Pheasant & Apple Terrine ошол укмуштуудай кулинардык окшоштуктардын бири болуп саналат, terrine менен Эттин даамы жана ичтин чочконун сонун аралашманын менен күкүрт жаап, таттуу алма менен жаратууда. Буга кошумча, тез жана кызылча нан үчүн жеңил тамак бир улуу кесим айландырууда бул сөз айкаштарын кошот.
Эмне керек
- Нан үчүн:
- 300г күчтүү нан уну
- 200г ундан
- 1 чийки кызылча (жууп)
- 1 аш кашык туз
- 25г жаңы ачыткы
- Fresh розмарин
- 250 мл суу
- 1 сарымсак мухитин
- Terrine үчүн:
- 1, бүт Pheasant (2 адам)
- 500г курсак чочконун
- 100г чочконун майы
- 1 бекем жашыл алма (майдаланган)
- 1 пияз (майдаланган)
- Сарымсактын 2 кесилет (моюн)
- Туз жана калемпир, даамын
- 1 кургак сидрдан айнек
Кантип тапсам болот?
Terrine жасоо үчүн:
Митингчилер Pheasant, бул эмне үчүн суроолор болсо, анда бул сен үчүн эмне үчүн касабы сура. Coarsely кыргоолго чокуп калган менен аралашуу идиштин ичинде төш эт жана жерди жарып.
майда таш салып курсак, чочконун этин жана чочко майын Кесип алып, анан Pheasant этке кошуп. майдаланган алма, майдаланган пиязды аралашманы талкаланып сарымсак кошуу. жакшы Сезон. жылы сидрдан стакан куюп, бир саатка marinate үчүн кетип калды.
coarsely Балык чейин Комбайн менен сүйлөштүк салып terrine аралашмасынан коюп, ахлакка үстүнөн эмес, же эт бир паста кайрылат. татымал текшерүү. Бул үчүн, бир аз бургер түшүп аралашмасы жана PAT кичинекей бир бөлүгүн алып, андан кийин ысык көмөч казанга кууруу жана татымал жагат-жетпесин билиш үчүн, даамын.
Меш 180C Preheat / Газ МАРК жазган Жакшы Кабар 4
бир 13см х 30 см ovenproof terrine үстү жагында жакшы кыр чыгып эт тилкесинде ылайык.
эч кандай көйгөйлөр бар экенин тактоо үчүн Pheasant аралашмасы жана бекем таза менен terrine толтургула. -ашы жана үстүнө, бүктөп, сактап жана кабактын же кое эки катмардан менен жабат.
Бир саат мешке terrine кой. terrine бышырылган болсо сыноо үчүн, темир менен тешип, анда terrine качып бошотулган шире айкын, terrine даярдашат. Эгерде ал жок болсо, бир аз тамак бирок overcook үчүн сак болгула.
Нан жасоо үчүн:
орто чөйчөккө салып, ун, туз коюп, жакшы аралаштыргыла. Peel & жууп Кызылча аарчуучу жана ун кошуп. Ачыткы кошулган тамак-аш жана суу кошуу. жылмакай, камыр жууруп, түзүү.
Жаап, болжол менен далилдөө үчүн камыр кетип. 30 мүнөт
кайра камыр Нок, нанды калай кирип өзгөрөт жана орду. дагы 30 мүнөт далилдөө үчүн калтыруу
200c үчүн камырды мешке Bake / 400F / Газ 6 мешке 35 мүнөт.
Бул рецепт Yorkshire эми Элзе Билхартс жылы Chef Hebden боюнча Clarendon жөнүндө Patron деген атактуу Chef Лионел Strub, келип чыккан. Башында Лионел Түндүк Чыгыш Парижде Alsace келген, бирок, ал 25 жылдан ашуун убакыт бою Йоркшир жашап келет. Лионел да Гэскин аш Карлтон мектеби боюнча Chef-тарбиячы болуп саналат.