Орозо ел-Адха майрамы, жакшы эле Түркиянын белгилүү "Изилдөөлөр борборунда чогулуш" (Koor-Bahn "сатып алуу-RAHM'-Ой) , же" курмандыгы майрам ", анын жакшы тамак салттуу түрк үй менен ыракаттануу үчүн көп убакыт . жылдын ушул убакыт курмандыкка бир майрам катары, Меню негизги тартуу айланасында курулат. курмандык эт.
көбүнчө тамак кой жана уй болуп саналат. мал Ислам салтына ылайык жерге коюп кийин, Эти менен терисин ачка багыш үчүн кайрымдуулук белекке кошумча менен үй-бүлө тарабынан керектөө үчүн оюп жатат.
көптөгөн үй-бүлөлөр чанда гана тамак бере турган өлкөдө, бул убакыт аралыгында эт таратуу баарын жылуу кабыл алышкан экен.
спирт, бирок бир нерсе курмандык эт менен бирге болушу мүмкүн болсо да, ар бир дасторкондо дайыма бир табакка бар. Бул эт өзү болуп саналат.
Kavurma деген эмне?
ал кой же уйдун эти болобу, курмандык "kavurma" (Кахи-VOOR'-Наама) бир чоң казан кийин тамак даяр болот. "Kavurma" жөнөкөй табак, негизинен, бир туз менен бирге өз ширесине бышырылган жаткан малдын эти болот.
жаныбардын эти менен майын жай кууруганда жараянын баштоо үчүн жабылган идишке кубатуулугу жана түздөн-түз коюп жатышат. жай кууруганда бир нече саат өткөндөн кийин, көп учурда ачык отто коюп, эт майдалоочу жана пахта сыяктуу жумшак болуп калат.
"Kavurma" даярдоо үчүн дагы бир салттуу жолу металл баланс боюнча "saç" деп аталат, ал тамак болуп саналат (SACHT "). "Saç" ачык отко жана алуубуз кой же уйдун эти анын ширелерди жана май-релиздер чейин чоң металл spatula менен бурулуп жатат ашуун жайгаштырылат. башкалар бир гана туз менен артык, ал эми кээ бирлери, этке кесилген жашылча жана жыпар жыттуу заттарды кошуу үчүн тандап алган.
Сиз эритиндини-жылы сиздин-оозу козу даярдап келсе "kavurma," төмөнкү жөнөкөй салышы ээрчишет. Негизги бир табууга болот козунун назик, кесип жана майын калтыруу. Эгер касапчы дүкөн кой алып келсе, тарабында козу майын, куйрук майын, бир ууч сурап, аны жасайт эле "kavurma" муну. майлуу эт tenderize жана даамын жакшыртууга жардам берет.
Анан да унутпа, сени менен ыракаттануу үчүн "Изилдөөлөр борборунда чогулуш" карата арам жок "kavurma. Сиз аны жыл бою жей алат.
Эмне керек
- 2 3 мина колдук козунун этинен же колдук буту жана козунун сан
- ¼ фунт козу, куйрук майын,
- 2 чай кашык туз
Кантип тапсам болот?
- Эгер болсо, койдун бир буту менен иштеген сөөк менен бирге бир заматта, эт жок чоң жетиден сөөктөргө кесүү бир курч бычак колдонушат. гана жумшак, эт жана май калтырып ар кандай керексиз жерлерин жарактан. Сиз кийин сорпону үчүн сөөктү сактай аласыз.
- Сиз колдук эт бар болсо, анда да кыйын болот. татым орто кубатуулугу эт жана май кесип, казанды баарын койду. туз кошуу жана колу менен менен кайрылган.
- төмөнкү Sizzle баштайт чейин жогору жылуулукту күйгүзүү. Табаны жаап, аз жылуулук кыскартат. бир нече саат бою өтө жумшак Ликашенконун Табаны калтыруу. жыгач кашык менен кээде ашуун эт күйгүзүү.
- Сиз эт эриген майын башка калган жок суюктук жерде даяр жана эт кыйрап жана түсү карарып калды билгиле.
- ысык "kavurma" күрүч же Bulgur Pilaf жана башка салттуу түрк тамактары бир тарап табактын менен кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 577 |
| Бардык Fat | 40 г |
| каныккан майларды көп | 17 г |
| тойбогон Fat | 17 г |
| Cholesterol | 195 мг-дан |
| натрийдин | 934 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 0 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 51 г |