Ошондой Мунай

Бүгүн италиялык супермаркетке сапар болсо - кайсы жерде болбосун, Италияда - Эгер сен жапайы зайтун майы арналган буруптур таба аласыз. чыракка ди sansa бардык түрлөрү, - "зайтун" бышышы үчүн жакшы өбөлгө түзөт жогорку түтүн мизи менен, абдан жагымдуу жана тамак-аш бышыруу үчүн идеалдуу болушу мүмкүн болгон кыз менен, бир аз тамак-аш үчүн ылайыкташтырылып жаратылган өнөр жай берүү аркылуу мунай, да, жана Акылбек Жеменей татымал, бутерброд жасап, же чын жүрөктөн сорпого ашуун drizzling үчүн идеалдуу кошумча кыз жөнүндө.

Балким, грек жаңгагы май таппай калат.

абдан жакшы болушу мүмкүн, анткени, бул өкүнүчтүү.

"Эмне үчүн шы мунай? Мен Italy Зайтун дарагы жөнүндөгү жер деп ойлоп:" Мен сен айткандай угуп.

Италиянын көп зайтун дарагынын жер болуп саналат; бул абдан чоң, мен кара жумуш жасоо эмен үчүн Мен аларды биринчи жолу көргөндө, аларга курмандык чалмакчы дарактары менен, түштүк-жылы абдан жакшы өсүп, бак-дарактары жана кичирээк андан ары түндүктү болгонуна карабастан, алар ошондой эле Лигурия эле, Тоскана, жана Умбрия өсүп, жана гипноз пайда болот майлар.

Зайтун дарагы да, Apennines ошондой эле Түндүк кыла көрбө: Римдиктер аларды ишке киргизүү үчүн аракет кылган, бирок алар менен гана жакшы корголгон тактар, алардын өсүп-жылы ишке ашып, зайтун майын өндүрүү жемиштүү ишмердүүлүгү үчүн жетиштүү зайтун эч качан өндүрүлгөн эмес. Натыйжада, зайтун майы Италиянын салттуу тамак чейин таптак жок - эл малдын майларды колдонгон, же май, чечишкен болсо. Жана салаттарды же болбосо сорпого ашуун мисалы, татымал катары пайдалануу үчүн башка бир нерсе менен келген болчу.

Ошондой мунай логикалык тандоосу болуп саналат: дарактары жак шы суугураак түндүк аймактарда жакшы өсөт, жана гайкалар мунай-шөкөттүү Жангак-даамы, минералдык ресурстарга бай, ичегилердин боюнча жеңил болуп саналат.

Түндүк Piemonte, себеби, анын түшүмүн жетишерлик маанилүү, ал эми обочолонуп, йогурт мунай өзгөчө баалуу, жана чындыгында эле дарактары турат чөйрөгө мүнөздүү белгилеринин бири болгон эле, орто кылымдарда, шаарлар кирген кербези кылгандарга азап менен бактарын кулады жангак алыш үчүн, ошондой эле эки-Абадда жана жангак майлар үстүнө транспорттук милдеттери жүктөлгөн.

Жангак-жыюу күзүндө болуп өттү: Ошондо адамдар тартылды, чогуу жаъгак териш үчүн чогулуп, үйүлүп, жана жер; Түзүлгөн жаңгак ун кызуу болду, андан кийин мунай алуу үчүн кысып. үй-бүлөлөр же аймактар ​​дарактардын алардын тактайчалар аркылуу бири-бирине иш жардам менен, коомдук иш-чара болду.

Ошондой эле, көп учурда коомдук иш менен болуп жаткан сыяктуу, йогурт мунай өндүрүү Оштун үй-бүлөлөрдү жана райондорун да жардам берип, коомдук иш-милдетин ойногон. Тилекке каршы, бир нече мунай кемчиликтерин бар, биринчи кезекте болуп, аны кабыл алуу менен жогорку наркы - адам аны төлөп болсо да, алар дагы эле убакта кийгизишкен. башка эки зайтун дагы түздөн-түз байланышы бар:

• Ошондой мунай бул бышышы үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес дегенди билдирет, же тамак бышыруу үчүн да ылайыктуу эмес, өтө аз түтүн чекити бар.
• контейнер ачылды кийин Р. мунай бир зайтун майы тапкан антиоксидант жок, натыйжада, бир текчеде идишке Кындан болгонго чейин көпчүлүк бир жыл сактай турган болсо, бир салкын караңгы жерде болсо, бир ай же эки сакталат.

