Chocolate ganache адатта упасы же кондитер толтуруу катары пайдаланылат жана момпосуй даярдоо үчүн, ошондой эле бир эле жөнөкөй даярдоо болуп саналат. Кээ бир шоколад ganache Recipes май же жумуртка кирет, бирок бул бир гана эки ингредиенттердин менен жүргүзүлөт: эрип шоколад жана оор каймак. Ошондой эле, анын даам, татуу сиздин ganache бренди, Берришон же кадыресе көчүрмө менен бирге болот.
мыкты шоколад ganache үчүн төмөндө биздин аралашуусу көрүүгү окуп чыгыъыз.
Эмне керек
- 8 OZ кара шоколад (майдаланган)
- 3/4 чыны оор каймак
Кантип тапсам болот?
- микротолкундар менен чоң айнек идиштин ичинде, шоколад, же эки мешин менен эрийт. эки мүнөт бардыгы - сиз микротолкундар менен колдонгон болсо, ал эрип кетчү чейин болуп, аз күч жана 20 ортосунда жасалса, бир эле убакта 30 секунд үчүн аны аткарууга койду.
- Жылуулук эле куйкалаганга эмес, чын кээде козгогон бир жарага келгенге чейин орто жогорку жылуулук үстүнөн оор түпкү казанды каймакты.
- Азыр эрип шоколад салып каймактын төрттөн жөнүндө куюп, аны толугу менен кошулган чейин козгойт. Бардык каймак-жылы кошулган жана ganache жылтырак жана жылмакай чейин кайталаъыз. Эгер, мисалы, коньяк, Берришон же кадыресе сүзүлгөн башка жыты ингредиенттерди кошуп жаткан болсо, азыр аны козгойт.
бир кесим нан же Кондитердик үстүнө куйгула келсе, дароо ganache колдоно аласыз. Сиз кекстерди үстүнө, ал түтүк келсе, анда ал адегенде эки сааттай бөлмө температурасында ниеттик менен болсун.
Сиз тандалып жасап жаткан Же, жайында чейин муздаткычта ganache басылуу.
Chocolate Ganache аралаштыруу сунуштар
Сиз кээде ganache Recipes дароо шоколаддан бардык каймакты куюп, же ар бир крем үчүн бардык шоколаддын кошууга болот көрө аласыз.
Ошондой эле нерсе, чынында эле, бул жолу ganache алат. Ал эми мыкты натыйжасы үчүн, иш жүзүндө бул болуп жаткан нерселер жөнүндө ой жүгүртүү пайдалуу. Сиз шоколад ganache кылып жатканда, сиз берип жатасыз турундогу эле силер да болуп, майонез .
бир турундогу-жылы, май жана уксус же жумуртканын сарысы менен сүт сыяктуу, адатта, мүмкүн эмес эки суюктуктарды бириктирип жатат. бир ganache-жылы эрип шоколад жана ысык кремди туруктуу турундогу пайда кылат.
Эгер майонез же жасадык Эгерде Hollandaise , сен биринчи май же каймак абдан жай жумуртканын сарысы кошуп келет экенин билип, анан сен акырына чейин туруп эле ылдам кошуп алат.
Эми, бир шоколад ganache бир майонез сыяктуу алсыз эмес, бирок сен, сен бир учурда бир аз эрип шоколад менен каймакты болсо жумшак натыйжага алып, аны толугу менен катталган жана андан кийин кээ бир чейин дагы кошуп жатат чейин бирикпейт каймак менен аралаш болот.
Шоколад үчүн, 70% шоколад идеалдуу болуп саналат. пайыздык шоколаде какао өлчөмүндө билдирет, жана жогорку саны кара болот. Жетимиш пайызы шоколад ачуу болуп туруп, терең, бай даамын ээ болот.
каймак үчүн, 36 40 пайызы butterfat бар оор сабагандан кам каймакты, колдонуу үчүн шектенбесек болот. Сиз жумшак ganache үчүн көбүрөөк кам каймакты же жетти (ал жылуу күнү болсо, эмне болушу мүмкүн болгон) үчүн азыраак колдоно аласыз. Бул жерде бул катыш нан баскан же тандалып кабыл алуу үчүн туура ырааттуулугу болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 243 |
| Бардык Fat | 20 г |
| каныккан майларды көп | 12 г |
| тойбогон Fat | 6 г |
| Cholesterol | 27 мг-дан |
| натрийдин | 12 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 14 г |
| Тамактанууга Fiber | 3 г |
| протеин | 3 г |