Бул Болумушту жана Unique Сир жөнүндө Everything
Европалык аял сыр дүйнөдө Le Нариман салыштырмалуу жолоочу болуп, Vaud тындым кылып, cheesemaker Жан-Мишел Rapin гана 1992-мырза Rapin, аны кабыл алуу башталды эле, керектёё ишенүүгө татыктуу, жогорку сапаты үчүн каалайт күтүлгөн бир кол өнөрчүлүк cheesemaker болуп саналат буюмдар жана башкалардын көзүнчө узакка. Ал оригиналдуу, каймак таткандай сыр иштеп чыгуу жана камсыз кылууга, өз дымактуу нормаларын сүт дыйкандар командасы менен кумарлануу менен айкалыштырып, алар Le Нариман чыгара баштаган.
Сиз Gruyère же Appenzeller бир күйөрман болсо, сиз сыр палитрага Le Нариман кошуп келет. Сиз биринчи жолу чагып келген даамы бир күчтүү болот - бумага, бадам жана жыпар жыттуу чөптөрдү ноталар татымы аралашып. даам күчтүү жана уникалдуу болуп саналат. Le Нариман дагы чөп жана качан-да-кичине, курдун ордуна бир бышырып даамы, көп бар. башка Swiss сыр болуп, кургатылган чөп ушул кичинекей чөп даам келген жерде бул курактагы ар бир машине айдап, көздөй сүйкөп жатат.
Le Нариман Сир даярдоо
Жумасына бир күн, жылдын ар бир күнү, 14-сүт өндүрүүчүлөр сыр сүт үчүн жаңы, дагы жылуу сүт тартуулайбыз. Жок, деп билдирди Pain жана анын командасы сыр алуу салттарына ылайык, саап күндөн тартып 10 сааттан ашык сыр айландырат. омега 3s бай зыгыр (250 г / кг чейин), айрыкча кыш мезгилинде мал, тамак-ашы үчүн кошулат. Бул жардам кан агымы зарыл май кислоталары, ошондуктан Le Нариман табигый табылган.
калыптарга салып, ыкшап чейин сыр кийимге оролуп жатат. жыпар жыттуу, органикалык чөптөрдүн аралашмасын үстүнөн 120 күн дегенде созулат жана дарылоо, бышып жүрүшүндө колу менен туш-тушка чачырап турат. Le Нариман аты-жөнү ар бир кесим арткы бетиндеги мөөрү жана өз аныктоо номери ашырат.
Жылдык көлөмү негизинен Италия, Германия, Бенилюкс, Кошмо Штаттардагы жана Канададагы, алардын ичинен, 300 тонна ашыкча 135 тонна ташылып жатат азыр.
Таятасы аттары
сыр, анын атасы, Emile Rapin 1852-жылдан 1943-жылга Corcelles-ӨКМ Пэйерн жылы Broye, Тунис бир айылында жашаган, кийин аталган; Ал уста-farrie эле, же болбосо алар French деп, а "Le MARÉCHAL-Ferrant." Le Нариман сыр ар бир дөңгөлөк этикеткасында атасы көп сүрөттү жана cheesemaker сыр анын бечелдикиндей өз атамдын "оригиналдуу жана туруктуу мүнөзгө ээ", айрыкча, анын мол мурутун чагылдырат жил өткөн убактагы бейбаш карап мындай дейт.
Кубаныч Le Нариман
cheesemaker Le Нариман фантастикалык угулат "Пикник оролуу боюнча тоолор менен" кызмат кылган болот, - дейт, бирок Swiss тоо кыркаларынын жакын жерде жашаган эмес, ким биз үчүн, үйдө, аны жеп чечиш керек . анжир менен коштоштурууга, анжир жайылышы же зайтун жана мындай Шасла сыяктуу кургак ак шарап, бир стакан, анын чыныгы жүзүн алып чыгыш үчүн.
аба ырайы сууктап жылы Swiss толук-даамы, люкс эрүү сыр камсыз ыгын таап, бир эрип же raclette менен Le Нариман менен сыймыктанышчу.