Испания жүздөгөн үй ар зайтун сорттору мыкты жасоо үчүн колдонулат, алардын көбү, зайтун майлары дүйнөдө. Бирок Испаниянын стол зейтун бирдей таасирдүү болуп саналат жана ар кандай жергиликтүү испан базарында стол Зайтун түстүү ар кандай укмуш болот.
алдын-түшкү тамак же алдын-ала түшкү тамактануудан Испанияда стол зайтун менен ыракаттануу үчүн өтө мүнөздүү жол менен, шарап куюлган муздак сыра же айнек менен. Зайтун салаттарды менен калкып чыгат, кээде этинен бышырылган тамакты, ошондой эле. да, таттуу, канттуу зайтун үчүн кээ бир Recipes бар, күтпөгөн (бирок даамдуу) айкалышы.
Spanish зайтун менен ыракаттануу үчүн менин сүйүктүү жолдорунун бири tapenade болуп саналат, ал эми мен аракет кылдым мыкты испан зайтун tapenade Майорка аралына келип чыккан. Tramuntana тоо зайтун дарагы Рим мезгилинен бери даамдуу зайтун өндүрүп келишүүдө. Дыйкандар, алар жашыл болгондо зайтун тандап, же алардын белгилүү зайтун tapenade үчүн мыкты сорт болуп бышып жатасыз жана black-- чейин дарактарда аларды таштап тандаган.
Мен биринчи жолу ашпозчу Guillermo Моя Аралдын сүйүктүү жайылып, анын баралына нускасын бөлүштү Cas Xorc деген Mallorcan AGROTURISMO, бул даамдуу tapenade аракет кылышкан. Таттуу жана өткүр, анын рецепт каларлык жыйынтыгы боюнча бал жана зайтун майы менен туздуу жергиликтүү зайтун айкалыштырат.
Эгер, мисалы, Ирландия Каламата зайтун катары, өтө катуу эмес, башка кара зайтун түрдүү алмаштыра Майорка жашап эмне жок болсо, бул жерде анын recipe-- болот.
Эмне керек
- 10 1/2 доллар / казылган кара зайтун 300 гр (болжол менен майдаланган)
- 6 орто шалот (чабак)
- 3 аш кашык сапаттуу бал
- 2 кашык сызма зайтун майын + 1 кашык (шалот бүлгүнчүлөр үчүн)
- 2 кашык аш
- даамы туз
- Тиштеп кара калемпир майдаланган үчүн даамын
Кантип тапсам болот?
- орто жылуулук, үстүнө зайтун майы көп унитаз жылуулук бир кашык жана шалот кошуу. ысык жерге кайрылгыла да, акырындык менен алар caramelize баштайт чейин шалот алгысы.
- болжол менен көмөч жана элжирей кара зайтун кыйылган кошуу. Аларды болжол менен бир мүнөткө тамак жана жылуулукту өчүрүп көрөлү.
- Эгер эт mincer бар болсо, аралашмасын аркылуу өтөт. Анын ордуна, сен аралашма тамак-аш кайра иштетүү боюнча бир же эки жолу жашылча болот.
- бал жана аш кошуу, андан кийин кошумча кыз зайтун майын, калган эки кашык менен чогуу аралаштырып. туз кошуп, даамын жаңы майдаланган калемпир. Эгер болсо, ошондой эле бал жана ачуу ичимдик жана тууралай алат.
каткырып Английский нан, же кээ бир тиштеп сезондук жашылча кесинди менен Mallorcan кара зайтун tapenade кызмат кылгыла. Мен да келчүмүн кабыл алууда бир тарап болуп, аны менен, же даамдуу кооздоп катары чоң жашыл салат боюнча толтурдум.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 131 |
| Бардык Fat | 10 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 7 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 415 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 12 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 0 г |