Сиздин момпосуй температурасын тактаганга муздак сууну колдонуу
бир момпосуй термометрдин сиздин жоктугу момпосуй кабыл тоскоолдук кылышына жол бербе! Сиз термометрди сиздин Кенди температурасын текшерсе болот.
Сиз муздак суу ыкмасы деп аталган бул жөнөкөй оюнду, колдонуу менен Канди температурасын таба алабыз. Бул жеңил жол-жобосу, укум-ашпозчу колдонгон жана toffees үчүн caramels үчүн fudges тартып, таттуу бардык түрлөрүн тамак бышыруу үчүн пайдалуу болду.
бир момпосуй термометрдин чакырат ар кандай ыкма менен, сиз керек бардык муздак суу бир табак ордуна (суугураак жакшы-муз суу жакшы!) болуп саналат.
Кенди бышырып жатканда, маал-маалы менен муздак суу чөйчөккө салып момпосуй кичинекей кашык төмөндөйт. сууга колун салып бир топту салып кантты түзөт жана суу чыгып, аны алып келүүгө аракет. натыйжасында кант Blob колому жана текстура сага момпосуй болжолдуу температурасын айтып берет. сандык температурасы салып кант болуп өзгөрөт которууга төмөнкү диаграмма колдонуу.
Мисалы: Сен кант 236 F, же "жумшак убакыт" сахнага бышырылган үчүн талап Fudge салышы кылып келет. кант сиробу бир жарага келгенде кийин, бир нече мүнөт аралыгында муздак сууга момпосуй кичинекей кашык салып баштайт. Башында, кант сиробу чаак жана кейипсиз эмес, бирок бир нече сыноолордон өткөндөн кийин, анын калыптанган өткөрүү башталат. ал жумшак топтун түзүлө аларын этабына жеткенде, анда сиз Fudge даяр экенин билебиз жана жылуулук, аны чечип алат! Бул ыкманы термометрди колдонуу сыяктуу эле так эмес, аны иш жүзүндө бир аз талап кылат, бирок ал эч качан сиз термометрди эле туш болсо, колунда бар зор ыкмасы.
Эгер кенди тамак ар бир этап карап сүрөттөрүн көрүп келсе, текшерип кенди температурасы тестирлөөгө мисал жол .
Кенди Температура Чарт
| ысым | Temp | баяндоо | Колдонуу |
| жип | 223-235 * F | Кашык сироп тамдан жана суу менен ичке темы түзөт | Хоккей жана candied жемиштер |
| Soft убакыт | 235-245 * F | муздак суу менен, ал эми сироп жонокой топту түзөт, бирок бир жолу алып түздөлгөн | Fudge жана жагылмак |
| бек убакыт | 245-250 * F | сироп туруктуу топту алып пайда болот, бирок бир жолу кысып, анын тегерек өзгөрөт жоготот | Caramel таттууларды |
| Hard убакыт | 250-266 * F | басылганда сироп аны убакыт абалда турат, ал эми жабышчаак болуп калат | Кудайлык табияты жана marshmallows |
| Soft жарака | 270-290 * F | сироп бекем, бирок элпек темы түзөт | Nougat жана ландыши. |
| Hard жарака | 300-310 * F | сироп морттук темы жана жонокой жарака жана чабуу түзөт | Brittles жана палочке |
| Caramel | 320-350 * F | кант сиробу алтын Браундун буруп жана жыпар жыттуу колледжде жыт болот | Caramel сироп, Pralines |
Эскертүү: сен муздак суу ыкмасын колдонуп, чечим кабыл, өзгөчө, ысык кант менен иштеп жатканда сак болгула. Шекер рд жийиркеничтүү болуп саналат. Hot кант тез руб дээрлик мүмкүн эмес же терисин сыйрып жуугула, ошондо ал силерди тери менен байланышат кийин көпкө чейин күйүп улантат. Сураныч, ысык кант, чач, буюмдарды же кийим асылып качуу менен иштеп жатканда, сен же шалбыраган алаксып болууга жол бербейт.