Түрк Fish айрым мыкты-жылы дүйнө
Эгер түрк тамак-аш жөнүндө ойлонуп жатканда, эт жана шашлык эске келишет? Кептин ачыгын айтканда, жаңы балык да түрк ашканасынын абдан маанилүү бөлүгү болуп саналат.
мыкты жана популярдуу балыктын кайсы түрү бар? Мен Түркияга чыгып жей баштаса, мен Ага эмне керек сурап? балык кайдан келип, бышырып кандай?
Түрк балык жөнүндө суроолорду көп төмөндө жооп берет.
01 10
Bluefish, же "lüfer" (Х-FEYR ')
Джеймс Baigrie / Getty Images Bluefish түрк ашканасы абдан жалпы балык бири болуп саналат. Bluefish оор семиз мазмун бар, ошондуктан аны жакшы куурулган же куурулган кийин. зайтун майы жана туз жана калемпир бир щетка баарын алтын кабыгы жана кереметтүү даамын жетишүү үчүн зарыл болуп турат.
Сиз Bluefish Түркияда дээрлик бардык жерде бир эле жол бышырып таба аласыз. балык жаш жакшы. Bluefish мыкты сезон декабрда аркылуу август болуп саналат.
даамдуусун Bluefish кысыгы Стамбулда Түркиянын ири шаары аркылуу өтөт кысыгы жана Мармара денизи жана Эгей андан ары Түштүк менен Black Sea бириктирип келген деп жатышат.
02 10
Bonito, же "palamut" (пах-ла-Исламабаддын ')
Сүрөт © Picture Partners - Fotolia.com Стамбул кысыгы да Миссисипи үчүн жакшы балык бара турган болсо, же түрк-жылы "palamut. Bluefish эле, Киргизия, күз-кыш айларында туура эмес.
Киргизия, бай, кара түс жана бекем касиет бар. Ал ошондой эле жергиликтүү тургундар менен белгилүү болгон "quintissential кысыгы балык. Киргизия, Bluefish караганда бир кыйла үнөмдүү болуп саналат, ошондуктан ал көп учурда көп балык жеп турушу үчүн тандап алган ким көп үй-бүлөлөргө же адамдар үчүн жакшы мүмкүнчүлүк.
Киргизия, ошондой эле жогорку семиз мазмуну бар жана тосмолор аны коюу алдында зайтун майы жана кээ бир татымал жарык шыпыргысын талап кылат. Сиз жаңы Миссисипи сентябрына чейин күтүп отура бербестен, мүмкүн болсо, "Джипси Bonito," ошондой эле июлдун башында эле Кара ары Түндүк үстүнөн табууга аракет болот.
03 10
Red Mullet, же "barbunya" (бар-BOON'-Yah)
Сүрөт © schiros - Fotolia.com Red Омур жогорку түрк ашканасы зекетин. ал суук, ошончолук суу отургузулган эле, мыкты кызыл Омур Эгей жана Жер Ортолук сууларда кармалат. Алар кызыл Snapper окшош кооз кызыл түс болуп саналат жана ал топурактан жаратылган, качан-да-кичине, ачуу даамы бар.
Кээ бир адамдар куурулган кызыл Омур артык, бирок түрк ашканасы менен кызмат кылууну абдан популярдуу жол "pilaki" болуп саналат (PiH-LAHK-EE) -style. "Pilaki" сарымсак, жаңы чөп, сабиз, жыпар жыттуу заттарды, помидор пайдалануу менен мүнөздөлсө, түрк жана грек кулинарияда жалпы бышыруу ыкмасы билдирет.
Сен жеп жаткан болсо, анда үчүн barbunya pilaki, жана жогоруда менен өз ширесине бышырылган кызыл Жазылуу! сонун, жыпар жыттуу кирип аласыз сурашат.
04 10
Sea басс, же "levrek"
Сүрөт © Бауыржан AKINSHIN - Fotolia.com Sea бас, балким, бардык түрк балык абдан көксөгөн болуп саналат. Ошентип, бир топ "ата мекендик" деңиз бас жогорулатуу массалык инкубаторлор азыр уламдан-улам көбөйүп бараткан суроо-талапты канааттандыруу үчүн Түркиянын Эгей жээгинде чекити деп.
айыл чарба-көтөрүлгөн деңиз бас мыкты сезон аягында майындагы Баш оона айынын башында аркылуу, жайкы ай болуп саналат. дагы бир аз зайтун майы жана жарык татымал менен бышып жатканда Sea бас жакшы.
Стамбулда бир нече ресторандар кызмат алдында Бурбон үрөп жатат таш деңиз туз коюу сөөктөрүндө encrusted бүтүндөй деңиз бас меши үчүн белгилүү. атайын кызмат арабага 30 фунт деңиз бас сиздин дасторконго чийилген жана өрттөлдү дейли!
05 10
WAHOO, же "torik" (Тор-EEK ')
Сүрөт © Саблин - Fotolia.com WAHOO, ошондой эле "peto" же белгилүү "бири Ыйсадан:" улам, анын ылдамдыгы жана агрессивдүү мүнөздөгү үчүн спорт балыкчыга таанымал. WAHOO тропикалык жана суб-тропикалык сууларда кездешет, жана ошондой эле Кара таасир этет.
