Жылы Gefilte Manifesto, Gefilteria ээлери Лиз Элперн жана Jeffrey Yoskowitz алгачкы албагыла, кол gefilte балык алуучу чемпиону Ашкенази ашканасы, reimagining Эски дүйнөлүк классик .Кошуналардын сыяктуу. Бул жерде, алар аны pureeing жана майдаланган куурулган кызылчасын менен textural кызыгуу кошуу менен орус кызылча шорпо боюнча жеке тамгасын басты.
LIZ:. ". Бир жолу жайында күнү, Jeffrey Мен Брайтон Бич, Бруклиндеги Литтл Odessa менен жетектеген Биз бизнес-өнөктөшү Джеки анын токсон эки жаштагы орус-туулган улуу-эжеси барганда, Лиля Ал Брайтон Бич көчүп кеткен чейин 1989-Лиля СССР анын .Кошуналардын белгилүү болгон, жана ал, туздалган жана шорпосу татытылгандай үч сортторун, ал эми аны менен убакыт өткөрүш үчүн бизди чакырган экен. Ат токсон эки, ал бизге арак foisting ок, өзгөчө болду жана акылмандык менен мол. Биз Рухунун жетеги менен жазылган жана аны тосуп алган бактылуу сезип, Брайтон Бич кетип калды. ал бир нече жыл алыс кийин өткөн. Биз аны менен бул салышы иштелип чыккан.
Бул кызылча .Кошуналардын жайкы күндөрү начарлап калды кемчиликсиз же салкын ай ысык кызмат кылган. Идеалдуу .Кошуналардын, Босния-бүлөлүк каада-New Yorker-жылы Александр Hemon деп жазат "баарын камтыйт. . . жана ал мөөнөтсүз Транспорт жана үйлөп, кийинки күнү дайыма эле жакшы болот. . . маанилүү бир бөлүгү. . . чогуу жашап, бир чоң, ачка үй-бүлө болуп саналат. "Jeffrey бул рецепт Россел (ачытылган кызылчасынан суулар, башкача катары белгилүү турушубуз керек деп эсептейт кызылча kvass салт .Кошуналардын анын көксөгөн кычкыл даам биринчи ачытуу аркылуу айдоо бери, Tang кошуу ордуна сирке) кызылча. Бирок, мен макул эмесмин. Мен ал Дүйнөнүн эмес, болсо да, уксус, деп кошумчалайт даамын жакшы көрөм ".
Recipe сунуштар:. Сиз учурда (же кызылча) кыска болсо, силер 1. Элперн "Бул рецепт кызылчасы меши жана шорпо, аларды кошуу чакырат, ал эми ошондой эле куурулган кызылчасын улуу даамын жазган кадам кесип өткөрүп алат меши кадам жетишсиздик болсо кызылча суммасы 1 тазалануучу. "
Сүзмө гарнири, албетте, өзгөчө бир нерсе алып келбейт, ал эми сен керек болсо, аны өткөрүп алат pareve тамак.
Jeffrey Yoskowitz & Лиз Элперн китеби THE GEFILTE Manifesto үзүндү. Copyright © 2016 Gefilte Manifesto ЖЧК. Билдинг Китептер уруксаты менен басылды. Бардык укуктар корголгон.
Эмне керек
- 2 мина, бүт кызылча (жиберет, бирок сотонун)
- 2 сабиз (самсаалап, дарылдак майдаланган)
- 2 сельдерей тобун жалбырактары менен, корулдак кыйылган
- 2 орто пияз (1 бырчаланып, 1 кесилген)
- 5 сарымсак кесилет (2 калган бүт, 3 Изображение)
- 2 кургатылган жалбырактары бай
- 2 кашык туз Кошер
- 2 кашык бүт кара peppercorns
- 2 кашык зире
- 4 чөйчөкчө муздак суу
- 2 кашык зайтун майын,
- 3 аш кашык бал
- 3 аш кашык алма алма сиркеси
- Гарнирлер: сүзмө (storebought же колго жасалган, же
- сүзмө )
- Гарнирлер: жаңы укроп, столго чапты:
Кантип тапсам болот?
1. жекече бүктөлүп менен кызылчанын мешке 400 ° үчүн F. жыйынтыктар 1 Pound Preheat жана банк баракта калтырган. алар кызылчасын өлчөмүнө жараша, 1 саат үчүн тармактан, 40 мүнөт менен сайып болот чейин кактап (көп кызылча көбүрөөк убакыт талап кылынат). тери муздаксууга жонокой басчу керек. кызмат чейин татым көлөмү даана жана муздаткычка салып кызылчасы таш.
2. кызылча меши жатканда, көп шорпо казанга, калган 1 фунт кызылча, сабиз, сельдерей, мууздалган пияз, сарымсак, бүт тиштери, бай жалбырактары, туз, peppercorns, зире жана уруктарды 9 чөйчөкчө суу менен айкалыштырган.
бир жарага алып, андан кийин төмөн температураны төмөндөтүү жана 1 саатка себилип. жылуулук алып салуу.
3. суу жана муз менен чоң табак толтургула. казанда бышкан кызылча алып салуу жана муз сууга салып кой. салкын, корки, дарылдак аларды жарып жатканда. заттардын түшүргөндө, бир чоң табак бир жакшы-сетка элеги менен, сорпону салышчу.
4. чайкаъыз жана шорпо казанды какшытып, орто жылуулук үстүнө койду. пияз жыттуу чейин зайтун майы менен кесилген пияздын жана Sauté кошуу, 3 мүнөт. чабак сарымсак жана Sauté 3 5 үчүн мүнөт кошуу пияз алтын буруш үчүн башталганга чейин дагы. кызылча, сорпону кошуу, дарылдак майдаланган бышырылган кызылча үчүн казан жана жаап томон жылуулукту, үстүнөн себилип, 20 мүнөт.
5. жылуулук алып салуу жана сууга Комбайн колдонуп казандагы тамак шорпо. (Же болбосо, бир туруп Комбайн жана шорпо-жөн эле сак болууга чакан партияларында аны өткөрүп!) Бал жана уксус кошуп, 5 мүнөттүн ичинде өтө аз жылуулук үстүнөн себилип.
6. ысык кызмат болсо, анда ар бир идиштин түбүнө алуубуз куурулган кызылчасын, 2 аш кашык коюп, андан кийин алардын үстүнөн ысык тамак сузгу. сүзмө, майдаланган жаңы ашкөктүн менен эстеликтерин кооздоп. муздатылган кызмат болсо, анда жылуулук жок жана шорпо толугу менен, андан кийин муздаткычка түнөп ниеттик менен болсун. шорпо кудукту козгоп жана кызмат алдында дароо татып керек. муздаган кийин, көптөгөн шорпо Тузду канчалык көп тийүү талап кылат. Зарыл болсо, дагы туз кошуп, бир убакта бир чай кашык. ысык .Кошуналардын эле, чөйчөктүн түбүндөгү куурулган кызылчасын, 2 аш кашык коюп, үстүнө тамак-депкир.
сүзмө, майдаланган жаңы ашкөктүн менен сонундугу кызмат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 216 |
| Бардык Fat | 5 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 4 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 2496 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 40 г |
| Тамактанууга Fiber | 8 г |
| протеин | 5 г |