01 08
Исланд Skyr силер үчүн жакшы
Skyr-жар "skeer" 9-кылымда Viking доорунда жылдан бери ишке ашырылып келе жатат салттуу исланд "айранды" болуп саналат. Бул жактан ал уюткан бар, анткени, бир сыр катары жиктелет, сыр кабыл алууда: -Али сүт колдонулган затты, бирок, себеби, анын түзүмү жана Текстура бир айранды болуп эсептелет. Skyr америкалык же алда канча жоонураак грек -yogurt жана жеткиликтүү yogurts жана эстүү болушу мүмкүн. Түз маданияттар менен бирге азык-майы сүтүнөн жасалган, ал май менен протеин жогорку төмөн (камтыган үч жолу жөнөкөй yogurts менен белок), жана эч пробиотиктери жүктөлгөн.
02-жылдын 08
What You Need
Skyr Америкада 2005-жылы бренди астында исланд эларалык Сигги Hlmarsson коммерсанттар менен киргизилген "Сигги анын исланд Style Skyr." Ал жан-аштарды, мүмкүнчүлүгү бар туруп, таба Fresh рыногу (Түштүк), же Haggen анын (Түндүк-батыш Тынч океан жайгашкан) үчүн кыйын болушу мүмкүн. Ошондой эле, чындап эле ойдун болушу мүмкүн.
Эч нерсе тынчсыздандырбайт, Бирок катары чейин Сигги ачык-айкын же кадыресе бир идишти таба аласыз, ошондой йогурт , өз skyr үчүн, маданият сыяктуу эле, аны колдоно аласыз. Уюткан бир unweaned музоонун Ашказандан сүт басты, сиз skyr жашылча үчүн издеп жаткан болсо, анда анын ордуна жашылча уюткан колдоно аласыз. Ишенимдүү жеткирүүчү CheeseSupply кыйынчылыкты суюк уюткан табуу болуп эсептелет.
Исланд skyr болжол менен 4 чөйчөк үчүн, керек болот:
- 1 галлон эмес майлуу сүт
- 1 (5: 1/2-кебезден) контейнер Сигги ачык-айкын же Vanilla skyr
- 7 суюк мал уюткан тамчысын, же болбосо 4 суюк өсүмдүк уюткан капли
- 1/4 чыны жылуу эмес хлор камтыган суу
- Ишенимдүү термометрия
- сүт саап үчүн жакшы-сетка нейлон өсүмдүк мүшөк же cheesecloth
03 08
Santitize Сиздин гуманитардык жүктөрдү жүктөө
баштоодон мурун, адегенде сенин skyr жаратуу техникасынын бардык sanitize керек. Бул кандайдыр бир табак +, камчылары, стаканы, табактарды, кумгандарды жана баа берип, сетка баштык сынашкан камтыйт. Сиз, кайнак суу менен жуушат же ысык жуугучтун тартып ошол замат аларды алып салуу менен да ушундай болот.
04 08
Исланд Skald ... Ой, күйүк
skyr кабыл алуу үчүн биринчи кадам кайнак чекитине сүт алып келет. Бул термометр кайда керек, сиз сүт кам көрүшүбүз керек эле кайнак даражага жетип, бирок, чынында, күйүк эмес. Бул үчүн, кой , сүт оор-түпкү казанга жана 185 F жана 190 F ортосундагы кайнак ойду, жеткенге чейин аны жылытуу орто жогорку унутулуп бир жай жана туруктуу Simmer сүт алып; Бул тууралуу 15 20 мүнөт талап кылынат. экинчи жолу ысытканда алдын алуу үчүн көп кыл.
жылытуу жараяны абдан аягында сиз күйгүзүп алуу үчүн казан түбүндөгү сүт башталды жатканын байкаса, анда (ал дайым баштайт окшойт), орто-төмөн температураны төмөндөтүү жана козгогон токтотуу. экинчи жолу ысытканда бир аз бир аз жакшы эмес, бирок сырттан күйдүрөт чекесинен бошотуу келбейт.
сүт кайнак даражага жетип дароо кийин керосинка өчүрүү. унутулуп казанды алып жана 110 чейин муздатып F. жол
05-жылдын 08
Сиздин Skyr маданият жана уюткан кошуу
кандайдыр бир бутакка салып skyr идишти алып чыгып кетишет. сүт чейин муздагандан кийин, киргизүү козгогон, анан казанга аралашмасынан кайтып, skyr менен кошконумда сүт муздай 1 чыны менен айкалыштырган. Бул жумшартуу деп аталат жана муздак аралашма тамак чейин жылуу аралашмасын ийдирбейт.
Андан кийин жылуу сууга суюк уюткан, анда бул аралашма сүт замат көтөрөм (колдонуудан мурун, 30 мүнөттөн ашпаган даярдалган болсо, уюткан, анын натыйжалуулугун жоготот) бажыканадан.
06-жылдын 08
Cover Overnight
аралашмасы ыкма менен өтөр алдында түнкү эс алуу керек. Мындай жылуу долбоору акысыз жерден, бир жоон сүлгү жана орду менен идишти жаап мештеги (жок күйгүзүлгөн) же жылуулук муздаткыч, 12 саат. Түндө жакшы эс кийин, ал жерден май бөлүп турган убак болот ташуу .
07-жылдын 08
Skyr бүлүк
быштакты ташуу түнү-эмне skyr түзүү керек эле быштакты болуп бөлүнүп керек. бир май салып Spoon жакшы-Мешхед мүшөккө же cheesecloth бир эки катмар. салкын бөлмөдө бир тамчылаган жайылмасында баштык токтото туруу же муздаткычка бир идиштин үстүнө койгон colander баштык коюп, жана калган сару skyr коюу чейин соолутат мүмкүндүк берет.
08 08
Сактоо жана элге кызмат кылуу Үй Skyr
Ал жерде ал-колго исланд skyr бар! Бул муздаткычка, жабылган 3 же 4 жума үчүн сактап калат. мененки же тамактануудан болуп кызмат кылышы үчүн, сүт менен жогору, жаңы жемиштерди жана шекер же бал татып. Сиз таттуулук көп кошуу керек болушу мүмкүн, ошондуктан Skyr, америкалык yogurts алда канча sourer болуп саналат.