Ушул себептен улам, зайтун майы баасы болгондо - бул өтө кымбат болсо да, ар дайым бар болгон - 20-кылымдын ортолоруна түшүп, йогурт Түндүк Piemonte сыяктуу мунай аймактарында жактыруусунан жана өндүрүштүн түшүп кескин кыскарган.

Бирок бул толугу менен, ал эми жашоо салттуу ыкмаларын сактап калуу менен, салттуу тамак-аштардын сүйүүчүлөрүнүн бөлүгү жана кызыкдар боюнча ага кызыккандар бар кайым качан; атап айтканда, Biella менен Облус, аны жандандыруу үчүн аракет кылып жатат жана Slowfood анын Salone дел Gusto боюнча шы май арналган бет ачары болуп өттү.

Биз тамак ала электе, йогурт май сатып алуу тууралуу сөз бир нече, ал тез бузулуучу болгондуктан, сиз аз сатып, ал эми кээ бир ал бир жылдык да эмес, аткаруу үчүн сатып алаардан мурун идишти текшерип турушу керек.

Сиз Europe жашаган болсо, анда Biella менен Облус Оро Di Берта деген чарба тарабынан жасалган май куюп жатты.

Эгер башка болсо, жакшы деликатесы же соолукка пайдалуу азык-түлүк орун текшерет. Же болбосо Интернетте текшерүүгө; Google Түндүк Америкада жана башка жерлерде, жөнөтүүчүлөрдүн бир катар келди.

Бир нерсе өтө эле арзан болуп сырткары майлар этият болууга; шы майды жасаганга бери эмгек талап кылган жараян, өтө арзан чампалап тарабынан жасалган болушу мүмкүн эмес бир нерсе.

Шы май тууралуу билген эмес беле? Негизги. Айрым барбы? идеялар:

көпчүлүк классикалык пайдалануу, йогурт мунай тамак бир китепчени басып чыгарган Mina Novello, дейт, салаттар, бышырылган жана чийки жашылча шорпо (айрыкча, каткырып шорпо же Минестроне), куурулган эт же балык, жумшак сыр аны нөшөр болуп саналат, жана Bagna Кабуда, Kyrgyz conviviality бир белгиси болуп саналат бай garlicky чык.

Bagna Кабуда Biellese түштүк Piemonte жасалган эмне айрым айырмаланат. Сага керек болот:

8-12 сарымсак ири тиштери, аарчылган жана жашыл бөлүктөрү алынып салынды
Бир аз жарым фунт (200 г) биринчи курсу туздалган anchovies
бир чыны сүт
1/4 чөйчөк (50 г) unsalted май
1/2 чыны зайтун майы
5-6 кашык йогурт мунай

чакан идишке тазалап сарымсак кой, сүт бууланган жана сарымсак өтө жумшак чейин өтө жумшак жалын үстүнө жаап, тамак, сүт менен идеалдуу чоподон жасалган. ал тамак жасап жатат да, анчоус тартып туз жуушат, аларды жарып, аларды бөлүү жана жилик аларды. чыйратылган аларды кыйып.

айрылышына менен разу менен бышырылган сарымсак кабачок, чогуу май менен, ага зайтун майын аралаштырып, аябай жумшак жалын үстүнөн аралашмасын жылытуу. , Аларды бузууга жыгач кашык менен алмаштырып, анчоус сүйөлү Жангак мунай козгоп, жана кичи пейилдик менен жалын үстүнөн жылуулук мындан ары - Сиз чыгы ысык, бирок, кууруу сарымсак кереги жок, анткени, эгер ал: ал-ууууууу-ойрон кылат.

Бул жерде сиздин bagna Кабуда даяр; кесинди бышырып, чийки жашылча-жемиш, анын ичинде, капустанын жалбырактарына, сабиз, сельдерей таяк, коңгуроо чийки да калемпир жана бышкан, таза artichokes, жазгы пияз, пияз жана кооз болбосун башка соттук аралашмасы менен кызмат кылгыла.