Түрк тилинде, WAHOO "torik" деп аталат жана анын meatiness жана жибектей Текстура абдан бааланчу эмес. Түрк ашканасынын жылы WAHOO негизинен элдик табитти, же "meze" (тынчсызданып-Хозе) Лакэрда "деп аталат" (ла-KEYR'-середалык) үчүн колдонулат.
"Лакэрда" көпчүлүк суши окшошот. Негизинен, ал зайтун майы сакталган, лимон ширесине, муз суу жана туз, бир тузга кармалганы туздалган алынган жогорку сапатта, Балык WAHOO ири алам деген.
06 10
Turbot, же "Калкан" (Kahl-Кан ")
balono / Getty Images Turbot Кара кумдуу, ылай портунда кыш мезгилинде абдан таралган. Эгер жергиликтүү ресторан же балык саткан базарда жаңы turbot тандап жатканда, оор чечим аны тамак кандай болот.
Turbot бышып кызмат абдан популярдуу, бирок ал ошондой эле жоон-тилке кылып кесип, ун менен капталган жана куурулган болот. Эки жолдору даамдуу, ошондуктан ал силерге чейин болот.
нерселер дагы да татаал болушу үчүн, Мен куурулган turbot менин бир салышы керек. Жөн гана сенин жаңы turbot койду бүктөлүп менен чоң Меш ташыгычты, сызык, туз жана калемпир берешендик өлчөмдө, зайтун майы, кесинди лимон кесинди, помидор, бай жалбырактар, peppercorns жана тандаган майдаланган таза чөптөрдүн жоомарт нөшөр кошуу.
дагы төмөн Top Cover толугу менен четтерин жабуу. Отко бышыра 400 ° F / 210 ° C мешке тууралуу, бир жарым сааттык өзгөртүлгөн.
07 10
Sardines, же "sardalya" (Сар-DAHL'-Yah)
Rochelle Рамос / Getty Images Sardines алар маалында болгондо, өзгөчө, эрте күздө учурунда, Эгей аймактык тамактары абдан популярдуу болуп саналат. мыкты Түрк sardines кээ Эгей жана Мармара океандарды жооп Галлиполи, жакын түшүм жыйналды.
бул аймактагы жергиликтүү sardines даярдануунун жакшы жолу пикелденген же бир ойлошу мүмкүн эле куурулган эмес деп ырасташат. Алар жүзүм жалбырактардын жаңы sardines ташуу жана эч кемчиликсиз, аларды бышырып бир сонун жолу.
08 10
Балык, же "uskumru" (Ос-коом-ROO ')
Сүрөт © RTimages - Fotolia.com Бул даамдуу түрлөрү жолу Кара жана Мармар көлүнүн мол болгон, бирок ишиндеги жана булганышына, калктын азайып деп жатат. Бүгүн, Балык үчүн балык гана Стамбул Түштүк, Галлиполи жана Saros жакын чектелген аймактарда гана жол берилет.
Балык ак шарап жана Capers бышырылган.
09 10
Pandora, же "Mercan" (meyr-JOHN ')
Сүрөт © lunamarina - Fotolia.com Pandora Түркияда белгилүү "жайдын балык. Анын назик даамга, анын жарык кызгылт денеси сыяктуу эле кооз болуп саналат.
Pandora жегенге жакшы июнда июлда болот. Pandora дээрлик бардык жерден тапса болот, бирок бул Эгей көлүнүн мыкты болушу керек деп айтылат.
Pandora 30 килограммга чейин жеткен, абдан чоң боло алат. эки, он шекел ортосунда майда балыктар бааланышат.
назик, татуу назик татымал карыз беришет. зайтун майы, лимон ширесин, туз менен калемпирди бир щетка табигый даам менен келсин үчүн жетиштүү болуп саналат. Бир Эгер мешке салып, сен барып даяр болот.
10 10
Anchovies, же "Хамси" (hahm карагыла)
Сүрөт © manola72 - Fotolia.com Түркиянын Түндүк Black Sea аймагы белгилүү anchovies . Anchovies бул аймактагы негизги элементи болуп саналат, алар наабайчылары, ал тургай, туздалган жана таттуу, шорпо жана салаттарды, закускалар жана негизги курсун бардык колдонулат.
Кара-жылы декабрда жана ортосундагы мыкты anchovies кыштын коюу келет. Сиз Мармара көлүнө андан ары Түштүк-бир аз барып, анда, анчоус ири жана чыйрагыраак, бирок алда канча аз даамы бар деп эсептелет.
anchovies даярдоо таанымал жол буламык жарык бууланышы колуъуз менен, узун көйнөк, алар менен debone жана кууруу болуп саналат. crunchy, куурулган anchovies бир чоң табак менен улуу табитти кылат. убакта, сиз районундагы балык ресторандарына өз жакынынын ашканага чейин бардык жерде куурулган anchovies таба аласыз.