XO соус Бул рецепт Азия туздалган келет: Кытай: Кытай таттуу Recipes, кычкыл жана туздуу ШЫПАА жана Туздалган туздалган жана азык-жазуучу жана ынтызарлык менен Пиклер Карен Сулайман Мяса. рецепт киргизүү менен ал мындай деп жазат:
"XO чыгы-жогорку-аягы татымал Кытайда болгон кезинде эле 1980-жылы Дөөтү Чанг тарабынан Momofuku үй ашпозчунун жайылтса жок. Суроого, бул соус сапаты ингредиенттердин боюнча өйдөлөгөнсүп болуп саналат, жана анын жаркын даамын чындап эле өзгөртүшү мүмкүн тамак. Мен нускасын үчүн жолго чыккан кезде, мен дүкөн-сатып кургатылган кара икра жана scallop белгисиз сапатын жана тамырын ишеним жок болгондуктан, мен Морепродукты desiccate элем өзүм деп чечтим. бир аз убакыт болсо да иштеп, жөнөкөй -consuming жана анын натыйжасы такыр турмушка болуп саналат (морепродукты кургатылган жана муздаткычка алдын ала бир жума калганда бир желдетилчү идиштерде сакталып калышы мүмкүн экенин эске). куурулган жумуртка бир бышкан жашылча үстүнө жааган өлчөмдө бул, жегиле, же stir- куурулган чочко идиштен, кытай Bolognese сыяктуу кесме салып, аны жээкке урунганы менен, же бир суук уят үстүндө кызмат жылыйт. "
Эмне керек
- 6 алтын орто жаңы чаян (г чейин 7-бөрү)
- 6 алтын жаңы күн кайык Гребешки (3)
- 4 чай кашык туз Кошер
- 4 чоң кесилет, сарымсак, аарчыды
- 1/2 дюйм аарчыды жаңы имбир
- 2 бүт Serrano Чайлз, бул айыптоолор
- 4 алтын сапаттуу бургер
- 1 кашык кара күрөң кант
- 1 стакан өсүмдүк же арахис майы
- 1 чай кашык соя соусу
- 1 чай кашык кара күнжүт майы (Азия күнжүт майы)
Кантип тапсам болот?
- Алардын октор түшүргөндө, Shrimp корки.
- кагаз сүлгү колдонуп, кургак жана суроом чейин Shrimp жана Гребешки өчүрөм. Сен барып, ошондой эле арткы түшүп көк тамыр алып, узунунан жарым Shrimp кесип. ар бир 4-ичке өткөрүлгөн, ошондуктан туурасынан Гребешки кесим.
- чакан монтаждык битаны ашын өткөрүү жана манжаларды, туз менен абдан жакшылап айкалыштырып колдонуу.
- бир чоң, таза, ашкана сүлгү үстүндө бир катмары менен бөлүнөт жана туздалган ашын коюп, үстүнө дагы бири кошулду. 5 килограммга барабар биригип коллегиянын жана салмагы жогорку сүлгү камтыйт. 3 саат бою бөлмө температурасында морепродукты басып көрөлү.
- Ошол эле учурда, чабуусунун бышыруу баракта үстүнөн зым илгич даяр жана өсүмдүк майын жука Шин менен камтыйт. 3-саат кургатуучу мөөнөт аягына келгенде, то ордуна Меш Мырк кыймылдап, мешке 200 F. Лей бир катмарында стойкага кысымга ашын preheat. Тандырга, ашын коюп, бир жыгач кашык менен сабы менен аздай, эшикти кошууда. 1 1/2 2 саат морепродукты кургак көрөлү. Гребешки четтери бир аз күрөң болот, урундоруно бардык кургак жана териге болот, бирок катуу эмес.
- Азыр ал-ууууууу-жасоого убакыт жетти. металл мизи менен жабдылган тамак-аш иштеп, алар машинанын ичинде жүрүп токтотуп чейин сарымсак, Алекс бетке. Чайлз, Shrimp жана Гребешки, бургер, ошондой эле кант жана анын абдан жакшы чейин, 1 же 2 мүнөт жөнүндө машинаны иштеп кошуу жана керектүү чөйчөк учтарын түшүп жарасын кырыш үчүн барат.
- , Орто Skillet кирип тамак-аш иштетүү табак мазмунун толугу менен шыпырып салам = мд = к майын кошуп, биригип козгойт. орто жылуулук үстүнөн таба коюп, аралашма Sizzle, ал булакка үчүн керектүү температураны төмөндөтүү үчүн баштаганда бир жолу, ал эми splattering эмес. чыгы бардык абдан караңгы кофе Браун болуп, болжол менен 13 17 мүнөткө чейин, түбүнөн заттардын чейин тегиздөө, аны тез-тез кыл. жылуулук жок Табаны алып, бир аз муздатып козгойт. көбүкчөлөрү басылгандан кийин, соя соусу жана күнжүт майы кошуу жана айкалыштыруу козгойт.
- Эгер даамдар бир күн Присъедини жол кийин да жакшы болуп калат да, соус, дароо колдонууга даяр. бекем-орундуу капкагы бар контейнерге-ууууууу-жаза жана муздатуучу чейин 1 күн бөлмө температурасында отуруп көрөлү. соус, жок дегенде 3 ай сактайт Транспорт жана тоңдургуч бир нече ай.
XO Sauce Recipe Азия туздалган уруксаты менен басылды: Кытай: Кытай таттуу, кычкыл, ачуу жана туздуу ШЫПАА жана Туздалган кетим Мяса, Карен Сулайман, укук (с) 2013-жылдын он Speed Прессте басылып үчүн Recipes, Random House бөлүмү , Inc.