Бир, ошондой эле башка иштерди кыла алат. Мисалы:

Майонез, йогурт май жана чанак же карама үрөн мунай ордуна зайтун майын аралашмасынан колдонуп, чыйратылган лимон balms кыйылганын, бир чай кашык менен майонез татымал (Melissa officinalis), же тандоо назик.

Мезгил макароны: ravioli үчүн классикалык Ligurian соустарды бир пиар менен жасалган каймак чыгы болуп саналат; ошондой эле грек жаңгагы май, туз, калемпир, жана тиштеп майдаланган PARMIGIANO колдоно аласыз. Абдан даамдуу жана татымал, жооноюп, макарон бирдей жакшы иштейт (сыр жана жашылча менен жасалган) же жалпак макарон.

Ошондой эле, бир аз жоонураак Жангак май жана Zucchini соустун жасай алат:

кайнатып үчүн макароны суу коюп, жана аны буу жылыткыч турганда жарым фунт (225 г) бала Zucchini.

Алар жолдун айрылышына тендер көрүүгү кооздоп жана 6-8 жаңы райхон жалбырактары менен Комбайн аларды шорпо болгондо; азыр макароны кайнак суу болууга тийиш, жана макарон (бир аз ему капаланып, 400 грамм 4 кызмат) тамак керек. ал ашты камсыз Zucchini Жангак мунай 8 аш кашык кошуп бышып жатат, ал эми тиштеп майдаланган PARMIGIANO даамын жана татымал текшерүү.

макароны даяр болгондо, ал убакта чыгы менен отуруп, жана мисалы, ак шарап менен бир кызмат, түндүк Piemonte бир Erbaluce.

Дагы бир Салат Idea

Жогоруда айтылгандай, йогурт мунай салат менен сонун. Жашылдар, албетте, бирок ошол эле бышкан жашылча менен жасалган бул кышкы салаты менен жакшы:

2 пияз, мешке же кое оролуп, куурулган же жана чокко бышырылган
2 кызылча, кууруп бышырып же сууга бышырып
Ошондой мунай
Туз жана калемпир
уксус бир сүрткөн
А сарымсак бышактап, майдаланган же майда тилинген (сиз сарымсак канчалык жагып жараша)

Алар чоң анда Peel жана чейрек пияз, же майда, аларды жиликтеп. Peel жана кызылча чийиндер. Сарымсак менен салат идиштин ичинде жашылча-жемиштерди кошкула.

Сезон шы май, туз, калемпир, ачуу ичимдикке малып, жакшы аралаштыруу. салаты отуруп, басып, муздак, бирок өтө муздак жерге, жок дегенде, бир жарым саат бою көрөлү.

, Салат кызмат кылууга убакыт келип сарымсак алып (каалаган болсо), жана ошондой эле, микс салаты.

Ошентип, мисалы, сейрек Veal үчүн, сезон эттердин шы май колдоно аласыз. 8-10 кызмат үчүн, талап кылынат:

2 1/4 титиреп (1 л) Butcher анын ирээтке байланып арык тендердик уй эти, мисалы, ылдый же тегерек, анын калыптанып жатат, ошондуктан
Эт же жашылча шорпосу эт жабуу үчүн жетишсиз, 1 а а (1 литр)
Ошондой мунай
Лимон ширеси
Туз жана калемпир
Fruit Mostarda , идеалдуу алма (милдеттүү эмес)

казанга сорпону ысык, эт бир жарага келгенде чөмүлдүрүп жатам. ал жарага кайтып келип, дагы 15 мүнөт тамак себилип болсун; ал тийгизбей springy болушу керек алганда, аны менен биригет, анда шире ачык иштетүү керек. Жылуулук энергиясын өчүрүү казан муздак болсун, муздаткычка бир нече саат бою аны менен эт басылуу.

ага кызмат кылуу, лимон ширеси менен шы май бир нече кашык бажыканадан, туз жана калемпир үчүн татып, же mostarda бир аш кашык менен убакыт келет. Майдаланган эт өркөчүн кесип, аны-ууууууу-кашык, жана бир кызмат, кайрадан Erbaluce менен.

Жакпады издеп, йогурт мунай тоок же жумуртка салат сыяктуу тамак үчүн жакшы кошумча болот, ошондой эле сиз унутулуп келген Чада.На алып кийин дуу-куурулган жашылча салып чачыратты да жакшы болот.