"Boscaiola" ( "токой-стили" же "woodman стили" сыяктуу бир нерсе дегенди билдирет) деп аталган бир козу карын соус Макароны таралган италиялык ресторанда тамактарынын бири болуп саналат, ал эми Италияда боюнча менюлар, аны туш болот.
Бул рецепт porcini козу карын, Boletus edulis чакырып, алар Адилеттүү иш кылуу зарыл. Идеалында, сен таза porcini, бирок сиз жөнөкөй жаңы козу карындарды жана кургатылган porcini аралашмасынан аркылуу кылууга болот, аларды табууга мүмкүн эмес болсо, пайдалануу керек: сатып алуу айдоо козу карындарды жана кургатылган porcini-жылдын 20-грамм (1-кебезден) пакетин ( бул жыйма тууралуу 1/2 чөйчөк болуп калат, анткени сен келсе, ошончолук көп, бирок күмөн жок) пайдалана аласыз. 20 мүнөт жылуу сууга кургатылган козу карындардын тик жардан кулап, анда аларды бетке жана айдоо козу карын, аларды кошуу. Ал кум камтыйт, жана ошондой эле, соус, аны кошуу мүмкүн баштап кылдаттык менен, типине суюктукту салышчу.
Дагы бир чечим, жаңы porcini жок болгон, жана зарыл болгон кээ бир белчесинен кургатылган porcini болсо, кээ бир маданияттуу козу карын менен аларды бириктирип, сиз жашаган аймакта да болушу кандай жапайы козу карындар да колдонууга болот. Акыркы бир нерсе: Бул рецепт макарон, кенен (1-дюйм) тилкелери кайсы pappardelle чакырат. Сиз, сыяктуу сапат жана (1/2-дюймдук тилкелер), tagliatelle, же андай перышки же ичи бош түрүн колдонуп келсе, болот.
Эмне керек
- 3/4 фунт / 350 г porcini козу карындар (тузсуз)
- 2 шалот
- сарымсактын 1 мухитин
- жалпак жалбырак петрушка 1 чакан топ
- розмарин 1 бутактары жалбырактары
- таза кандуу бир нече жалбырактары
- 4 аш кашык зайтун майын,
- 3/4 фунт / 350 г тт алуубуз помидор
- 3/4 чыны кургак ак шарап
- Жакшы туз даамын
- Black калемпир (жаны жер) даамын
- Кошумча: 1/4 чыны оор каймак (төмөндө кара)
- 1 фунт / 400 г pappardelle (куураган караганда идеалдуу таза эмес)
- Кошумча: тиштеп майдаланган Грана Padano же PARMIGIANO-REGGIANO
Кантип тапсам болот?
тулку алыс топурак бурбоо, козу карындардын таза, сабагынан жана капкактарды өзүнчө; тулку өкчөмө таш жана аларды бөлүп, баш кесүү.
шалот, сарымсак, жашылчаларды жана чоң казанга май 4 кашык болжол менен 3-4 мүнөт үчүн Sauté бетке. кесилген тулку кошуу, дагы 1 мүнөт тамак жасап, андан кийин помидор жана 1/2 шарабы куюлган чөйчөктү кошуу. бир аз туз жана кара калемпир жана 30 мүнөт үчүн абдан жумшак жалын үстүнөн аралашмасын себилип менен Сезон.
бир аз көбүрөөк шарап жана суу шарпылдагы кошуу (же кургатылган козу карындардын колдонуп болсо белчесинен суюк козу карындар) жана кесинди баш.
макароны даяр чейин жумшак жалын үстүнөн соустун кандуу улантуу. оор каймактын шарап, бир аз, ысык суу, же, тескерисинче, 1/4 чыны Эгерде башка шарпылдагы, ошондой эле, эгерде бир аз суу, зарыл - козу карындар бар канча нымдуулук жараша, көбүрөөк суюктук кошуу керек болушу мүмкүн .
Ошону менен бирге, бир жарага макароны суу алып келип, аны менен тузду, pappardelle бышырышат. макарон агызып, соус менен салышат; аны билгиси келгендер үчүн лимондун сыр менен кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 306 |
| Бардык Fat | 20 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 17 мг-дан |
| натрийдин | 99 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 23 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 6 г |