Shiitake Гриб .Ал Кытай кулинарияда таанымал компоненттер бири болуп саналат. shiitake козу эки түрү бар, биринчи кургатылган жаткан жана башка жаңы. Алар ачык себептер боюнча абдан ар түрдүү болот, бирок бирдей shiitake тепек эки түрлөрүн жакшы.
shiitake өстүрүү алгачкы тарыхы китепчесинин "Longquan округ боюнча Records" Түштүк-ыр династиясынын болот. Бул китеп Ал Жасулана түзүлөт.
Бул китепте көп жолу, ал тургай, Японияда shiitake карын өстүрүүнү биринчи китебинде ылайыкташтырылган маалымдама берилген.
Shiitake Mushroom Кургатылган:
Кургатылган shiitake козу карындар жана жаңы shiitake козу карындар ар кандай жыпар даам бар. Кургатылган shiitake карын жаңы shiitake тепек салыштырмалуу бир топ күчтүү жыты жана даамы бар.
кургатылган shiitake карын даярдоо жолу муздак суу алгач 15 тамак алдында 20 мүнөткө чейин муздак сууга чылап менен rehydrate менен чайкоо керек. сууга shiitake карын жумшартып, аны сиз каалаган калыптарга кесип ошондой эле тамак кыйнабаш үчүн жардам берет. Мындай бышырып жабышкак күрүч / былжырак күрүч көп кытай тамактар, көп кытай ашпозчулардын алар shiitake козу карындардын арыктар жана запастарын катары колдонуу, суу керек.
Сиз кургатылган shiitake козу карындардын мисалы, шорпо кошуп, көп кытай тамак ар кандай ыкмалар менен, көтөрөм-кууруу, суюк тамакка, Braise, бууну жана көп даярдап алат.
Анткени күчтүү даамы жана жыты бул кытай тамак-жылы таанымал компоненттер бири болуп саналат. Кургатылган shiitake карын колдонуу үчүн менин сүйүктүү компоненттер бири болуп саналат.
French ашпозчулар French тамак менен тандалып колдонуу жана Италиялык ашпозчулар алардын тамак-жылы porcini козу карындардын колдонушат. Кытай ашпозчулар кытай тамак-жылы shiitake козу карындардын колдонушат.
Кантип "сапаттуу" кургатылган shiitake карын тандайсыз? сапаттуу кургатылган shiitake козу ири, тегерек жана коюу капкак бар. текстура күчтүү жыты менен тендердик болушу керек. аны сен сатып мурун shiitake карын тийип алса, анда жакшы сапаттуу shiitake карын кургак, Кытырак жана жарык болушу керек.
Donko (冬菇) да козу карындардын, "кышкы козу карын", ошондой эле "гүл козу карын" деп аталган huagu (花菇) жогорку акыры класстын эки түрү бар shiitake белгилүү. Flower козу карындар, ал чакыруу гүл карын Эмне үчүн кийим гүл сыяктуу Cracking patter бар.
Fresh shiitake козу карын
Fresh shiitake карын таанууга чын эле жеңил болот. жаңы shiitake козу капкак кыйла чоң жана бир чатыр абалда болсо. Алар кара-күрөң түсү жарык каймак түс тулку бар.
Fresh shiitake козу жарык, топурактан жыты бар, жытын жана даамын кургатылган shiitake карын алда канча жарык болот. Сиз Каштан же ак козу карын сыяктуу жалпы козу карындардын колдоно турган сыяктуу жаңы shiitake козу карындардын колдоно аласыз. Сиз лидер болот, көтөрөм-Fry, бууну, терең-Fry, бир тамак жасап, аны бир сыра же оозумун жасап жана салат салып кошуу.
Сиз shiitake козу тулку Текстура катары тамак алдында келип чыккан жок кылгыла өтө катаал, мушташканды болуп саналат.
Сиз сыра жана сорпого кошуу үчүн идеалдуу корлору үчүн чыгууда куткара албайт.
мүмкүн болушунча жоон капкак shiitake козу таап, бул, эреже катары, таза жана жогорку сапаттагы shiitake козу белгиси катары Бочкообразные жана капкактарды тармал да козу карындардын тандап алууга аракеттен.
Shiitake тепек саламаттык сактоо артыкчылыктары:
Чыгышта, эл shiitake козу карындар жыт бай гана эмес экенине ишенишет, бирок алар да тамак-аш менен жогорку жана саламаттыкты сактоо боюнча бир катар бар. Алар бир протеин менен жүктөлөт жана майындагы B2 жана B12 камтыйт.
1. Shiitake карын рак айрым түрлөрүн күрөшүүгө жардам берет.
2. Бул холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн. Shiitake козу сенин дене холестеролду өздөштүрүү жана кандагы холестерол көлөмүн төмөндөтүүгө жардам берет "eritadence" деп аталган бир зат бар.
3. селен, темир, тамак-аш була, протеин жана витамин С бай болду
4. Shiitake карын күчтүү антиоксидант болуп саналат.
5. shiitake козу карындар, алар дене рак пайда болуусун алдын алат күчтүү антиоксидант болуп саналат.
6. Эгер кан басымын төмөндөтүү үчүн жардам берет.
7. иммундук системасын болом.
8. Төмөнкү жогорку кан басымы.