Leftover Animal тетиктер биргеликте Dish
Кариб souse чочко, уй, же тоок эти сыныктарын (негизинен буту) менен ачык сорпосу болуп саналат. Бул биринчи бышырып, андан кийин жаңы акиташ же лимон ширесин, уксус, туз менен маринатталган жатат петрушка , чабак ысык калемпир жана бактагы негизинен эт Pickling. Ал, адатта, аны менен бирге бир суук негизги Албетте салат болуп кызмат кылып жаткан кара кыямдын же куурулган кыямдын.
Кариб стилдеги souse жергиликтүү жашоочулар арасында сүйүктүү жана Союлган жаныбардын бир нанды кетирүү эмес, ыйман Сарамжалдуу ашпозчу арасында таралган.
(Бул мурунга-а-куйрук жегенге деп аталат.)
Кариб Souse түрлөрү
Кариб souse чочко, уй, тоок же ар кайсы бөлүктөрү менен жүргүзүлөт. Балык souse таралган жана кулагы, бут, кастет, жана менен жүргүзүлөт Чочконун ийиндери бөлүгү . Уй souse уйдун согончогун жана бышыргандан кийин gelatinous болуп жетекчиси менен жүргүзүлөт. Тоок-буту souse тоок буттары менен жүргүзүлөт.
Souse кантип кызмат кылууга
момун табактын болсо да, ал, адатта, өзгөчө учурларда жана тараптар үчүн жүргүзүлөт. Souse ал маринатталган болгон айрым шире менен бирге берилет. Кариб-жылы, негизинен, souse жасап, жума жана ишемби күндөрү саткан жана салттуу бышырып кыямдын бир нече түрү менен кызмат кылып жатат.
Souse / башчысы Мир Сыр
Башка өлкөлөрдө, souse да Чочконун же музоонун башы менен башы сыр катары белгилүү. Бул көп каймак катмары жана көмөч казанга бир колбаса кебетесине же буюм жана суук кесип катары кызмат кылып жатат.
Шри-Ланка жана Азиянын башка бөлүктөрүндө, чочконун башчысы бөлүктөрүн жасап жатышат башчысы сыр кесинди, көп учурда бир толтуруу катары колдонулат Bánh mì бутерброд . Нидерландия жана Белгияда, башчысы сыр же souse көбүнчө эт Aspic түзүү үчүн зарыл болгон сапаттарды gelatinous камсыз чочконун Trotters менен жүргүзүлөт.
Сирке жана кан, ошондой эле жалпы курамы болуп саналат.
Poland жылы башчысы сыр salceson деп аталат. ак salceson жок кылат, ал эми Кара salceson кан бар. Ал, адатта, ачуу ичимдик куюлган бир брызги менен жеп турат. Чех Республикасында huspenina же Šulc пияз, таттуу калемпир, allspice, бей жалбырактын, уксус, туз, сабиз, петрушка жана сельдерей менен бирге, алардын өз сорпосун аралашканда чогуу кайнатылат чочконун жетекчилеринин жана башка чочко кыскартуу, майдаланган чейин жүргүзүлөт тамыры. Бул көмөч казанга салып куюп, муздаткычка Лари уруксат берилет.