Эт же сыр менен Perfect
Эмес, өтө узун мурун, досу ал базарларды суу жемишинен көлөмү менен болду, ал mostarda бир кумура менен кайненесин тан келген деп кантип бактылуу деп жазган. Мен салышы бар беле?
сен менин досум боюнча суроо болбосо, Mostarda бул сөздөрдүн котормочулар жалган досу деп бири - эмне италиялыктар Mostarda Mustard батыра алат деп, АКШ ысык иттер жана мындай буушкан калса сары жип гана алыстан байланышкан эмес (жана да кетчуп алда канча жакшы) - Fries Париждеги арзан eateries менен кызмат кылып жатат.
Италиялык mostarda жемиш майдаланган сары кычы данындай сергек колдош абдан жаздап ээ ширеси сакталып жана Италиянын түндүгүндөгү кайнатылган эт менен кызмат кылган стандарттык даамдаткычтары (падыша акыр кайнатылган кечки тамакка, туура карагыла) бири болуп саналат.
Сиз Veneto жана Эмилия Romagna түшүп аркылуу Piemonte аны таба аласыз да, ошондой эле экономикалык өндүрүлгөн мыкты белгилүү өзгөрө Кремона (Mostarda ди Кремона) чейин, башкача айтканда,. Италия азык-окумуштуу Антонио Piccinardi ылайык, mostarda кезегинде-Серах шаарын күчтүү, күч татымал өндүрүү үчүн тамак-аш жана ачытылбаган жүзүм керек майдаланган кычы урук кошуу менен жасалган күйүп, мажбур жана чыккан жылы French moustarde, келип чыккан.
Чынын айтсам, мен French аркылуу Жазуудан бул учурда зарыл эмне үчүн кереги жок; Мисалы, жүзүм керек кайнак менен джем, Piemonte анын cugnà, Италиянын түндүгүндөгү кыйла таралган.
казанда Fresh, алар таттуу болгондон тышкары бир курч болуп, өзгөчө сыр менен, даамдаткычтары, ошондой эле иш алып барышат. cugnà ары сыяктуу spicing негизи кычы үрөн кошуп идеясы казанга башка мөмө кошууга эле, кыйла ачык көрүнөт; ширеси топтоп жүзүм мажбур эмес, башка жемиш сактоо идеясы жерден дагы кыйла көрүнүп турат, жана биз классикалык Mostarda ди Кремона менен өзүбүздү табабыз.
Бирок аны кайдан алып жатат? Мен аны абдан эски сезип жатышат. заманбап италиялык тамак көптөгөн таттуу башталгычтар же башталгычтар менен кызмат таттуу дениз жок. Орто кылымдарда жана жаралуу менен, экинчи жагынан, даамдар менен, демек, баалуу келип кыйын болгон; Алардын баалуу колдонгон идиш, биринчи кезекте, аристократия, жүрөк козгоорлук болду. анын лаззат менен анын бузукулугу гүлдөгөн пайда болушу менен, Кремона жасалган кандай Mostarda, бул ролу өтө жакшы болмок. Эмне, сен, италиялыктар англис тилдүү дүйнөдө кычы деп аталган татымал дешке болот? Senape.
Ал эми азыр болсо бир нече тамак үчүн. Биз дагы эле ыкма менен жүзүм керек камтыйт Эмилия Romagna бир шаардан, Mostarda ди Carpi менен баштаймын, Mostarda ди Uva электрондук Fichi, жүзүм жана анжыр жасалган mostarda менен мындан ары да, ширеси менен Ломбард өзгөрүүлөр бир нече менен мындан ары да улантыла мажбур эмес, mostarda ди Mantova , Тарт алма жана алмурут менен, же quinces жана mostarda ди Кремона, аралаш жемиш менен жасалган, жана менен аягына quinces жана бал менен Dalmatian mostarda .