Бул Марокко-жылы tagine , Fennel (толуктоо bisbas араб же besbas) буурчак, сүйүнүп,, Алекс менен козунун классикалык даярдоого назик даамга жана тымызын айырмачылыкты кошумчалайт. Уй же эчки козу менен алмаштырылышы мүмкүн.
Бул тамак көп басым жакага даярдалган, ал эми багыт да кадимки идишке же салттуу tagine даярдык көрсөтмөлөрдү камтыйт. бышыруу убагы аларды толугу менен кооз-ууууууу-аягына чейин жол берип, абдан назик чейин судак буурчак үчүн Марокко артыкчылык чагылдырат.
Жасалуу убактысы басым жакага үчүн; шарттуу идишти колдонуу болсо, көрсөтүлгөн эки эсе көп жана tagine жай тамак болсо, аны үч.
Эмне керек
- 1 LB. (болжол менен 1/2 кг) кой, уй же эчки
- 1 орто пияз, майдаланган
- 3 тиштери
- сарымсак , чыйратылган майдаланган же кысымга
- 2 чай кашык туз
- 2 чай кашык имбир
- 1 чай кашык калемпир
- 1 чай кашык куркума
- 1/4 чай кашык рыжик темалар, кулай
- 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка
- 2 кашык таза кинза майдаланган (кориандрдын *)
- 1/2 чыны зайтун майы
- 1 фунт (болжол менен 1/2 кг) буурчак
- 1 фунт эки эсеге же бырчаланып (болжол менен 1/2 кг) Fennel лампалар,
Кантип тапсам болот?
* Тамак-аш даярдоо үчүн Fennel даярдануу үчүн, сырткы катмары же эки жылдан пала жана halving же аларды quartering чейин базанын жоон бөлүгү (бирок бардыгы эмес) кесип басчу.
Басым меши же кадимки Pot ыкмасы
- эт, пияз, сарымсак, зайтун майы, петрушка, кинза, жыпар жыттуу заттарды басым жакага же чоң идишке (Шаар кошпогондо) жер; жыпар жыттуу заттарды жана ачуу чөптөр менен эт айкалыштыруу козгойт.
- Кук орто жогорку жылуулук, ачык, 10 мүнөт, эт үчүн бир нече жолу козгогон жана күрөң ар тараптан, ал үчүн орто ашуун.
- суу, капкактын болжол менен 3 чөйчөк кошуу, жана жогорку жылуулук жогорулайт. Басым мешти колдонуп болсо, анда катуу кысым кылыш үчүн 30 мүнөт орто жылуулук ашуун тамак алып. (Бир шарттуу идишти колдонуу болсо, жарага суюктуктарды. Анан мөөн чейин кыскартуу, бир саат же бир аз эт бышырып алып.)
- буурчак, анистен жана Saffron кошуу үчүн ушул жерде тамак үзүү. буурчак толугу менен суюктук тиешеси жок болсо, дагы бир аз суу кошуп. Cover, жашылчалар абдан назик чейин кысым жана башка 10 15 мүнөткө чейин тамак (же 20, 30 мүнөткө чейин шарттуу себилип) кайра алып кел.
- , Татымал жана зарыл болсо, текшерип бай чыгы пайда чейин суюктуктарды азайтат. жылуулук алып салуу жана кызмат.
Чопо же керамика Tagine ыкмасы
- Tagine түбүнө боюнча пияз, сарымсак, жыпар жыттуу чөптөрүн, чачам.
- борборунда этти (ылдый сөөк тарабы) уюштуруу жана андан кийин эт айланасында буурчак, Fennel уюштуруу.
- суу, капкактын 3 чөйчөк кошуу жана орто-төмөн жылуулук үстүнөн чачыратуучу боюнча tagine кой. эт абдан боорукер чейин 2 1/2 3 саатка чейин, андан кийин акырындык менен мөөн жетүү үчүн tagine тамак (козу узак талап кылынышы мүмкүн) уруксат берип, жана суюктуктардын коюу соус чейин кыскартылат.
- тамак учурунда, сен керек деп ойлойм, анда бир аз суу кошуп алат, бирок, эгерде, тынч tagine таштап, жогорку ысык тамак азгырыгын четке кагабыз.
- бир саатка чейин азык-түлүк, жылуу өткөрөт tagine, түздөн-түз кызмат кылгыла.
Тамак салт менен кызмат кылып жатат Марокко нан , эт жана жашылча-жемиштерди кайра чаптаса үчүн пайдаланылат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 534 |
| Бардык Fat | 35 г |
| каныккан майларды көп | 10 г |
| тойбогон Fat | 20 г |
| Cholesterol | 78 мг-дан |
| натрийдин | 895 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 29 г |
| Тамактанууга Fiber | 9 г |
| протеин | 28 г |