анын келип чыгышын, аны кантип жасалганын, даамы жана жупташтырууларын жөнүндө табуу
Provolone уйдун сүтүнөн жасалган италиялык сыр болуп саналат. Анын теги Түштүк Италияда калп жана сыр негизинен Po өрөөн аймакта, айрыкча, Ломбардия жана Veneto өндүрүлгөн. аты шар түрүндөгү дегенди Neapolitan сөздөр "Prova" же "provola," келип чыккан. Provolone сыр эки нът: Provolone Dolce (жумшак) жаш болуп саналат, - эки-үч айга чейинки жаштагы, жарым-жартылай жумшак, жылмакай жана ак түстүү, таттуу даамы үчүн мала сары жазыла элек.
башка, Provolone Piccante (кытмыр же жагымдуу табитин) менен төрт айдан ашык жаштагы жана бир курч даам бар.
Түштүк Америкада, Provoleta атынан ушундай сыр менен желген куурулган эт . Америкада, Provolone өндүрүлгөн Dolce түрдүү окшош. Provolone табиттерин негизинен анын кайсыл жактан жасалганы жараша ар кандай болушу мүмкүн. Негизинен, бул тийүүнүн жарым-кыйын жана уйдун сүтүнөн жасалган.
Provolone Picante кантип Made жатат
Provolone "макароны filata" - бул Mozzarella камтыган сунулган быштак же жулуп-быштак, сыр, - италиялык сөзү "жип ийрип паста". сүт менен Макароны filata сыр кабыл алуу башталат жылытканы менен басты, бир сааттан бери эс алууга. Андан кийин быштакты чакан жиликтеп бөлсүн жана ачыткы өчүрүп салсын. быштакты андан кийин бир нече саат бою эс. Андан кийин быштакты өтө ысык ташуу же суу толтурулган идишке бир нече саат бою санааларга filatura, төмөнкүдөй.
Алар сүзүп баштаганда, суюктукту көп алынып жана быштак, анда аралаш жана каалаган жумшак, ийкемдүү, чаак текстура алынган чейин жүрдүк.
быштакка массалык бөлүнүп, андан кийин, кары да бар жеке сыр, кебетесине жатат.
Provolone Picante катушку
Италияда, provolone сыр Негизги абдан маанилүү арасында болуп эсептелет. provolone көпчүлүгү диски ашкабак сымал жана жип менен жогору жагында байланып турат. Provolone анын табигый кабык ал Отундан тышкары кылат мом менен капталган.
Италиялык Provolone негизинен тор сыр, толук жарамдуу жана бир аз Сүрөттөн менен buttery болуп саналат. Жаштагы италиялык Provolones көп стандарттык чыгарылган коган provolone караганда даамдуураак болот. гана Provolone жумшак, супермаркет, "Дели" нускасын аракет бар болсо, Provolone Picante сыр аян болушу керек.
Сунушталган жупташтырууларын
Provolone калий менен белок көп сандагы, бирок ошондой эле натрий жогору. сыр толук жарамдуу жана улгайган кызыл шараптар менен бирге барат. столдун учурунда, аны ысык chutneys, үй нан жана дарбуздун менен кызмат мүмкүн.
Алар Италияда жегиле, ошондой эле бургер ди Парма-Provolone Италиянын Зайтун жана ичке бүдүрчөлөр менен кызмат кылгыла! бир сыр Прянигиниздин чакырат (жөн гана бардыгын болгон) нори менен макарондон же эч нерсеге аны торун. биринчи майдаланган качан жакшы эрийт. бир scrumptious мамиле, айрым кызыл жүзүм, алмурут, анжыр, помидор, куурулган кызыл калемпир, зейтун же чын жүрөктөн нан ылайлуу зайтун майы менен аракет кылышат. биздин бир көргөн provolone жаңы бутерброд үстүнөн түшүп турат. Delicious!
Жогорку сапаттагы Provolone Picante боюнча тамактануудан жетиштүү жакшы, бирок ал анча сапаттуу болсо даам көп кызыксыз болуп саналат. Бул түрү тамак үчүн колдонулат. Pizza же колбаса бутерброд менен аракет кыл.