Szechuan бурчак да Sichuan кургак-куурулган жашыл буурчак деп аталат (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji бен). Бул тамак Батышта да, Чыгышта абдан популярдуу жана кызыктуу нерсе Кыргызча тамак көпчүлүгү бул табактын бир "чөп" нускасын жасап бергенди жакшы көрөм, бирок кытайлыктар бул тамак үчүн издөө болсо, тамак-жылдын 99% чочконун бетке бар .
Бул макалада ушул даамдуу, жөнөкөй жана тез табактын мурдагы кытай тамак-эксперт: "Кудайдын салышы да менин нускасын киргизүү чечимин кабыл алды. бул тамак жеш үчүн акыйкат жолу бул кемчиликсиз бир кечтери кечки рецепт кылат бетке жана буурчак менен. Сиз болгону ушул тамак тамак, ал эми кээ бир ысык күрүч менен кызмат жана даамдуу, арзан жана тамак-аш менен толук болгон тамак бар. Perfect же мага окшогон иш апа.
Мен тамак жасаганды да жаңы жана кургатылган К.Нуртас колдонууга жакшы көрөм, бирок сиз К.Нуртас эки башка түрлөрүн колдонууга жок. Мен Чили эки түрү менен сүйлөгөнүмдүн себеби: мен ачуу даам жана жеке өзүмдүн атымдан чын эле бир топ ачуу Менин тамакты жакшы көрөм, бирок, андай эмес болсо, анда аз К.Нуртас колдоно аласыз айкашын же толугу менен аларды таштап кетким келет. Чыгыш тамак бир топ катары сиз тамак менен биригет да кажети жок, бирок бул тамак менен жакшы даам берет.
Мен ыкма колдонулган дагы бир кызыктуу бөлүгүн "Байкал сакталып өсүмдүк" болуп саналат. Бул сакталып өсүмдүк чыйратылган майдаланган Tianjian капуста турат. Бул абдан туздуу, ошондуктан ал табактагы кошуу үчүн жакшы биринчи анан кийин татымал текшерүү өлүшөт. Бирок, бул бөлүгүн, ошондой эле милдеттүү болуп саналат.
Сиз жууп текшерип жана көп суу кутулууну болот алдыда, ошондуктан тамак-жашыл буурчак мүмкүн болушунча агын. Эгер булар терең-кууруу сиз өтө көп мунай шарпылдагы же мунай уктурат болбошу үчүн, Сен суу жок керек. Сураныч, макалада "текшерүү Кытай даярдоо Deep-куурулган Cooking ыкмалары сиз терең-кастарлоо кантип менен тааныш эмес, анда баштоо алдында".
Liv WAN менен Edited.
Эмне керек
- Recipe 1: Szechuan бетке жана Чили менен бурчак (Liv Уон версия)
- Recipe 1 курамы:
- 280г (10 алтын) чочконун жымсалдабай
- 450г (16 алтын / 1 фунт) бурчак да, жок эле кооздоп жана 5см узундуктагы аны бөлүп-бөлүп
- 1 кашык кургатылган кара икра муздак суу жана дренаж боюнча жумшарган. Андан кийин майда өчүргүлө.
- 1 кургатылган ачуу, аны чийиндер
- 1 жаңы чили, уруктар жана -Эми жок
- 1 чай кашык Тиянжин сакталып өсүмдүк (милдеттүү эмес)
- 2 чай кашык таза Рыжий, чыйратылган кыйылган
- 1 кесилет, сарымсак, аны бетке
- 3 терең-кууруу жашыл буурчак май чөйчөкчө
- Recipe 1 чочконун бетке үчүн: White:
- 2 кашык жарык соя соусу
- 1 чай кашык шекер (Демерара кант же калтырган кант)
- 1 чай кашык күрүч шарап же Shaoxing күрүч шарабы
- Recipe 1 татымалдарды:
- Туз даамын
- Recipe 2:
- Бул рецепт мурунку келет
- Кытай-түлүк эксперт.
- Recipe 2 курамы:
- 1 фунт Кытай longbeans (ошондой эле yardlong буурчак же longbeans деп аталат)
- 1 кашык сарымсак, столго чапты:
- 1 кашык Алекс, столго чапты:
- 2 кашык (көк пияз, көк пияз), ак бөлүгү гана
- ½ чай кашык чили паста
- 1 кашык кара соя соусу
- ½ чай кашык шекер
- ¼ чай кашык туз, же даамы
- ½ чай кашык шекер
- ¼ чай кашык туз, же даамы
- Калемпир татып, кошумча
- 2 кашык өсүмдүк же арахис майы дуу-бышышы үчүн, же зарылдыгына жараша
Кантип тапсам болот?
Recipe 1-жоболору:
- Жууп, жашыл буурчак агызып, Сиз мүмкүн болушунча көбүрөөк суу кутулуу керек.
- Тизмеге бардык компоненти менен чочконун бетке: White жана: White үчүн 15 мүнөттөн чыгып.
- бир кедергисин май 3 чөйчөк чейин ысытып, алар бырыш жана кургак карап чейин жашыл буурчак терең-кууруу. Бул тууралуу 5-7 минута убакыт талап кылат. жашыл буурчак алып жана май соолутат. Сиз мунай агып кагаз сүлгү бир нече барактарынын бир colander же жерде колдоно аласыз. бөлүп койгула. кедергисин мунай алып, бирок кедергисин май болжол менен 1 аш кашык таштап.
- дагы бир жолу кедергисин чейин ысытып, жыты чыккан чейин биринчи чили, Рыжий жана сарымсак-кууруу козгойт.
- кургатылган чөп жана сакталып жашылча кошуу салып 4-кадам менен көтөрөм-Fry 10 секунд.
- чочконун бетке кошуу жана чочко жымсалдабай дээрлик бышырылган чейин-Fry козгоп
- 6-кадам салып жашыл буурчак кошуу жана андан ары 30 секунд-Fry козгойт.
- даамын текшерип, зарыл болсо, татымалдарды кошуп. кээ бир бышырылган күрүч менен кызмат кылгыла жана ысык кызмат.
Prep Убактысы: 5 мүнөт
: White Убакыт: 15 минута
Кук убактысы: 20-25 мүнөт (терең-кууруу бурчак убакыт ичинде)
Кызмат кылган 4 адам
Recipe 2-жоболору:
- Узак буурчак жууп жакшылап сарптоочу жана Устундардын үстүн жана Боттомсго кырка.
- болжол менен 2 узундугу бүдүрчөлөр салып кайчылаш узак буурчак кесип.
- сарымсак, Рыжий жана кашык ак бөлүгүн кыйгыла.
- орто жылуулук үстүнөн Heat 1 кашык май. көп буурчак кошуу жана куурап же "бырыштыруу" баштайт чейин Fry-козгоп жана күрөң буруш үчүн (5-7 мүнөт). бир colander же кагаз лг узак буурчак жана чыгуусун алып салуу.
- жогорку жылуулук боюнча кедергисин 1 кашык май жылытуу. сарымсак, Рыжий жана кашык кошуу.
- бир нече секунданын үчүн Fry кыл, андан жыпар жыттуу чейин бир нече секунд чили ылай жана козгоп-Fry кошуу.
- көп буурчак жана калган ингредиенттерди кошуу. чогуу Mix жана кызмат.
Prep убактысы: 10 мүнөт
Кук убактысы: 10 мүнөт