучу
чырмоок жана кычкыл лимон даамы үчүн эч кандай пайда жок, какжыраган алдамчылык бар +, ал эми жөн эле түсү үчүн, кызыл калемпир колдонсо болот.
Келип чыгышы, тарых жана Гезит
аты чырмоок жана арамей тилинде "summaq" дегенди алынган "кара кызыл". чырмоок "Rhus Coriaria" ар түрдүү тамак-аш даярдоо үчүн татымал катары сатылат, ал эми Millenia үчүн тамак бери колдонулуп келе жатат.
2000 жылдай мурун, грек дарыгер Pedanius Диоскориддин (c.40-90 AD) анын топоз "De MATERIA MEDICA" ( "дарыланууга байланыштуу суроолорду жөнүндө") чырмоок менен туура касиеттери жөнүндө мындай деп жазган: - биринчи кезекте бир заара чыгаруучу каражат катары жана анти-flatulant аны "татымал арасында чачырады" жана эт аралашкан.
Диоскориддин дарыгер, pharmacologist жана ботаник эле Рим императору Нерондун аскерлеринин катарында кызмат өтөгөн.
Байыркы Римде бири практикасы айрым ашканалардан бүгүн улантат: чырмоок жана мөмө сууга кайнатып, соолуп, алардын негизги майлары чыгаруу үчүн жиберди. Мунай анда менен аралашкан зайтун майы же уксус, жасап жаткан татымал соус түрүнө жараша.
Чырмоок жана мунай же чырмоок жана уксус бүгүнкү күнү андан көп эле колдонулган сирке жана зайтун майы.
Түндүк Американын жергиликтүү элдер (индейлер) чырмоок эки эне түрлөрүн пайдалануу - Rhus Төмөн жана Rhis aromatica - сыра окшош сүйкөчүмүн даярдоо.