краб байыркы эмес, кадимки атаандаш краб мурдакы 450 миллион жыл менен жер түрлөрүнүн бири болуп саналат. Сиз жашаган жерге жараша, белгилүү бир табат түрлөрү үндөрдү менен даяр. Батыш жээгиндеги, Dungeness краб негизги кармоо болуп саналат. түндүк океандын бир аз, падыша краб жана кар краб жайылган. Blue краб Florida суу таш үндөрдү үйгө ал эми, Атлантика жана Перс кездешет.
Ошондой эле таап алат Peekytoe үндөрдү, жакында кысымга ашпозчулардын бир сүйүктүү рубрикасы болуп калды мейн-рок же кум үндөрдү.
Тандоо Crabs жана Crabmeat
Сиз тандаган ар кандай гана болбосун, краб эки түрдө болот: - бүтүндөй алганда жана эт алды. Бардык краб, ошондой эле бышырылган эле экөө тең тирүү сатылат. краб эт чийки, тоңуп калган, бышырып, Canned табылды. Сиз алып "шишик" деп белгиленген этти чоң тыйын дегенди билдирет ", ичке," эт аз тыйын өлөрүн жана "тырмак", албетте, краб сапырылган эт табасыз.
Сиздин мыкты коюм мүмкүн (үндөрдү айрым түрлөрү жылы гана бир жолу болуп саналат) сайын түз краб сатып алуу болуп саналат. таштады качан краб сак болууга жана алардын pinchers шилтегенде керек. Soft-катмарында краб тунук жана толугу менен жумшак болушу керек.
Live краб кезектеги морская жытын ээ болушу керек; кычкыл же өтө көздүү жыттанып турган оолак. кадыр морепродукты камсыздоочу менен укпаш үчүн, силердин мурун силердин жол болсун.
Thawed, мурда токтотулган бышырылган краб да сатуу жыты-эркин жана бир гана күнү эритүү керек. сатып алуу же бүтүн, Балык, өлгөн краб талап кылбайт.
алты куурулган адамга кыйын-катмарында крабы же бир адамга эки жумшак кабыгы крабы боюнча санап чык. бүт краб сатып жана пландаштыруу тамак жана эт да алыш үчүн, анда төмөнкү жыйынтыгы менен жогорку эмгек даярдык - бир үндөрдү боюнча орточо салмак-н кирешелүүлүк каалаган 13% 30% эт болуп саналат.
кымбат болсо да, сатып алуу crabmeat сага убакыт (жана балким начарлатуучу) көп сактап калат. Сиз Балык далай сатып алуу болсо, акыл-бир 7.5-кебезден түшүмдүүлүгү мүмкүн 1 чыны crabmeat жатышат. Сиздин рецепт чакырат, анда "Жазгы ал-кийишибиз " Сен үндөрдү жана түбүндө карап эмне үчүн кыйын болгон аялдардын бир далай, тандоо керек.
Аман-эсен сактоо Crab
сатып алуу күнү Live краб Транспорт жана пайдалануу зарыл. Чийки crabmeat эле муздаткыч сакталат жана 24 сааттын ичинде колдонуу керек. Thawed, мурда токтотулган бышырылган краб сатып алуу бир эле күндүн ичинде колдонуу керек. Боштук-жыйма краб бир айга чейин муздаткыч чейин сакталган жана ачылышына төрт күндүн ичинде колдонууга болот. Canned краб, алты айдын ичинде жакшы болуп саналат.
тамак-жылы Балык crabmeat колдонгондо, силер эт үстүнөн терип сунушталат. Бул кайра иштетүү учурунда өткөрүлгөн болушу мүмкүн катмары ар кандай чекесинен алып кылдаттык менен манжасынын учтары менен эт аркылуу иргей билдирет. Балык crabmeat бир аз акырын жылдыра же металлдардын, даамын болсо, муздуу сууга бир табак тамак коюп, беш мүнөт коюъуз көрөлү. жакшылап агызып, кагаз = лг = менен кургак сылап.
crabmeat токтотулмак, краб тамак жана эт алып. Airtight идиштерге баргыла жана идишке 1/2-дюйм headspace калтырып, жарык туздун (1 сууну кашык туз 4 чай кашык) менен жабат.
Frozen краб төрт айга чейин сакталат 0 өзгөртүлгөн F.